Salad Daun Bunga Kancing dan Agar-Agar Jantung Pisang yang Segar
[Eco-Natural Cook] Salad Daun Bunga Kancing dan Agar-Agar Jantung Pisang: Kombinasi Sehat yang Cerah
Sajikan salad lezat yang memadukan rasa segar dan asam dari kimchi daun bunga kancing (crown daisy) dengan tekstur kenyal dari agar-agar jantung pisang (acorn jelly). Salad agar-agar jantung pisang yang manis dan asam ini sangat cocok untuk makanan ringan atau sebagai hidangan pendamping yang cerah. Mari kita buat hidangan sehat dan lezat ini bersama!
Bahan Utama- 150g Daun Bunga Kancing segar (Shungiku)
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1/4 buah Wortel
- 350g Agar-Agar Jantung Pisang (Dotori-muk)
- 1 buah Cabai Merah
Instruksi Memasak
Step 1
Daun bunga kancing segar sendiri sudah lezat dijadikan acar ringan (seperti kimchi) yang renyah dan harum! Hari ini, kita akan memanfaatkan daun bunga kancing ini untuk membuat salad lezat dengan agar-agar jantung pisang yang kenyal.
Step 2
Isi mangkuk besar dengan air dingin dan tambahkan sedikit bubuk kalsium untuk pencucian ramah lingkungan. Masukkan daun bunga kancing dengan hati-hati dan cuci hingga bersih untuk menghilangkan tanah atau kotoran dari daunnya.
Step 3
Dengan cara yang sama, cuci cabai merah, wortel, dan bawang bombay bersama dengan daun bunga kancing dalam air yang diberi bubuk kalsium. Membersihkan sayuran secara menyeluruh adalah langkah pertama untuk hidangan yang segar dan lezat.
Step 4
Iris tipis bawang bombay ungu menjadi bentuk strip. Rasa sedikit pedas dari bawang bombay akan menambah kedalaman rasa pada salad.
Step 5
Potong wortel menjadi bentuk julienne tipis. Warna cerah wortel akan menambah daya tarik visual yang indah pada salad.
Step 6
Buang tangkai cabai merah dan iris tipis secara miring. Menghilangkan bijinya akan membuatnya tidak terlalu pedas sambil tetap mempertahankan warnanya yang indah.
Step 7
Tiriskan daun bunga kancing yang sudah dicuci dengan baik dalam saringan. Hindari mengocoknya terlalu kuat; bilas dengan lembut 3-4 kali, lalu biarkan kelebihan air menetes.
Step 8
Sekarang, mari kita buat sausnya yang lezat! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula aren, 1 sdm minyak perilla, 1 sdm biji wijen sangrai, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm air lemon, dan opsional 1 sdm gochugaru. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Air lemon menambahkan rasa asam yang menyegarkan, mencegah salad terasa terlalu berat.
Step 9
Potong daun bunga kancing yang sudah ditiriskan menjadi tiga bagian yang sama, cocok untuk dimakan. Memotongnya terlalu kecil dapat mengurangi kerenyahan yang menyenangkan, jadi usahakan ukurannya pas sekali gigit.
Step 10
Dalam mangkuk besar, campurkan wortel julienne, irisan bawang bombay, potongan daun bunga kancing, dan irisan cabai merah. Tuangkan saus yang telah disiapkan ke atas bahan-bahan dan aduk semuanya dengan lembut, hati-hati jangan sampai daun bunga kancing hancur. Penting untuk mengaduk dengan cepat agar sayuran tetap renyah.
Step 11
Rebus agar-agar jantung pisang dalam air mendidih selama sekitar 3 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Tiriskan agar-agar yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1,5 cm tebalnya.
Step 12
Tambahkan agar-agar jantung pisang yang sudah direbus dan dipotong ke dalam mangkuk berisi sayuran yang sudah dibumbui. Aduk perlahan dengan tangan untuk memastikan agar-agar tercampur rata dengan saus tanpa hancur. Hindari mengaduk terlalu kuat dengan sumpit, karena ini dapat menyebabkan agar-agar berantakan.
Step 13
Dan inilah hasilnya – salad daun bunga kancing dan agar-agar jantung pisang yang sangat asam dan menyegarkan, penuh dengan aroma harum daun bunga kancing! Tingkatkan meja makan Anda dengan hidangan yang indah dan sehat ini. ^^
