Salad Kerang Kijing (Kkomak Muchim): Kenikmatan Lezat dan Kenyal
Cara Merebus Kerang, Resep Bumbu Terbaik untuk Salad Kerang, Panduan Sempurna Membersihkan Kerang
Musim terbaik untuk kerang adalah dari November hingga Maret! Dengan teksturnya yang manis dan kenyal, kerang benar-benar hidangan laut yang lezat. Bibimbap kerang pernah sangat populer, dan memang pantas! Porsi kerang yang disajikan sebagai lauk di restoran selalu terasa kurang. Oleh karena itu, saya telah menyiapkan resep salad kerang lezat yang dapat Anda buat dengan mudah di rumah.
Bahan Utama- 1 bungkus kerang segar (sekitar 300-400g)
- 1 sdm garam kasar (untuk membersihkan)
Bahan Bumbu Lezat- 6 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida (tingkat kemanisan bisa disesuaikan)
- 1 sdm serpihan cabai merah (tingkat kepedasan bisa disesuaikan)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih!)
- 1 sdm biji wijen panggang (untuk rasa gurih dan tekstur)
- 1/2 batang daun bawang, cincang halus (fokus pada bagian putih)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (untuk rasa!)
- 1/4 bawang bombay kecil, cincang halus (untuk rasa manis dan gurih)
- 1/8 wortel kecil, cincang halus (untuk warna dan sedikit rasa manis)
- 2 cabai hijau, cincang halus (untuk mengatur kepedasan)
- 6 sdm kecap asin
- 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida (tingkat kemanisan bisa disesuaikan)
- 1 sdm serpihan cabai merah (tingkat kepedasan bisa disesuaikan)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih!)
- 1 sdm biji wijen panggang (untuk rasa gurih dan tekstur)
- 1/2 batang daun bawang, cincang halus (fokus pada bagian putih)
- 1/2 sdm bawang putih cincang (untuk rasa!)
- 1/4 bawang bombay kecil, cincang halus (untuk rasa manis dan gurih)
- 1/8 wortel kecil, cincang halus (untuk warna dan sedikit rasa manis)
- 2 cabai hijau, cincang halus (untuk mengatur kepedasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Membersihkan dan Merebus Kerang: Pertama, larutkan 1 sendok makan garam kasar dalam air dingin secukupnya hingga kerang terendam. Masukkan kerang ke dalam air garam dan kocok perlahan selama kurang lebih 30 menit untuk membersihkannya. Jika air menjadi keruh, ganti dengan air bersih dan ulangi hingga air menjadi jernih. Setelah bersih, tiriskan kerang. Dalam panci, didihkan air yang cukup banyak. Saat air mendidih, masukkan kerang dan aduk searah jarum jam selama 2-3 menit. Segera setelah cangkangnya sedikit terbuka, matikan api dan bilas cepat di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak.
Step 2
Mengeluarkan Daging Kerang: Meskipun kerang bisa disajikan dengan cangkangnya, jauh lebih mudah memakannya sebagai salad jika Anda mengeluarkan dagingnya. Gunakan sendok atau alat khusus kerang untuk memisahkan daging dari cangkangnya dengan hati-hati. Langkah ini mungkin sedikit merepotkan, tetapi penting untuk menikmati salad kerang Anda yang lezat.
Step 3
Membilas Daging Kerang: Daging kerang yang telah dikeluarkan mungkin masih mengandung sedikit lumpur atau kotoran. Masukkan daging kerang ke dalam air dingin dan aduk perlahan untuk membilasnya. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu kuat, karena dapat merusak daging kerang. Bilas 2-3 kali hingga air menjadi jernih.
Step 4
Membuat Bumbu Lezat: Sekarang saatnya membuat bumbu lezat yang akan menentukan rasa salad kerang Anda. Dalam mangkuk, campurkan 6 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan sirup jagung, 1 sendok makan serpihan cabai merah, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan biji wijen panggang. Tambahkan daun bawang cincang halus, bawang putih cincang, bawang bombay cincang, wortel cincang, dan cabai hijau cincang halus. Aduk rata hingga semua bahan bumbu tercampur. (Tips: Sesuaikan jumlah kecap asin, sirup jagung, dan serpihan cabai merah sesuai dengan jumlah kerang dan selera Anda.)
Step 5
Mencampur Salad Kerang: Masukkan daging kerang yang sudah bersih ke dalam mangkuk dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atasnya. Aduk perlahan bahan-bahan menggunakan spatula atau sendok agar daging kerang tidak hancur. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Salad kerang lezat Anda kini siap! Meskipun enak langsung dimakan, mendinginkannya di lemari es sebentar akan memungkinkan rasa meresap lebih baik, menghasilkan rasa yang lebih kaya.
