Salad Daging Bebek Asap Hangat
[Mood & Cook #.40] Seri Bebek Bagian 3: Salad Daging Bebek Asap Hangat yang Menghangatkan di Musim Gugur
* Resep ini disediakan sebagai bagian dari kolom berjudul ‘Salad Bebek Panggang Hangat untuk Mengatasi Anemia’ oleh panel ahli dari National Health Insurance Service (Maret 2020). Resep ini menggunakan daging bebek yang kaya zat besi untuk menawarkan manfaat kesehatan dan rasa yang lezat. *
Bahan Utama
- 300g dada bebek asap
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 1/3 buah paprika merah, iris tipis
- 1/3 buah paprika oranye, iris tipis
- 1/3 buah paprika kuning, iris tipis
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 genggam bayam (cuci dan tiriskan)
- 1 sdm mentega
- Sedikit minyak goreng
- Larutan tepung maizena (1 sdm tepung maizena + 1 sdm air)
Saus Bebek Hangat
- 100ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt kecap asin
- Sejumput lada hitam
- 100ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt kecap asin
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Lelehkan 1 sdm mentega dengan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang bombay dan bawang putih cincang, lalu tumis hingga bawang bombay menjadi bening. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, karena aromanya sangat penting.
Step 2
Setelah bawang bombay bening, masukkan irisan paprika dari ketiga warna dan tumis bersama. Saat paprika sedikit lunak, tuangkan semua bahan saus (100ml air, 1 sdm saus tiram, 1/2 sdt gula, 1 sdt kecap asin, sejumput lada hitam) dan didihkan dengan api sedang.
Step 3
Saat saus mulai mendidih, tambahkan larutan tepung maizena (dibuat dengan mencampur 1 sdm tepung maizena dengan 1 sdm air) sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga saus mengental sesuai selera. Lebih baik menambahkannya sedikit demi sedikit agar tidak terlalu kental.
Step 4
Potong dada bebek asap menjadi ukuran sekali gigit dan masukkan ke dalam wajan. Terus masak bersama dengan api sedang-kecil selama sekitar 2-3 menit agar saus melapisi bebek. Aduk sesekali agar bebek tidak lengket atau gosong.
Step 5
Dalam wajan terpisah, panaskan 1 sdm mentega dengan sedikit minyak goreng. Masukkan bayam yang sudah dicuci dan ditiriskan, lalu tumis cepat dengan api besar. Masak hanya sampai bayam sedikit layu agar teksturnya tetap renyah.
Step 6
Tata bayam yang sudah ditumis di atas piring saji dengan menarik. Tuangkan campuran bebek asap hangat berbumbu di atasnya untuk melengkapi salad bebek asap hangat yang lezat ini. Nikmati selagi hangat!
