Salad Lobak Musim Gugur yang Renyah dan Manis (Mu Saengchae)
Resep Salad Lobak Korea Mudah dengan Lobak Musim Gugur | Untuk Topping Bibimbap | Lauk Sederhana | Bumbu Mu Saengchae Terbaik
Berikut adalah resep untuk lauk Korea sehari-hari yang lezat, Mu Saengchae, dibuat dengan cepat menggunakan lobak musim gugur yang manis. Kerenyahannya yang menyegarkan dan bumbu manis asamnya sangat cocok untuk menemani hidangan apa pun!
Bahan Utama- Lobak 304g
- Daun bawang 12g
Menggarami Lobak (Opsional)- Garam kasar 2 sdt
- Gula 1 sdm
Bumbu Mu Saengchae- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Serpihan cabai Korea (gochugaru) 1.5 sdm
- Serpihan cabai Cheongyang 1 sdm (untuk rasa pedas ekstra)
- Gula 2 sdt
- Biji wijen panggang, sejumput
- Garam, secukupnya (untuk bumbu akhir)
- Garam kasar 2 sdt
- Gula 1 sdm
Bumbu Mu Saengchae- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Serpihan cabai Korea (gochugaru) 1.5 sdm
- Serpihan cabai Cheongyang 1 sdm (untuk rasa pedas ekstra)
- Gula 2 sdt
- Biji wijen panggang, sejumput
- Garam, secukupnya (untuk bumbu akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci lobak hingga bersih, lalu kupas kulitnya tipis-tipis. Potong-potong menjadi bentuk julienne yang mudah dimakan, tebalnya sekitar 0.3-0.4 cm. Meskipun alat pengiris mandolin bisa praktis, saya pribadi lebih menyukai tekstur yang dihasilkan dari memotong dengan pisau. Memotong lobak menjadi bentuk setengah lingkaran terlebih dahulu dapat mempermudah proses pemotongan julienne.
Step 2
Cincang halus daun bawang. Anda bisa menggunakan bawang putih cincang siap pakai untuk kepraktisan.
Step 3
Lobak mengandung banyak air, jadi sedikit menggaraminya sebelum dibumbui membantu mempertahankan warna cerah dan mencegah salad menjadi berair. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih renyah atau berencana memakannya segera, Anda bisa melewati langkah menggarami. Lobak musim gugur secara alami manis, jadi Anda mungkin tidak memerlukan gula saat menggaraminya. Namun, lobak ini tampaknya tidak terlalu manis, jadi saya akan menambahkan sedikit garam kasar dan gula untuk mengacarinya sedikit. Jangan ragu untuk menyesuaikan atau menghilangkan gula berdasarkan rasa manis lobak. Jika menggunakan gula, campurkan dengan baik dengan lobak.
Step 4
Jika Anda tidak menggarami lobak, lewati langkah ini dan lanjutkan langsung ke pembumbuan dengan bahan-bahan yang sama.
Step 5
Setelah menggarami lobak dengan garam dan gula selama sekitar 10 menit pada suhu ruangan, lobak akan mengeluarkan air. Buang air ini, lalu letakkan lobak di saringan untuk sedikit mengalirkan kelembapan berlebih.
Step 6
Sekarang, tambahkan serpihan cabai ke lobak yang sudah ditiriskan dan aduk hingga tertutup warna merah cerah yang menggugah selera. Jika Anda menyukai rasa pedas, mencampurkan gochugaru biasa dengan serpihan cabai Cheongyang akan menambah rasa pedas yang menyenangkan.
Step 7
Intensitas warna merah tergantung pada jumlah serpihan cabai yang digunakan. Jangan ragu untuk menambah atau mengurangi sesuai dengan warna dan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 8
Ke lobak yang sudah diwarnai cantik, tambahkan daun bawang cincang, bawang putih cincang, 1 sdm kecap ikan, dan 2 sdt gula untuk bumbu dasar. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam halus jika perlu.
Step 9
Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang untuk aroma gurih. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih asam, Anda bisa menambahkan sedikit cuka.
Step 10
Dan inilah dia – Mu Saengchae yang lezat dan menggugah selera, lauk yang sempurna!
