Salad Minari Liar: Aroma Musim Semi yang Menggugah Selera
Cara Membuat Salad Minari Liar yang Menyegarkan dan Harum (Plus Manfaat Minari Liar!)
Hidangan ini menampilkan #SaladMinariLiar, hidangan sayuran musim semi yang lezat yang menjadi favorit di dapur saya selama musim ini. Anda mungkin sering mendengar tentang minari belakangan ini, berkat film ‘Minari’, dan salad minari liar ini membuktikan bahwa minari tidak hanya terkenal di layar kaca – tetapi juga sangat lezat! Bersiaplah untuk menikmati cita rasa musim semi yang bersemangat.
Bahan Utama- 150g minari liar yang direbus (water dropwort)
- 2 sdm daun bawang cincang
Untuk Merebus Minari- 0.7 sdm garam
Bumbu- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 0.7 sdm garam
Bumbu- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau kecap ikan)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan minari liarnya. Jika Anda memanennya sendiri, sikat bersih tanahnya. Jika membeli, bilas berulang kali di bawah air mengalir. Jumlahnya mungkin terlihat banyak, tetapi kita akan memilih bagian yang empuk untuk hidangan ini. Minari sedang musim sekarang, membuatnya sangat juicy dan lezat. Tips untuk penyimpanan: rebus minari, lalu bekukan setengahnya terendam dalam banyak air. Ini mencegah minari menjadi alot saat dicairkan. Pastikan minari tertutup air sepenuhnya saat dibekukan untuk tekstur terbaik. Untuk kebersihan ekstra, rendam minari dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 10 menit.
Step 2
Sekarang, saatnya merebus minari. Didihkan sepanci air, lalu tambahkan 0.7 sdm garam. Masukkan minari liar dengan hati-hati, mulai dari bagian batangnya. Waktu merebus bisa bervariasi tergantung ketebalan minari dan tingkat kematangan yang Anda inginkan. Untuk memeriksa kematangan, Anda bisa mengambil sepotong dan mencicipinya, atau memeras batangnya dengan lembut. Sesuaikan waktu memasak sesuai selera Anda. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi lembek.
Step 3
Setelah direbus, segera bilas minari di bawah air dingin mengalir. Proses ini membantu mempertahankan warna hijau cerahnya dan menjaga tekstur renyahnya.
Step 4
Mari kita buat bumbu yang lezat untuk salad minari kita. Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu kecuali biji wijen sangrai dan minyak wijen: 0.5 sdm gochujang, 1 sdm maesilcheong, 1 sdm ekstrak tuna, 1 sdm gochugaru, dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Aduk hingga tercampur rata. Maesilcheong menambahkan sentuhan manis dan kedalaman rasa, sementara ekstrak tuna meningkatkan rasa umami.
Step 5
Potong minari yang sudah disiapkan menjadi bagian seukuran sekali suap, sekitar dua atau tiga potongan per tangkai. Lebih mudah dimakan jika tidak terlalu panjang. Sekarang, masukkan minari yang sudah dipotong ke dalam bumbu yang sudah disiapkan dan aduk lembut dengan tangan hingga terlapisi merata. Penting untuk memastikan setiap bagian terlapisi bumbu dengan baik. Terakhir, tambahkan biji wijen sangrai dan minyak wijen, lalu aduk lagi sekali dengan lembut. Aroma kacang dari wijen akan melengkapi salad minari liar yang harum dan menyegarkan ini. Rasa yang sedikit pahit namun aromatik menangkap esensi musim semi dengan sempurna.
Step 6
Minari liar memiliki aroma yang lebih kuat dan tekstur yang lebih padat serta memuaskan dibandingkan dengan minari biasa yang tumbuh di sawah. Sekali mencobanya, Anda mungkin akan lebih menyukai minari liar! Aroma unik dan kerenyahannya membuat salad ini menjadi hidangan pendamping yang luar biasa yang dapat menyegarkan nafsu makan Anda selama musim semi.
Step 7
Meskipun salad ini lezat dimakan begitu saja, berikut adalah tips tambahan untuk pengalaman yang luar biasa: Sajikan minari liar segar dengan perut babi panggang (samgyeopsal). Kualitas menyegarkan dari minari memotong kekayaan daging babi, membuat makanan lebih nikmat dan tidak terlalu berminyak. Ini adalah kombinasi yang wajib Anda coba!
