Salad Kol Musim Semi yang Segar dan Beraroma (Bomdong Geotjeori)
● Bangkitkan Selera Makan Anda! Bom Musim Semi Penuh Nutrisi dan Pencuri Nasi Terbaik: Resep Bomdong Geotjeori ●
● Tingkatkan Kekebalan & Hilangkan Kelelahan! 200 Kali Lebih Lezat dari Kimchi Kubis Biasa, Bomdong Geotjeori Musiman Ini Adalah Bom Nutrisi! ●
Bahan Bomdong Geotjeori- 1 bungkus Bomdong segar (Kol Musim Semi)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang
- 1 mentimun Korea renyah
- 8 batang daun bawang
Bumbu Bomdong Geotjeori- 2 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka beras merah (untuk rasa segar)
- 2 sdm kecap ikan (teri)
- 1.5 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula merah (untuk rasa manis halus)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis asam)
- 2 sdm biji wijen panggang
- Sejumput garam laut kasar (untuk bumbu)
- 2 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm cuka beras merah (untuk rasa segar)
- 2 sdm kecap ikan (teri)
- 1.5 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt gula merah (untuk rasa manis halus)
- 1 sdm ekstrak plum (untuk rasa manis asam)
- 2 sdm biji wijen panggang
- Sejumput garam laut kasar (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan daun Bomdong segar dengan hati-hati. Untuk memastikan kebersihannya, rendam daun dalam larutan air cuka ringan selama sekitar 10 menit. Setelah itu, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan kibaskan kelebihan airnya.
Step 2
Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama sekitar 10 menit membantu mengurangi rasa kuatnya, membuatnya lebih enak. Peras kelebihan airnya sebelum digunakan.
Step 3
Bersihkan daun bawang dari bagian yang kuning atau layu. Cuci di bawah air mengalir lalu potong-potong dengan panjang kasar sekitar 2-3 cm (sekitar 1 inci). Ukuran ini memungkinkan bumbu meresap dengan baik.
Step 4
Cuci mentimun dengan baik. Gosok perlahan dengan garam laut kasar untuk menghilangkan kotoran permukaan dan membuatnya lebih renyah. Kupas mentimun sedikit lalu iris secara diagonal menjadi bentuk memanjang seperti alis.
Step 5
Ambil daun Bomdong yang sudah disiapkan dan belah memanjang menjadi dua dengan pisau. Usahakan ukurannya pas agar teksturnya tetap baik, hindari memotong terlalu kecil.
Step 6
Pegang daun Bomdong yang sudah dibelah dua dengan kedua tangan, lalu patahkan menjadi potongan seukuran gigitan dengan sentakan yang tegas, seolah-olah Anda merobeknya secara alami. Metode ini membantu mempertahankan tekstur renyah dan menciptakan tampilan yang lebih kasar.
Step 7
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Mulailah dengan menambahkan 2 sdm gochugaru kasar (bubuk cabai Korea). Ini adalah bahan kunci yang menentukan rasa geotjeori!
Step 8
Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk kedalaman rasa gurih. Sebaiknya sesuaikan jumlahnya agar tidak terlalu asin.
Step 9
Untuk rasa yang bersih dan umami, masukkan 2 sdm kecap ikan (teri). Ini akan menambah rasa kaya tanpa rasa amis.
Step 10
Tambahkan 1 sdt gula merah untuk rasa manis yang halus. Menambahkan terlalu banyak dapat menutupi rasa segar geotjeori, jadi gunakan secukupnya.
Step 11
Tambahkan 1.5 sdm bawang putih cincang untuk meningkatkan aroma dan rasa. Aroma bawang putih yang tajam berpadu indah dengan Bomdong.
Step 12
Tuangkan 2 sdm cuka beras merah untuk rasa segar yang menggugah selera. Ini akan menambah rasa asam yang merangsang nafsu makan.
Step 13
Terakhir, tuangkan 1.5 sdm minyak wijen untuk aroma kacang. Minyak wijen yang harum akan meningkatkan profil rasa keseluruhan dari geotjeori.
Step 14
Tambahkan sejumput kecil garam laut kasar untuk menyesuaikan rasa. Karena kecap ikan dan kecap asin sudah mengandung garam, sebaiknya tambahkan garam sedikit demi sedikit setelah dicicipi.
Step 15
Campur semua bahan bumbu yang telah disiapkan secara menyeluruh dengan sendok. Pastikan bumbu halus dan tercampur rata, tanpa gumpalan.
Step 16
Jika campuran bumbu terasa terlalu kental, tambahkan sedikit demi sedikit air hangat hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu encer; mengatur kekentalan yang tepat adalah kuncinya.
Step 17
Masukkan semua sayuran yang telah disiapkan (Bomdong, bawang bombay, daun bawang, mentimun) ke dalam mangkuk besar. Aduk perlahan untuk mendistribusikannya secara merata.
Step 18
Tambahkan campuran bumbu yang lezat sedikit demi sedikit ke sayuran sambil diaduk perlahan hingga semuanya terlapisi secara merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat merusak sayuran.
Step 19
Terus aduk perlahan hingga Bomdong sedikit layu dan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam sayuran. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena dapat menghancurkan sayuran.
Step 20
Sajikan Bomdong Geotjeori yang tercampur indah di atas piring saji. Ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk dinikmati bersama hidangan rumahan, terutama saat nafsu makan sedang rendah. Selamat menikmati hidangan lezat Anda!
