Salad Pare de Labu Siam Segar (Yeoju Muchim)
Resep Salad Labu Siam Segar untuk Diabetes dan Obesitas – Hidangan Sehat Terbaik, Sedikit Pahit!
Saya membuat hidangan ini untuk menjaga kesehatan keluarga saya, karena pare dikenal bermanfaat untuk diabetes dan obesitas. Pahitnya pare dikatakan dapat mencegah komplikasi diabetes. Memakannya dengan cara ini dapat sedikit mengurangi rasa pahitnya. Hehe.
Bahan- 2 labu siam segar
Bumbu- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm gula
- 2 sdm cuka
- 2 sdm garam
- 2 sdm pasta cabai merah
- 2 sdt biji wijen
- 2 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1 sdm minyak perilla
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah
- 2 sdm gula
- 2 sdm cuka
- 2 sdm garam
- 2 sdm pasta cabai merah
- 2 sdt biji wijen
- 2 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- 1 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 2 labu siam segar. Pertama, rendam labu siam dalam air dengan 1 sendok makan cuka selama kurang lebih 10 menit untuk membantu menghilangkan kotoran permukaan dan mensterilkannya. Langkah ini juga dapat sedikit membantu meredakan rasa pahit. Setelah 10 menit, bilas beberapa kali di bawah air mengalir dingin dan keringkan.
Step 2
Potong labu siam yang sudah dicuci menjadi dua bagian memanjang. Ini membuatnya jauh lebih mudah untuk mengeluarkan biji dan bagian dalamnya.
Step 3
Gunakan sendok untuk mengikis semua biji dan bagian dalam yang seperti spons dari bagian dalam setiap labu siam. Menghilangkan bagian dalam adalah kunci untuk tekstur yang lebih lembut dan rasa pahit yang berkurang. Semakin bersih Anda mengikisnya, semakin baik hasil akhirnya.
Step 4
Potong labu siam yang sudah dikeruk bagian dalamnya menjadi potongan seukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 1 cm. Memotongnya dengan ketebalan yang seragam memastikan labu siam matang merata dan terlihat bagus. Hindari memotong terlalu tipis, karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Dalam sebuah mangkuk, campurkan labu siam yang sudah dipotong dengan 2 sendok makan garam, 2 sendok makan gula, dan 2 sendok makan cuka. Aduk perlahan dan biarkan selama 30 hingga 40 menit untuk diasinkan. Proses ini mengeluarkan kelembapan, mengurangi rasa pahit, dan menghasilkan tekstur yang renyah.
Step 6
Tiriskan labu siam yang sudah diasinkan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Jika rasa asinnya terlalu kuat, Anda bisa membilasnya sebentar di bawah air dingin, tetapi berhati-hatilah agar tidak menghilangkan terlalu banyak rasa. Pastikan sebagian besar air dihilangkan agar bumbu dapat menempel dengan baik.
Step 7
Masukkan labu siam yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sendok makan pasta cabai merah (gochujang) terlebih dahulu. Mencampur pasta cabai merah di awal membantu mendistribusikan bumbu lain secara lebih merata.
Step 8
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru) dan 2 sendok makan bawang putih cincang. Bahan-bahan ini menambahkan rasa pedas dan aroma yang semakin menyeimbangkan rasa pahit labu siam.
Step 9
Terakhir, tambahkan 2 sendok makan sirup jagung atau oligosakarida untuk rasa manis dan tampilan mengkilap. Campurkan semuanya hingga merata agar labu siam terlapisi bumbu dengan baik. Di sinilah rasa mulai menyatu dengan indah.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan minyak perilla dan aduk perlahan sekali lagi untuk memasukkan aroma. Aroma kacang dari minyak perilla meningkatkan cita rasa salad labu siam secara keseluruhan. Pindahkan salad labu siam yang sudah disiapkan ke piring saji dan taburkan dengan 2 sendok teh biji wijen. Salad labu siam segar Anda siap dinikmati! Rasanya enak segera dimakan atau bisa disimpan di lemari es sebagai lauk sehat.
