Salad Lobak (Mu Saengchae) Super Segar dan Asam Manis
Cara Membuat Mu Saengchae Asem Manis Segar | Resep Mu Saengchae Super Mudah | Olahan Lobak Penambah Nafsu Makan di Musim Panas
Saat cuaca gerah dan tak berselera makan, buatlah lauk ini tanpa perlu menyalakan kompor! Dimasak dengan bumbu asem manis yang menyegarkan, hidangan ini akan membangkitkan selera makan Anda. Sangat cocok sebagai pendamping hidangan di musim panas yang terik!
Bahan Utama- 1/3 buah lobak Korea (sekitar 300g)
Bahan Penggaraman Lobak- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam laut kasar
Bumbu Saus Mu Saengchae- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 0.5 sdt sirup jahe (atau sedikit jahe parut)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm Yeondoo (saus kashou atau kecap ikan juga bisa)
- Sedikit daun bawang iris halus
- Sedikit biji wijen
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam laut kasar
Bumbu Saus Mu Saengchae- 1.5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 0.5 sdt sirup jahe (atau sedikit jahe parut)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm Yeondoo (saus kashou atau kecap ikan juga bisa)
- Sedikit daun bawang iris halus
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak Korea yang sudah disiapkan. Kupas kulitnya tipis-tipis menggunakan pengupas kentang, atau jika Anda suka, kulitnya bisa tetap disertakan. Selanjutnya, iris lobak tipis-tipis sekitar 0.3 cm, lalu potong memanjang menyerupai korek api (julienne) sekecil mungkin. Semakin tipis dan kecil irisannya, semakin meresap bumbunya dan semakin nikmat teksturnya.
Step 2
Dalam mangkuk berisi lobak yang sudah diiris, tambahkan bahan ‘Penggaraman Lobak’: 1 sendok makan gula pasir dan 1 sendok teh garam laut kasar. Aduk rata dengan tangan sambil sedikit diremas lembut. Diamkan selama kurang lebih 5 hingga 10 menit agar lobak sedikit melunak dan mengeluarkan airnya. Proses ini akan membuat lobak menjadi lebih renyah dan bumbu meresap dengan baik.
Step 3
Setelah didiamkan 5-10 menit, buang air yang keluar dari lobak. Tidak perlu membilas lobak yang sudah digarami. Tiriskan lobak menggunakan saringan. Peras perlahan dengan tangan untuk mengeluarkan sisa airnya. Hal ini agar salad tidak terlalu berair dan bumbu dapat menempel dengan baik. Hati-hati jangan memeras terlalu kuat agar lobak tidak hancur.
Step 4
Sekarang saatnya membumbui salad lobak! Pertama, masukkan 1.5 sendok makan bubuk cabai Korea (gochugaru). Aduk rata hingga seluruh irisan lobak terlapisi warna merah yang menggugah selera. Langkah ini penting untuk memberikan warna yang merata sebelum menambahkan bumbu lainnya.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan sisa bahan ‘Bumbu Saus Mu Saengchae’: 1 sendok makan bawang putih cincang halus, 0.5 sendok teh sirup jahe, 2 sendok makan cuka, dan 1 sendok makan Yeondoo untuk menambah cita rasa gurih (Anda bisa menggantinya dengan kecap asin atau kecap ikan). Aduk kembali dengan lembut menggunakan tangan hingga semua bumbu tercampur rata. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan taburan biji wijen, aduk sebentar. Salad lobak asem manis Anda siap dinikmati!
Step 6
Selesai! Salad lobak Mu Saengchae Anda yang renyah, segar, asam, dan manis telah siap. Sangat lezat disantap langsung, namun akan lebih nikmat jika didinginkan sebentar di lemari es untuk sensasi yang lebih menyegarkan. Hidangan ini cocok sebagai lauk nasi atau pelengkap hidangan daging!
