Salad Kubis Tiongkok Muda Renyah (Al-baechu Geotjeori)
Salad Kubis Tiongkok Muda Super Cepat: Siap dalam 10 Menit!
Saya menemukan kepala kubis Tiongkok muda di lemari es yang ternyata masih sangat segar! Alih-alih membuat sup kubis yang kaya dengan daging sapi, saya memutuskan untuk membuat salad kubis Tiongkok yang menyegarkan dan renyah ini (geotjeori). Sangat sederhana dan lezat, jadi mari kita buat bersama!
Bahan Utama- 1 kepala kubis Tiongkok muda (Al-baechu)
- Beberapa batang daun bawang (opsional)
- Sedikit wortel (opsional)
Bahan Bumbu- 3-4 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan selera)
- 30 ml Kecap Ikan Teri (atau kecap ikan lainnya)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- Garam (untuk menyesuaikan rasa jika perlu)
- 3-4 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan selera)
- 30 ml Kecap Ikan Teri (atau kecap ikan lainnya)
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gula Pasir
- Sejumput Biji Wijen Sangrai
- Garam (untuk menyesuaikan rasa jika perlu)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk geotjeori yang lebih cerah dan beraroma, Anda bisa menambahkan bahan seperti daun bawang atau wortel. Hari ini, kita buat sederhana hanya dengan kubis Tiongkok. Pertama, potong pangkal kubis Tiongkok muda yang keras. Kemudian, pisahkan lembaran daunnya satu per satu dengan hati-hati.
Step 2
Cuci bersih lembaran kubis yang sudah dipisah di bawah air mengalir, gosok lembut kedua sisinya untuk menghilangkan kotoran atau residu. Pastikan benar-benar bersih.
Step 3
Penting untuk mengeringkan kelebihan air dari kubis agar geotjeori tidak menjadi terlalu berair. Peras lembut airnya dengan tangan atau susun lembaran di saringan dan biarkan mengering sebentar.
Step 4
Sekarang, saatnya memotong kubis menjadi potongan seukuran sekali gigit. Pertama, potong ujung daun yang keras atau terlihat kurang bagus agar tampilannya lebih rapi.
Step 5
Potong lembaran kubis yang sudah dirapikan menjadi dua memanjang. Kemudian, tumpuk dan potong menyerong dengan sudut 45 derajat untuk menciptakan potongan yang menarik dan berukuran pas, sekitar 2-3 cm lebarnya. Cara memotong ini memberikan tekstur yang enak pada salad.
Step 6
Pindahkan semua potongan kubis ke dalam mangkuk besar untuk mengaduk. Menggunakan mangkuk yang luas akan memudahkan pencampuran bumbu secara merata.
Step 7
Saatnya membumbui kubis! Anda bisa mencampur bumbu secara terpisah sebelumnya atau menambahkannya langsung ke dalam mangkuk. Mulailah dengan menambahkan 3-4 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea). Sesuaikan jumlahnya berdasarkan preferensi pedas Anda. Hari ini saya menggunakan sedikit lebih sedikit untuk rasa yang lebih ringan.
Step 8
Tambahkan 30 ml kecap ikan teri untuk membumbui salad. Anda bisa menambahkannya secara bertahap dan mencicipi sambil berjalan untuk mendapatkan tingkat keasinan yang sempurna. Jangan ragu menggunakan jenis kecap ikan lain jika suka.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan 1/2 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah cita rasa. Bawang putih akan berpadu indah dengan kubis, meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan gula untuk memberikan sedikit rasa manis. Anda bisa menyesuaikan tingkat gula sesuai selera.
Step 11
Selanjutnya, aduk dan campur perlahan kubis dengan bumbu menggunakan tangan hingga semua tercampur rata. Cicipi sepotong kubis dan sesuaikan rasa dengan lebih banyak kecap ikan atau sejumput garam jika perlu. Geotjeori ini enak dimakan langsung, atau bahkan lebih enak setelah didiamkan sebentar agar rasanya meresap!
