Salad Kubis Musim Semi (Bomdong Geotjeori): Kenikmatan Festival Manis & Gurih
Salad Kubis Musim Semi Sederhana, Gurih, dan Manis sebagai Pengganti Kimchi Kubis Pekalongan Tradisional untuk Tahun Baru Imlek
Untuk Tahun Baru Imlek yang akan datang, saya memutuskan untuk membuat salad segar menggunakan kubis musim semi alih-alih kimchi kubis napa yang biasa. Kubis napa terasa terlalu banyak untuk satu orang, dan satu kantong penuh terasa terlalu banyak tenaga, jadi kubis musim semi terasa pas sekali! Meskipun awalnya ragu karena putri saya biasanya tidak makan kubis musim semi, mengingat lengan saya yang sedang dalam pemulihan, kubis musim semi adalah pilihan yang praktis. Dan yang mengejutkan, tepat setelah membuatnya, putri saya sangat menyukainya, mengatakan rasanya lezat! Sangat tidak biasa baginya untuk begitu menikmati geotjeori. Mungkin dia merasakan usaha ibunya meskipun lengannya sakit? 😊 Kubis musim semi sangat empuk dan manis saat ini, membuatnya sangat lezat. Bagaimana dengan salad kubis musim semi yang lezat dan hemat biaya ini sebagai hidangan pendamping festival? Semoga hari Anda menyenangkan~♡
Bahan Utama- 1 kantong kubis musim semi segar (sekitar 500g)
- 5 sdt garam kasar (untuk mengasinan kubis)
Bumbu- 4 sdm kecap ikan (jenis teri atau sand lance)
- 1/2 cangkir bubuk cabai (sekitar 50g, sesuaikan tingkat kepedasannya)
- 1/2 sdt penyedap rasa atau bumbu perasa (opsional, bisa diganti dengan arak masak atau gula)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Daun bawang atau bawang hijau cincang (sekitar 1/4 cangkir, sesuai selera)
- 4 sdm kecap ikan (jenis teri atau sand lance)
- 1/2 cangkir bubuk cabai (sekitar 50g, sesuaikan tingkat kepedasannya)
- 1/2 sdt penyedap rasa atau bumbu perasa (opsional, bisa diganti dengan arak masak atau gula)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Daun bawang atau bawang hijau cincang (sekitar 1/4 cangkir, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kubis musim semi dengan membuang daun luar yang menguning atau layu. Cuci kubis hingga bersih di bawah air mengalir, pastikan membersihkan di antara daun-daunnya untuk menghilangkan kotoran atau debu. Tepuk-tepuk lembut untuk menghilangkan kelebihan air atau biarkan tiris di saringan.
Step 2
Masukkan kubis musim semi yang sudah dicuci ke dalam mangkuk besar. Taburkan 5 sdt garam kasar secara merata ke seluruh kubis. Biarkan terendam garam selama sekitar 15-20 menit, dengan bagian batang yang lebih tebal menghadap ke bawah. Aduk perlahan kubis sekali atau dua kali selama waktu ini untuk memastikan pengasinan yang merata. Kubis siap ketika menjadi empuk dan layu.
Step 3
Bilas kubis musim semi yang sudah diasinkan 2-3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Lakukan dengan lembut saat membilas untuk menghindari rasa mentah. Setelah dibilas, tiriskan kubis hingga benar-benar kering di saringan. Memastikan kubis benar-benar tiris adalah kunci agar bumbu meresap dengan baik dan salad tidak menjadi berair.
Step 4
Dalam mangkuk pencampur besar, campurkan kubis musim semi yang sudah ditiriskan dengan semua bahan bumbu: kecap ikan, bubuk cabai, penyedap rasa, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan Anda hingga bumbu tercampur rata. Hindari meremas atau menghancurkan kubis terlalu keras. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan lebih banyak kecap ikan atau sejumput garam.
Step 5
Sajikan salad kubis musim semi yang baru dicampur segera di atas piring. Nikmati tekstur renyah kubis musim semi yang dikombinasikan dengan saus pedas dan sedikit manis. Meskipun paling enak dinikmati segar, salad ini juga bisa disimpan di lemari es sebentar.