Salad Lobak Renyah (Musaengchae)
Asam dan Manis! Resep Emas Salad Lobak Lezat ala Baek Jong-won (feat. Bibimbap Lobak)
Hidangan pendamping ajaib yang bisa dibuat dalam sekejap hanya dengan satu lobak! Tidak hanya menjadi lauk yang menggugah selera makan, tetapi juga paling nikmat jika disajikan dalam jumlah banyak untuk bibimbap lobak yang lezat. Nikmati harmoni kerenyahan lobak segar dan bumbu yang gurih.
Bahan Utama
- 700g Lobak (sekitar 1/2 lobak ukuran sedang)
- 2 sdm Garam Laut Kasar (untuk menggarami lobak)
- 1/2 Batang Daun Bawang (terutama bagian putihnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan lobak segar. Cuci bersih di bawah air mengalir, lalu kupas kulit luarnya yang keras menggunakan pengupas atau pisau. Sebaiknya kelupas kulitnya agar tidak terlalu tebal, tergantung pada lobaknya.
Step 2
Iris lobak yang sudah dikupas tipis-tipis, sekitar 0.3 cm. Jika terlalu tebal, akan memakan waktu lama untuk matang dan bumbu tidak akan meresap dengan baik, jadi penting untuk mengirisnya dengan ketebalan yang konsisten.
Step 3
Tumpuk irisan lobak dan iris memanjang seperti korek api. Jika Anda tidak terbiasa menggunakan pisau, menggunakan alat pengiris mandolin juga merupakan pilihan yang baik. Iris memanjang dengan halus dan ketebalan yang serupa untuk mencegahnya hancur saat dicampur dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 4
Masukkan lobak yang sudah diiris memanjang ke dalam mangkuk besar. Pertama, tambahkan 2 sendok makan gochugaru halus untuk memberi warna pada lobak. Melapisi lobak dengan gochugaru membantu bumbu meresap lebih baik dan memberikan warna yang indah.
Step 5
Sekarang, tambahkan 2 sendok makan gula untuk rasa manis. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk rasa pedas yang khas. Menggunakan bawang putih segar yang baru dicincang akan meningkatkan aromanya.
Step 7
Kunci rasa asamnya! Tambahkan 6 sendok makan cuka. Ini sekitar 1/4 gelas yang diukur dengan gelas kertas. Sesuaikan tingkat keasaman sesuai selera Anda.
Step 8
Tambahkan 2 sendok makan garam laut kasar untuk memberi rasa. Dua sendok makan rata biasanya cukup, tetapi sesuaikan dengan kandungan air lobak atau preferensi Anda. (Opsional: Taburkan sedikit garam pada lobak dan biarkan selama sekitar 10 menit sebelum menambahkan bumbu lain untuk mengeluarkan air dan membuatnya lebih renyah.)
Step 9
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk rasa gurih. Menggosok biji wijen utuh di antara telapak tangan sebelum ditambahkan akan melepaskan aroma yang lebih kaya.
Step 10
Nah, semua bahan bumbu untuk salad lobak sudah siap. Sekarang, yang tersisa hanyalah mencampurnya dengan baik bersama lobak.
Step 11
Masukkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam lobak yang diiris memanjang dan aduk perlahan dengan tangan. Penting untuk mengaduk dengan lembut agar bumbu melapisi lobak secara merata tanpa menghancurkannya. Hati-hati jangan sampai lobak hancur karena terlalu kuat diaduk. Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang pada tahap ini untuk menambah aroma.
Step 12
Voilà! Salad lobak lezat Anda sudah jadi. Dengan rasa asam, manis, dan teksturnya yang renyah, ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda.
Step 13
Jika Anda menyiapkan salad lobak dalam jumlah banyak, sajikan dengan melimpah di atas nasi, tambahkan sedikit gochujang, telur mata sapi setengah matang, dan sedikit minyak wijen untuk membuat bibimbap lobak yang fantastis. Sangat lezat saat diaduk!
Step 14
Bahkan tanpa banyak bahan tambahan, Anda bisa menikmati bibimbap yang luar biasa hanya dengan salad lobak! Sederhana tapi rasanya tidak pernah mengecewakan.
Step 15
Makan salad lobak dengan nasi hangat memang enak, tetapi membungkusnya dengan rumput laut kering (gim) yang dipanggang sebentar dan gurih akan menggandakan rasanya. Aroma rumput laut dan kerenyahan lobak menciptakan harmoni yang fantastis. Ketika Anda tidak punya banyak lauk atau merasa malas, atau ketika selera makan Anda rendah, ini adalah hidangan spesial terbaik, tercepat, dan terlezat. Pastikan Anda mencobanya!
