Salad Lobak Korea (Musaengchae) Super Mudah yang Renyah, Asam, dan Manis
Resep Salad Lobak Korea Asam Manis Super Mudah: Pas untuk Bibimbap!
Ayo buat salad lobak korea yang segar, asam, dan manis, cocok sebagai pendamping bibimbap atau bahkan pengganti kimchi! Resep super sederhana ini pasti jadi favorit Anda.
Bahan Salad Lobak- 1/2 lobak korea (sekitar 500g)
- 1 sdm garam (untuk mengasinkan)
- 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm maesilcheong (ekstrak plum/sirup)
- 5 sdm cuka
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan setengah buah lobak korea (sekitar 500g). Kupas kulitnya hingga bersih dan cuci di bawah air mengalir. Pastikan lobak benar-benar bersih dan siap diiris.
Step 2
Iris lobak yang sudah disiapkan menjadi bentuk batang-batang tipis (julienne). Gunakan mandolin slicer atau pisau tajam untuk mendapatkan irisan yang seragam, sekitar ketebalan 0.3 cm. Ketebalan ini penting untuk tekstur yang renyah.
Step 3
Dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam irisan lobak dan aduk rata. Diamkan selama kurang lebih 10 hingga 15 menit agar lobak mengeluarkan airnya dan menjadi sedikit layu. Proses ini membantu melunakkan lobak sambil tetap menjaga kerenyahannya.
Step 4
Setelah sekitar 10-15 menit, Anda akan melihat banyak air yang keluar dari lobak. Kelihatannya saja sudah sangat menyegarkan!
Step 5
Peras air berlebih dari lobak yang sudah diasinkan dengan kuat menggunakan tangan. Jangan memeras terlalu keras karena bisa menghancurkan tekstur lobak. Membuang sebagian besar air akan membuat bumbu meresap sempurna dan salad tidak menjadi encer.
Step 6
Sekarang, saatnya membumbui lobak. Tambahkan 1.5 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam lobak yang sudah diperas, aduk hingga warnanya merata. Jumlah gochugaru bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan maesilcheong (sirup ekstrak plum) untuk memberikan sedikit rasa manis dan kedalaman rasa. Jika tidak ada maesilcheong, Anda bisa menggantinya dengan gula atau sirup jagung.
Step 8
Tuangkan 5 sendok makan cuka untuk memberikan rasa asam yang khas. Anda dapat menyesuaikan jumlah cuka sesuai selera. Umumnya, penggunaan cuka sedikit lebih banyak daripada pemanis akan menghasilkan rasa yang seimbang.
Step 9
Campurkan lobak dengan semua bumbu secara perlahan menggunakan tangan. Aduk dengan lembut agar irisan lobak tidak hancur. Tujuannya adalah agar setiap helai lobak terlapisi bumbu dengan merata.
Step 10
Pindahkan salad lobak yang sudah tercampur rata ke dalam wadah kaca yang bersih dan sajikan dengan cantik. Menyajikannya di piring yang menarik akan membuatnya terlihat lebih menggugah selera.
Step 11
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen di atasnya untuk menambah aroma dan rasa gurih. Menggosok biji wijen di antara telapak tangan sebelum ditaburkan dapat meningkatkan aromanya.
Step 12
Tutup wadah dan simpan di lemari es sebelum disajikan agar rasanya lebih nikmat. Salad lobak yang sederhana namun lezat ini sangat cocok sebagai lauk pendamping atau sebagai salah satu isian bibimbap. Nikmati musaengchae buatan Anda yang renyah dan lezat!
