Salad Kubis Peking (Geotjeori) Bayi: Super Mudah dengan Bumbu Kimchi Sisa
Resep Mudah Geotjeori Kubis Peking Bayi Renyah Menggunakan Bumbu Kimchi Sisa
Punya bumbu kimchi sisa setelah membuat kimchi? Jangan sampai terbuang sia-sia! Menyimpannya dalam porsi kecil di freezer sangat berguna. Hari ini, saya akan menunjukkan cara membuat Geotjeori Kubis Peking segar dengan mudah dan cepat menggunakan bumbu sisa yang berharga ini. Tingkatkan hidangan Anda dengan lauk yang renyah dan beraroma ini.
Bahan Utama- 1 bonggol kubis peking bayi (pilih yang segar dan padat)
- Garam kasar (untuk menggarami kubis)
- 300g bumbu kimchi (yang sudah dibuat dan dibekukan)
- Biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan lembaran luar kubis peking bayi yang segar dengan hati-hati satu per satu. Setelah memisahkan daunnya, buat sayatan kecil dengan pisau atau sobek dengan tangan menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 5-7 cm). Potong bagian batang yang lebih tebal agar mudah dicampur dengan bumbu dan mudah dimakan.
Step 2
Masukkan kubis yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam kasar dan sedikit air, lalu aduk rata agar kubis tidak terasa pahit. Biarkan tergaram selama sekitar 20 menit hingga daunnya layu. Aduk sekali di tengah agar merata.
Step 3
Cara sederhana untuk memeriksa apakah kubis sudah digarami dengan baik adalah dengan menekuk sedikit bagian batang tebal dari selembar daun kubis. Jika menekuk dengan lembut tanpa patah tajam, berarti kubis sudah cukup layu dan tergaram sempurna.
Step 4
Cuci kubis yang sudah digarami dengan baik 2-3 kali di bawah air dingin mengalir. Menghilangkan garam sepenuhnya sangat penting untuk keseimbangan bumbu yang tepat. Setelah dicuci, tiriskan airnya sebanyak mungkin dengan menempatkannya di saringan. Kelebihan air dapat membuat geotjeori terasa hambar.
Step 5
Keluarkan bumbu kimchi beku dari freezer dan cairkan sepenuhnya pada suhu ruangan atau menggunakan microwave. Gunakan sekitar 300g bumbu. (Jika Anda tidak punya bumbu kimchi, Anda bisa membuat bumbu geotjeori sendiri menggunakan gochugaru, bawang putih, jahe, saus ikan, gula, dll.)
Step 6
Tambahkan 300g bumbu kimchi yang sudah dicairkan ke kubis yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan menggunakan sumpit atau tangan. Hati-hati jangan sampai menghancurkan daun kubis, pastikan bumbu tercampur merata di antara daun-daunnya.
Step 7
Meskipun geotjeori enak dimakan segera setelah dicampur, membiarkannya sebentar akan memungkinkan rasa meresap ke dalam kubis, menghasilkan rasa yang lebih dalam. Jika dimakan segera, cukup aduk sedikit lagi untuk memastikan bumbu tercampur rata.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya di atas geotjeori yang sudah disajikan. Aroma kacang dari biji wijen semakin meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 9
Nikmati Geotjeori Kubis Peking lezat ini, dibuat dengan mudah menggunakan bumbu kimchi sisa! Teksturnya yang renyah dan rasa gurihnya menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi atau pendamping lezat untuk daging panggang seperti perut babi.
