Salad Dingin Ubur-ubur dengan Gulungan Lobak
Salad Dingin Ubur-ubur Elegan yang Dibungkus Lobak Asam Cuka
Mencari hidangan istimewa yang elegan namun mudah dibuat untuk tamu atau perayaan? Salad dingin ubur-ubur ini, disajikan dalam bentuk gulungan lobak asam cuka yang cantik, sangat cocok. Hemat biaya, menggunakan bahan-bahan sederhana, dan bisa disiapkan dengan cepat. Presentasinya yang menarik membuatnya cocok untuk acara apa pun, menawarkan rasa asam-manis yang menyegarkan dengan tekstur renyah yang memuaskan.
Bahan Utama- Ubur-ubur (sudah diolah) 2 genggam (sekitar 150-200g)
- Lembaran Lobak Asam Cuka (Mu Saengchae) 70 lembar
- Mentimun 1 buah
- Wortel 1 buah
- Bawang Bombay 1 buah (ukuran sedang)
Larutan Cuka (untuk merendam & memarinasi ubur-ubur)- Cuka 9 sdm
- Gula 3 sdm
- Anggur Masak (Mirin) 3 sdm
- Air 5 sdm
- Garam 1 sejumput
- Cuka 9 sdm
- Gula 3 sdm
- Anggur Masak (Mirin) 3 sdm
- Air 5 sdm
- Garam 1 sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih mentimun, wortel, dan bawang bombay. Iris tipis memanjang seperti korek api (julienne) dengan ukuran yang seragam. Memotong sayuran tipis-tipis memastikan tekstur yang nikmat dalam salad dingin.
Step 2
Karena ubur-ubur biasanya diasinkan, penting untuk merendamnya dalam air dingin mengalir selama minimal 1 jam untuk menghilangkan kelebihan garam. (Jika masih terlalu asin, rendam lebih lama.) Didihkan air dalam panci, lalu matikan api. Tambahkan sedikit air dingin untuk menurunkan suhu air (sekitar 80-90°C). Merendam ubur-ubur dalam air mendidih dapat membuatnya keras dan kenyal. Blansir ubur-ubur sebentar dalam air panas yang sedikit mendingin ini. Segera bilas di bawah air dingin beberapa kali untuk mendinginkannya dan menghilangkan sisa panas. Peras keluar kelebihan air hingga benar-benar kering. Langkah penting ini memastikan ubur-ubur memiliki tekstur yang empuk, nyaman, dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Memasak terlalu lama akan menghasilkan kekerasan atau tekstur yang tidak menarik.
Step 3
Untuk membuat larutan cuka, campurkan cuka (9 sdm), gula (3 sdm), anggur masak (3 sdm), air (5 sdm), dan sejumput garam dalam mangkuk tahan microwave. Aduk rata dan panaskan dalam microwave selama sekitar 2 menit, atau hingga gula dan garam larut sempurna. (Sesuaikan waktu pemanasan microwave sesuai alat Anda.) Jika tidak punya microwave, Anda bisa memanaskan campuran dengan api kecil sambil diaduk hingga larut. Biarkan larutan cuka dingin sepenuhnya. Tuang larutan cuka yang sudah dingin ke atas ubur-ubur yang sudah disiapkan dan aduk rata. Tutup dengan plastic wrap dan simpan di lemari es minimal 1 jam agar ubur-ubur meresap bumbu asam manisnya.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus mustardnya. Dalam mangkuk, campurkan bubuk mustard Korea (3 sdm – tambahkan lebih banyak jika suka pedas), cuka (4 sdm), air (2 sdm), kecap asin (2 sdm), gula (2 sdm), anggur masak (2 sdm), bawang putih cincang (2 sdm), dan minyak wijen (2 sdm). Kocok semuanya hingga halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan bubuk mustard. Tiriskan ubur-ubur yang sudah dimarinasi dan masukkan ke dalam mangkuk bersama sayuran yang sudah diiris (mentimun, wortel, bawang bombay). Aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi rata dengan saus mustard. Hati-hati jangan terlalu banyak mengaduk agar sayuran tidak hancur.
Step 5
Tata lembaran lobak asam cuka dengan menarik di atas piring saji. Sendokkan campuran salad dingin ubur-ubur secukupnya di tengah setiap lembaran lobak.
Step 6
Lipat perlahan pinggiran lembaran lobak ke arah tengah, menutupi isian, lalu gulung dengan rapi untuk membentuk gulungan. Salad Dingin Ubur-ubur Gulungan Lobak Asam Cuka Anda yang cantik kini siap! Meskipun prosesnya melibatkan beberapa langkah, ini cukup mudah dan dapat diselesaikan dengan cepat. Hidangan ini sempurna untuk menambah sentuhan keanggunan dan rasa segar pada setiap hidangan spesial.
