Salad Daun Kucai Pedas Manis (Buchu Muchim)
Pendamping Lezat untuk Samgyeopsal (Perut Babi Panggang)
Nikmati salad daun kucai ala Korea yang segar dan renyah ini, sempurna untuk menyeimbangkan hidangan daging yang kaya dan berlemak. Buchu Muchim adalah hidangan sederhana namun sangat beraroma yang menyempurnakan pengalaman barbekyu Korea. Rasa yang cerah, sedikit pedas, dan asam sangat melengkapi hidangan seperti samgyeopsal (perut babi panggang) dan dweji galbi (iga babi). Mudah dibuat, hidangan ini juga merupakan banchan (lauk pendamping) sehari-hari yang fantastis.
Bahan Utama- 1 ikat daun kucai segar (sekitar 200g)
- Air bersih
- Sedikit cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun kucai. Buang daun yang menguning atau layu, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Untuk hasil yang lebih bersih, rendam daun kucai dalam air yang ditambahkan satu sendok makan cuka selama sekitar 10 menit, kemudian bilas lagi dengan air dingin. Tiriskan hingga benar-benar kering. Potong daun kucai menjadi ukuran sekali suap, sekitar 4-5 cm (1.5-2 inci) panjangnya.
Step 2
Sekarang, mari buat sausnya yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 Sdm kecap asin, 1 Sdm saus ikan, 1.5 Sdm gochugaru, 1 Sdm gula pasir, 0.5 Sdm cuka beras, dan 1 Sdm minyak wijen sangrai. Meskipun bawang putih cincang sering digunakan dalam masakan Korea, biasanya dihilangkan dalam salad daun kucai ini untuk menonjolkan rasa segar daun kucai. Namun, jika Anda menyukai sedikit aroma bawang putih, jangan ragu untuk menambahkan sedikit saja.
Step 3
Aduk rata bahan saus hingga gula larut dan semuanya tercampur dengan baik. Mencampur saus terlebih dahulu memungkinkan rasa untuk menyatu, memastikan hidangan akhir yang lebih lezat.
Step 4
Masukkan daun kucai yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk berisi saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan daun kucai dengan saus, hati-hati jangan sampai hancur. Gunakan gerakan mengangkat dan melipat untuk melapisi daun kucai secara merata. Aduk selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, cukup sampai daun kucai terlapisi. Mengaduk terlalu lama dapat menyebabkan daun kucai mengeluarkan terlalu banyak air, membuatnya kurang renyah. Jika diinginkan, taburkan biji wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Segera sajikan bersama daging panggang seperti samgyeopsal untuk makanan yang seimbang sempurna!
