Salad Lobak Kering (Mumalengi Muchim): Kenyal dan Lembap
Lauk Pendamping Terbaik: Salad Lobak Kering Kenyal dan Lembap (Mumalengi Muchim) – Rahasia Tekstur Sempurna!
Hari ini, saya sangat senang bisa berbagi salad lobak kering (Mumalengi Muchim) yang saya buat semakin kenyal dan beraroma lezat menggunakan mesin pengering makanan yang baru saja saya beli. Saya menggunakan lobak kering yang saya simpan tahun lalu. Kunci dari Mumalengi Muchim yang enak adalah seberapa baik Anda memeras airnya, dan mesin pengering benar-benar membantu mencapai tekstur yang sempurna. Karena saya mengeringkan dan membumbui sendiri, ini adalah hidangan yang bisa Anda nikmati dengan tenang. Saya sangat menyukai lobak kering, jadi setiap tahun saya membeli banyak lobak, mengeringkannya, dan sering membuat salad ini. Saya pikir ini adalah salah satu keputusan terbaik yang saya buat! Tekstur kenyal yang nikmat menjadikannya lauk lobak favorit saya. Begitu Anda mencoba membuatnya sendiri, Anda akan menyadari perbedaan rasa yang signifikan dibandingkan dengan versi yang dibeli di toko. Semoga hari Anda menyenangkan hari ini! ♡
Persiapan Lobak- 3.5 cangkir irisan lobak kering (Mumalengi)
- 500 g air (untuk merendam)
- 4 sdm tepung beras ketan (untuk membuat pasta nasi)
Bahan Tambahan- Sedikit daun cabai kering (Gochutnip)
- Sedikit daun cabai kering (Gochutnip)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, masukkan irisan lobak kering. Tambahkan air secukupnya hingga lobak terendam dan biarkan merendam selama 30 menit hingga 1 jam, hingga lunak. Aduk sesekali agar perendaman merata.
Step 2
Dalam mangkuk lain, masukkan daun cabai kering dan tuangkan air panas. Biarkan merendam selama sekitar 10 menit hingga lunak. Penting agar daun cabai menjadi empuk.
Step 3
Setelah daun cabai lunak, peras air sebanyak mungkin dengan tangan. Kemudian, potong-potong menjadi ukuran sekali gigit menggunakan gunting. Memeras airnya hingga benar-benar kering akan mencegah salad menjadi terlalu lembek saat dicampur dengan lobak.
Step 4
Dalam panci, campurkan 4 sendok makan tepung beras ketan dengan 1 cangkir air. Aduk hingga halus tanpa gumpalan. Masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk hingga mengental menjadi pasta. Setelah mencapai konsistensi kental, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
Step 5
Ambil irisan lobak yang sudah diperas dan tambahkan semua bahan bumbu: kecap ikan, pasta nasi ketan dingin, bubuk cabai, gula, madu, bawang putih cincang, daun bawang cincang, biji wijen sangrai, dan biji wijen hitam sangrai. Tambahkan juga daun cabai yang sudah disiapkan. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu melapisi irisan lobak secara merata. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 6
Pindahkan salad lobak berbumbu ke dalam wadah kedap udara. Simpan di lemari es setidaknya setengah hari, atau lebih baik semalaman, agar rasa meresap dan semakin dalam. Saat siap disajikan, sajikan dalam piring. Nikmati Mumalengi Muchim Anda yang lezat, kenyal, dan lembap!