Salad Keju Ricotta Buatan Sendiri: Harmoni Sempurna Kesegaran dan Kelembutan
Salad Sehat dengan Taburan Keju Ricotta Buatan Sendiri yang Melimpah
Jangan biarkan sisa krim Anda terbuang percuma! Hanya dengan susu, jus lemon, dan sejumput garam, Anda bisa membuat keju ricotta lezat di rumah, seperti di kafe. Dipadukan dengan sayuran segar, roti panggang renyah, dan saus balsamic yang manis asam, salad ini menjadi hidangan makan siang atau sarapan yang fantastis. Buatlah salad keju ricotta buatan sendiri yang segar dan lembut ini hari ini!
Untuk Keju Ricotta Buatan Sendiri- 400ml Susu
- 200ml Krim Kental (heavy cream)
- 1/2 sdt Garam halus
- 3 sdm Air Perasan Lemon segar
Untuk Salad- 1 genggam Daun Bayam segar
- 1/4 Buah Timun
- 1/4 Buah Paprika (warna apa saja)
- 5-6 buah Tomat Ceri
- 2 sdm Kacang Panggang (misalnya kenari, almond)
- 1 sdt Madu atau Sirup Agave (opsional)
- Saus Balsamic atau Dressing Balsamic
- 1 sdm Cranberry Kering
- 3-4 buah Zaitun Hitam tanpa biji
- 1 genggam Daun Bayam segar
- 1/4 Buah Timun
- 1/4 Buah Paprika (warna apa saja)
- 5-6 buah Tomat Ceri
- 2 sdm Kacang Panggang (misalnya kenari, almond)
- 1 sdt Madu atau Sirup Agave (opsional)
- Saus Balsamic atau Dressing Balsamic
- 1 sdm Cranberry Kering
- 3-4 buah Zaitun Hitam tanpa biji
Instruksi Memasak
Step 1
Tuangkan 400ml susu dan 200ml krim kental ke dalam panci bersih. Panaskan perlahan dengan api sedang-rendah. Hati-hati jangan sampai mendidih meluap.
Step 2
Tambahkan 1/2 sdt garam ke dalam campuran susu dan krim yang sudah dihangatkan. Aduk ringan dengan pengocok kawat hingga larut. Jangan diaduk lagi setelah ini.
Step 3
Saat pinggiran panci mulai sedikit mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Perlahan tuangkan 3 sdm air perasan lemon. Aduk sangat ringan sekali saja untuk menggabungkan. Mengaduk terlalu banyak dapat mencegah keju terpisah dengan baik.
Step 4
Terus panaskan dengan api kecil. Anda akan melihat protein susu menggumpal dan terpisah, tampak seperti dadih tahu lembut. (Cara memeriksa: celupkan sendok ke dalam cairan lalu angkat. Jika ada gumpalan yang menempel di sendok, berarti terpisah dengan baik. Jika tidak terpisah, tambahkan lagi 1 sdt air perasan lemon). Segera setelah pemisahan dimulai, matikan api, tutup panci, dan biarkan selama kurang lebih 15 menit. Ini memungkinkan whey dan dadih terpisah sepenuhnya.
Step 5
Letakkan saringan di atas mangkuk bersih. Lapisi saringan dengan kain keju yang lembab (atau kain saring halus). Tuangkan perlahan isi panci, dadih dan whey yang sudah terpisah, ke dalam saringan berlapis kain tersebut.
Step 6
Biarkan campuran ricotta di dalam saringan berlapis kain selama beberapa saat, biarkan whey jernih mengalir keluar. Keju akan menjadi lebih kental seiring dengan semakin banyaknya whey yang keluar.
Step 7
Setelah sebagian besar whey keluar dan ricotta mencapai kekentalan yang diinginkan, kumpulkan tepian kain keju dengan hati-hati membentuk bungkusan dan ikat dengan kencang. Letakkan kembali bungkusan ini di dalam saringan, ditopang oleh mangkuk, dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 12 jam (semalaman) untuk mengeringkan dan memadatkan sepenuhnya. Periode istirahat ini akan menghasilkan keju ricotta yang lebih padat dan beraroma.
Step 8
Keesokan harinya, siapkan kacang-kacangan untuk salad. Panggang kacang-kacangan dalam wajan kering di atas api sedang-rendah hingga sedikit keemasan dan harum. Saya suka kacang yang sedikit lebih renyah, tapi sesuaikan dengan selera Anda. Biarkan dingin sebelum digunakan.
Step 9
Cuci tomat ceri dan belah dua. (Catatan: Instruksi Langkah 8 asli untuk ‘membuat irisan, merebus sebentar dalam air mendidih, mengupas kulit, dan memotong ukuran sekali suap’ lebih umum untuk memasak sayuran seperti wortel atau kentang. Untuk tomat ceri, cukup membelahnya menjadi dua biasanya sudah cukup untuk salad.)
Step 10
Cuci bersih dan keringkan daun bayam. Siapkan sayuran salad lainnya: iris timun tipis atau bentuk setengah lingkaran, dan potong paprika memanjang seperti korek api. Pastikan semua sayuran dipotong seukuran sekali suap.
Step 11
Jika Anda memiliki roti gandum utuh, olesi tipis dengan mentega dan panggang dalam wajan hingga berwarna keemasan dan sedikit renyah. Ini akan menjadi pendamping yang lezat untuk salad.
Step 12
Susun daun bayam segar yang sudah dicuci sebagai alas di piring saji atau mangkuk salad. Dengan hati-hati, letakkan porsi besar keju ricotta buatan Anda yang lembut dan creamy di tengah.
Step 13
Susun secara artistik sayuran yang sudah disiapkan, tomat ceri yang dibelah dua, zaitun hitam, dan cranberry kering di sekeliling keju ricotta. Taburkan kacang panggang dengan melimpah di atas salad untuk menambah tekstur. (Mengenai penyebutan ‘manisan kumquat’ di Langkah 12 asli: Jika Anda memiliki manisan kumquat atau jeruk, sedikit gerimis (sekitar 1 sdt) dapat menambah rasa jeruk yang menyenangkan. Jika tidak, gerimis madu juga akan sangat lezat dan melengkapi keju dengan indah.)
Step 14
Terakhir, gerimiskan saus balsamic atau dressing balsamic di atas salad membentuk pola zig-zag. Ini menambah lapisan rasa terakhir. Sajikan dengan roti gandum panggang dan nikmati salad keju ricotta buatan sendiri yang lezat!
