Salad Kubis Pekalongan yang Renyah dan Segar (Geotjeori)
Keistimewaan Musim Panas: Rahasia Membuat Geotjeori Kubis Pekalongan dengan Bumbu yang Meresap Sempurna
Memperkenalkan Geotjeori Kubis Pekalongan, hidangan musim panas yang sederhana namun luar biasa lezat, di mana bumbu gurihnya menempel sempurna pada setiap lembaran! Kunci keberhasilan terletak pada memastikan keseimbangan rasa yang tepat antara kubis yang diasinkan dan campuran bumbu. Ketika kedua elemen ini pas, Anda akan menciptakan Geotjeori yang sangat lezat. Nikmati tekstur yang segar dan renyah serta bumbu manis, pedas, dan asam yang menggugah selera!
Bahan-bahan- 1 bonggol kubis pekalongan muda (sekitar 920g)
- 4 genggam garam kasar (sekitar jumlah yang bisa digenggam dalam satu kepalan tangan)
- 4/5 cangkir gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2.5 sendok makan bawang putih cincang
- 1/4 bawang bombay
- 3 sendok makan kecap ikan (kecap ikan teri)
- 2 sendok makan udang asin (cincang halus)
- 2 sendok makan gula
- 1 batang bagian hijau dari daun bawang besar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kubis pekalongan. Potong bagian bawah yang keras dengan pisau dan buat sayatan dangkal di tengah agar mudah dibelah dua.
Step 2
Untuk setiap belahan kubis, potong menjadi bagian seukuran sekali gigit, pastikan tercampur rata antara bagian daun dan batang yang renyah. Masukkan potongan-potongan ini ke dalam mangkuk besar atau wadah.
Step 3
Sekarang, saatnya mengasinkan kubis. Anda akan menggunakan 4 genggam garam kasar. Ukuran yang baik untuk satu genggam adalah sekitar jumlah yang bisa Anda pegang dengan nyaman di kepalan tangan Anda.
Step 4
Aduk perlahan kubis dalam wadah untuk mendistribusikan garam secara merata saat Anda menaburkan 4 genggam di atasnya. Kemudian, tambahkan air secukupnya hingga kubis terendam sebagian. Biarkan meresap dan asin selama sekitar 40 menit. Hindari menambahkan terlalu banyak air.
Step 5
Setelah 40 menit, periksa kubis. Jika melengkung dengan mudah tanpa patah, berarti sudah diasinkan dengan sempurna. Tidak perlu sampai lembek, cukup lentur.
Step 6
Cuci kubis yang sudah diasinkan di bawah air mengalir sekitar 2 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Tiriskan dengan baik dalam saringan selama minimal 1 jam, atau sampai semua kelebihan air hilang. (Langkah krusial!)
Step 7
Selagi kubis ditiriskan, mari siapkan bumbunya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 4/5 cangkir gochugaru, 2.5 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan kecap ikan, 2 sendok makan udang asin cincang halus, dan 2 sendok makan gula. Parut 1/4 bawang bombay (termasuk sarinya) dan tambahkan ke campuran. Iris tipis bagian hijau dari daun bawang besar dan tambahkan ke bumbu. Campur semuanya dengan baik.
Step 8
Sekarang, campurkan kubis yang sudah ditiriskan dengan bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan semuanya hingga kubis terlapisi secara merata dengan bumbu merah yang cerah.
Step 9
Saat mencampur, berhati-hatilah agar tidak merusak kubis. Gunakan telapak tangan Anda untuk menyebarkan dan mencampur bumbu dengan ringan daripada menguleninya dengan kuat. Pindahkan Geotjeori yang sudah jadi ke wadah kedap udara, tekan dengan lembut. Tutupi permukaannya dengan selembar plastik sebelum ditutup rapat dan didinginkan di lemari es.
Step 10
Hasilnya luar biasa lezat! Geotjeori ini sempurna disantap dengan semangkuk nasi hangat atau mie. Anda bahkan tidak perlu membuat hidangan pendamping seperti daging rebus; hidangan ini sudah memuaskan dengan sendirinya.
Step 11
Lihat betapa bumbunya menempel sempurna pada kubis! Bahkan setelah beberapa hari (meskipun jarang bertahan lama), tidak akan menjadi berair, memungkinkan Anda menikmati rasanya yang lezat secara terus-menerus.
Step 12
Di musim panas, kita sering mendambakan makanan yang lebih ringan seperti mie. Memiliki Geotjeori ini akan meningkatkan hidangan sederhana apa pun! Selamat membuat dan menikmati Geotjeori Kubis Pekalongan yang mudah dan lezat ini! 😀
