Salad Bayam ‘Seomcho’ Musim Dingin yang Manis Pedas dengan Gochujang
Resep Salad Bayam ‘Seomcho’ dengan Gochujang
Musim dingin adalah puncak kelezatan bayam yang manis! Ibu saya mengirimkan ‘Seomcho’ (bayam pulau) khusus, dan awalnya saya menikmatinya hanya dengan direbus sebentar menggunakan garam dan minyak wijen – rasanya sangat manis dan lezat. Dengan sisa satu ikat, saya berpikir bagaimana cara menggunakannya. Meskipun sering dipadukan dengan doenjang (pasta kedelai), kali ini saya memutuskan untuk mencoba saus gochujang (pasta cabai Korea). Ternyata sangat lezat! Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa pedas dan manis yang menyenangkan, menjadikannya lauk yang fantastis untuk makanan apa pun.
Bahan- 1 ikat Seomcho (atau bayam biasa, sekitar 200-250g)
- 3 batang daun bawang
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap Asin (atau Guk-ganjang, kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Kecap Asin (atau Guk-ganjang, kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih Seomcho segar beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Keringkan dengan hati-hati dari kelebihan air. Pastikan akarnya bersih karena bisa menahan tanah.
Step 2
Potong dan cuci daun bawang. Cincang halus menjadi potongan kecil, sekitar 0.5 cm. Ini akan ditambahkan ke dalam bumbu dan memberikan rasa aromatik yang menyenangkan.
Step 3
Didihkan air dalam panci. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar ke dalam air mendidih. Masukkan Seomcho yang sudah disiapkan dan rebus selama 1 hingga 1.5 menit dengan api besar. Seomcho matang sangat cepat; merebus terlalu lama akan membuatnya lembek. Angkat segera setelah warnanya menjadi cerah.
Step 4
Segera bilas Seomcho yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mempertahankan tekstur renyahnya. Setelah dingin, peras perlahan sebanyak mungkin air. Tekan dengan kuat tetapi hati-hati agar bayam tidak hancur, pastikan bayam benar-benar kering agar bumbu menempel dengan baik.
Step 5
Dalam mangkuk pencampur, campurkan 1 sdm Gochujang, 1/2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, dan daun bawang cincang. Campurkan bahan bumbu ini dengan baik. Tambahkan Seomcho yang sudah dikeringkan ke dalam mangkuk. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan setiap helai terlapisi bumbu. Kuncinya adalah mengaduk dengan lembut agar bayam tidak hancur.
Step 6
Tata salad Seomcho yang sudah dibumbui di atas piring saji. Taburi dengan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang lebih kaya dan tampilan yang menarik. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
