Salad Jelly Tahu Terung Bertekstur Kenyal dengan Kimchi Tua (Dotori Muk Muchim)
Salad Kimchi Tua dan Jelly Tahu Terung – Camilan Sempurna untuk Makgeolli & Minuman
Resep Dotori Muk Muchim ini, terinspirasi dari versi Chef Ryu Su-young, secara indah menggabungkan tekstur kenyal dari jelly tahu terung dengan kerenyahan asam dari kimchi tua. Penambahan minyak perilla memberikan aroma seperti kacang yang lezat, menjadikannya pendamping yang fantastis untuk makgeolli (anggur beras Korea) atau soju.
Bahan Utama- 1 blok Jelly Tahu Terung (Dotori Muk)
- 1/4 kepala Kimchi Tua (Kimchi yang telah difermentasi lama)
Bumbu & Lain-lain- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula (sesuaikan dengan rasa asam kimchi)
- 2 sdm Minyak Perilla (untuk rasa seperti kacang yang kaya)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 bungkus Rumput Laut Berbumbu (Gim, dihancurkan)
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula (sesuaikan dengan rasa asam kimchi)
- 2 sdm Minyak Perilla (untuk rasa seperti kacang yang kaya)
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 bungkus Rumput Laut Berbumbu (Gim, dihancurkan)
- 0.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, untuk warna dan sedikit rasa pedas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jelly tahu terung. Anda bisa menggunakannya langsung, atau untuk tekstur yang lebih lembut, rebus sebentar dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena bisa menjadi lembek. Setelah direbus, bilas di bawah air mengalir dingin untuk mendinginkannya. Kemudian, potong jelly menjadi potongan seukuran sekali gigit, misalnya irisan setebal 1.5 cm.
Step 2
Selanjutnya, olah kimchi tua. Kimchi tua bisa sangat asam, jadi membilasnya dengan lembut di bawah air mengalir sekali dapat membantu menyeimbangkan keasamannya, membuatnya lebih enak. Buang bagian inti yang keras jika terlalu berserat, dan potong bagian luar yang renyah menjadi potongan seukuran sekali gigit, dengan panjang mirip dengan jelly tahu terung.
Step 3
Sekarang, saatnya mencampur dan membumbui semuanya. Dalam mangkuk besar, campurkan kimchi tua cincang dan jelly tahu terung yang sudah dipotong. Tambahkan bumbu: 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula, dan 2 sendok makan minyak perilla yang melimpah. Jangan lupa tambahkan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk tambahan rasa gurih. Hancurkan rumput laut berbumbu langsung ke dalam mangkuk; ini menambahkan kedalaman rasa gurih yang luar biasa. Aduk perlahan semuanya dengan tangan hingga tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena dapat merusak jelly tahu terung.
Step 4
Terakhir, pindahkan salad jelly tahu terung yang sudah dicampur ke piring saji. Taburkan 0.5 sendok makan gochugaru di atasnya untuk sentuhan warna dan sedikit rasa pedas. Jika suka, Anda bisa menambahkan sedikit minyak perilla lagi untuk aroma yang lebih kaya. Dotori Muk Muchim Anda yang lezat, menampilkan kombinasi menyenangkan dari jelly tahu terung yang kenyal dan kimchi tua yang asam, kini siap! Nikmati selagi segar, mungkin dengan segelas makgeolli di hari yang hangat – ini adalah pasangan yang benar-benar sempurna.
