Salad Daun Seledri Aromatik (Geotjeori)
Ubah Daun Seledri yang Sering Terbuang Menjadi Salad Lezat Kaya Nutrisi
Banyak orang hanya menggunakan batang seledri dan membuang daunnya, padahal daun seledri sebenarnya kaya akan nutrisi seperti vitamin dan mineral! Membuat salad segar (geotjeori) atau hidangan pendamping berbumbu dari daun seledri sangatlah lezat. Meskipun merebusnya sebentar untuk hidangan berbumbu juga enak, hari ini saya akan membagikan resep geotjeori yang menyegarkan, yang memungkinkan Anda meningkatkan asupan Vitamin A secara signifikan. Hidangan ini menawarkan tekstur renyah yang menyenangkan dan rasa manis asam yang menjadikannya pendamping sempurna untuk hidangan apa pun.
Bahan Utama- 230g daun seledri segar (bersih dan dipotong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak plum (atau sirup plum)
- 3 sdm cuka (disarankan cuka beras atau cuka apel)
- 2 sdm saus ikan teri (atau saus ikan/kecap asin Korea)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan selera)
- 1 sdm biji wijen sangrai (atau biji wijen tumbuk)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun seledri segar Anda. Bilas daun seledri berulang kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Selanjutnya, rendam daun seledri dalam larutan cuka encer (sekitar 1 sdm cuka per 2 gelas air) selama kurang lebih 5 menit untuk mensterilkannya. Langkah ini memastikan daun seledri aman untuk dikonsumsi. Setelah direndam, tiriskan daun seledri dengan baik menggunakan saringan. Sangat penting untuk menghilangkan kelebihan air, karena terlalu banyak air dapat membuat bumbu salad menjadi encer.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu geotjeori yang lezat! Dalam sebuah mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula pasir, 1 sdm ekstrak plum, 3 sdm cuka, 2 sdm saus ikan teri, dan 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru). Aduk rata semua bahan ini hingga tercampur sempurna. Mencampur bumbu terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap. Tambahkan daun seledri yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan daun seledri dengan tangan Anda, hati-hati jangan sampai hancur. Pastikan bumbu melapisi setiap helai daun secara merata.
Step 3
Setelah daun seledri terbalut bumbu dengan baik, saatnya menambahkan sentuhan akhir untuk rasa yang lebih nikmat. Tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang harum. Aduk sebentar sekali lagi untuk meratakan minyak wijen dan biji wijen di seluruh salad. Salad daun seledri geotjeori Anda yang aromatik dan segar kini siap disajikan! Nikmati segera, atau untuk rasa yang lebih menyegarkan, dinginkan di lemari es sebentar sebelum disajikan.
