Salad Ikan Pari Segar dan Pedas Manis (Hong-eo Hoe Muchim)
Resep Mudah dan Lezat untuk Salad Ikan Pari Marinado
Ikan pari segar (Hong-eo Hoe) sering dinikmati dengan makgeolli (anggur beras), namun aromanya yang khas terkadang bisa sedikit kuat. Bagi Anda yang merasa demikian, ‘Hong-eo Hoe Muchim’ (Salad Ikan Pari) ini adalah alternatif yang sempurna! Dengan memadukan ikan pari segar dengan sayuran renyah dan rempah aromatik seperti minari, rasa tajamnya menjadi seimbang indah, menghasilkan hidangan yang menyegarkan dan menggugah selera. Resep ini memudahkan Anda menikmati kelezatan unik khas Korea ini di rumah.
Bahan Utama- 1 paket ikan pari segar (pilih yang berkualitas baik)
- 1 ikat Minari (seledri air; pilih batang yang muda dan lembut)
- 1 buah Mentimun (sekitar 150g)
- Sedikit lobak putih (daikon; sekitar 50g, diiris memanjang seperti korek api)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Untuk Merendam Lobak dan Mentimun- 1/2 cangkir (100ml) Cuka
- 2 sdm (20g) Gula
- 1 sejumput (sekitar 1g) Garam
- 1/2 cangkir (100ml) Cuka
- 2 sdm (20g) Gula
- 1 sejumput (sekitar 1g) Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak putih dan mentimun. Iris lobak putih tipis memanjang seperti korek api. Untuk mentimun, belah dua memanjang, lalu gunakan sendok untuk mengerok keluar bijinya dengan lembut dan buang. Ini membantu mengurangi kelembapan berlebih. Terakhir, iris mentimun tipis memanjang.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan irisan lobak dan mentimun dengan 1/2 cangkir cuka, 2 sendok makan gula, dan sejumput garam. Aduk rata dan diamkan selama 20 hingga 30 menit. Proses perendaman ini akan mengeluarkan kelembapan, memastikan tekstur tetap renyah, dan membantu sayuran menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 3
Setelah direndam, tiriskan lobak dan mentimun. Bilas ringan di bawah air mengalir yang dingin, lalu peras sekuat mungkin dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Menghilangkan cairan sebanyak mungkin sangat penting agar salad tidak menjadi terlalu berair.
Step 4
Siapkan minari dengan mencucinya bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Dalam resep ini, kita hanya menggunakan batangnya, tetapi Anda bisa menyertakan daunnya jika suka. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran segar lain yang Anda miliki, seperti wortel atau bawang bombay, untuk menyesuaikan salad Anda.
Step 5
Dalam mangkuk besar, campurkan lobak dan mentimun yang sudah diperas dengan minari yang sudah disiapkan. Tambahkan semua bahan bumbu: 2 sendok makan gochujang, 3 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan bawang putih cincang, 5 sendok makan cuka, 3 sendok makan gula, dan 2 sendok makan maesil-cheong. Aduk perlahan sayuran dengan bumbu. Sebaiknya campurkan sayuran terlebih dahulu dengan bumbu, lalu baru tambahkan ikan pari segar dengan hati-hati dan aduk perlahan di akhir. Ini untuk mencegah ikan pari yang lembut menjadi hancur.
Step 6
Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atas salad untuk menambah kerenyahan dan aroma. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan lebih banyak cuka atau gula sesuai selera Anda. Hidangan ini paling nikmat dinikmati selagi segar segera setelah dibuat!
