Salad Gurita Rebus Kenyal dengan Bumbu Minyak Wijen Gurih
Resep Gurita Sederhana: Harmoni Sempurna Gurita Rebus, Minyak Wijen, dan Bawang Putih
Hidangan ini membangkitkan kenangan masa kecil tentang nenek saya yang menyiapkan hidangan gurita istimewa setelah liburan Tahun Baru Imlek. Bumbu yang seimbang antara aroma tajam bawang putih segar dan kekayaan rasa kacang dari minyak wijen, sangat melengkapi tekstur gurita yang kenyal dan empuk. Ini adalah profil rasa yang sering dinikmati oleh penduduk daerah pesisir, mengingatkan pada hidangan khas daerah. Resep ini menambahkan kerenyahan menyegarkan dengan irisan timun tipis, menciptakan kontras tekstur dan rasa yang nikmat.
Bahan- 2 Tentakel Gurita Rebus (dari sekitar 2kg gurita)
- 1/3 Timun
- 1 siung Bawang Putih
Bumbu- 1/2 Sdm Garam Halus (sesuaikan dengan selera)
- 1 Sdm Minyak Wijen Sangrai
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
- 1/2 Sdm Garam Halus (sesuaikan dengan selera)
- 1 Sdm Minyak Wijen Sangrai
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun dan potong ujungnya. Iris tipis seperti korek api. Anda bisa menata irisan timun ini dengan indah di piring saji atau mencampurnya dengan gurita saat mengaduk.
Step 2
Bersihkan tentakel gurita yang tebal. Masukkan ke dalam panci dengan air secukupnya hingga menutupi gurita, tambahkan sedikit lobak (opsional, untuk membantu melunakkan). Rebus tentakel hingga empuk (untuk gurita sekitar 2kg, rebus sekitar 20-30 menit, lalu matikan api dan biarkan meresap). Setelah matang, segera angkat gurita dan masukkan ke dalam air es untuk mendinginkannya dengan cepat; ini membantu menjaga teksturnya yang kenyal. Potong tentakel yang sudah dingin menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm tebalnya.
Step 3
Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Menggunakan bawang putih cincang segar sangat penting untuk mempertahankan aroma tajam dan rasa segarnya. Mencincang dengan tangan lebih baik daripada menggunakan blender untuk retensi aroma yang lebih baik.
Step 4
Masukkan potongan tentakel gurita ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan bahan bumbu: 1/2 sdm garam halus, 1 sdm minyak wijen sangrai, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Menggunakan garam halus membantu bumbu tersebar merata tanpa menggumpal. Sesuaikan jumlah garam berdasarkan rasa asin alami gurita dan ukurannya.
Step 5
Aduk perlahan dan campurkan gurita dan bumbu dengan tangan Anda hingga semuanya tercampur rata. Pastikan bumbu melapisi setiap potongan gurita secara merata untuk rasa yang harmonis.
Step 6
Tata tentakel gurita berbumbu dengan indah di atas irisan timun yang sudah disiapkan di piring saji. Hidangan yang sudah jadi terlihat menarik, dan aroma minyak wijen sangrai sangat mengundang selera. Hidangan ini menawarkan alternatif lezat dari saus gochujang manis dan pedas yang biasa, menonjolkan rasa alami gurita yang ditingkatkan oleh bumbu gurih. Nikmati olahan gurita yang sederhana namun elegan ini.
