Salad Bayam Segar dengan Kesemek: Kombinasi Lezat dan Mudah
Salad Bayam ‘Seomcho’ Segar dengan Kesemek: Hidangan Sampingan yang Menyegarkan dan Sederhana
Resep ini menampilkan bayam ‘seomcho’, sejenis bayam Korea yang dikenal dengan rasa manis dan daunnya yang lembut, terutama lezat di musim puncaknya. Alih-alih direbus, kita akan membuat salad segar (‘geotjeori’) untuk menikmati kerenyahan dan rasa alami bayam. Menambahkan irisan kesemek akan memberikan kontras manis dan tekstur yang menyenangkan, menjadikan hidangan ini menarik secara visual dan sangat lezat. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna, sederhana namun istimewa, untuk menyempurnakan makanan apa pun.
Bahan- 1 ikat bayam ‘seomcho’ (bayam baby Korea)
- 2 buah kesemek matang tapi masih keras
Saus Salad- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil-cheong)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Biji Wijen Panggang (haluskan)
- 1/2 sdm Udang Asin Cincang atau Kecap Ikan (teri atau sarden)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup Jagung atau Oligosakarida
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil-cheong)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Biji Wijen Panggang (haluskan)
- 1/2 sdm Udang Asin Cincang atau Kecap Ikan (teri atau sarden)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bayam ‘seomcho’. Varietas bayam ini biasanya memiliki akar kemerahan dan lebih kecil, dengan daun yang lebih tebal dan rasa lebih manis daripada bayam biasa. Buang daun luar yang layu atau rusak. Bersihkan tanah dari akar dengan hati-hati menggunakan pisau. Jika akarnya terlalu tebal, Anda bisa membelahnya menjadi dua. Cuci bayam secara menyeluruh di bawah air mengalir 3-4 kali untuk memastikan semua kotoran dan pasir hilang. Kibaskan perlahan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 2
Selanjutnya, kita akan menyiapkan kesemek, yang akan menambah rasa manis dan tekstur yang menyenangkan. Pilih kesemek yang keras dan tidak terlalu lembek. Kita akan mengirisnya tipis untuk dicampur dengan bayam, mirip dengan cara Anda menyiapkan ‘mu-saengchae’ (salad lobak). Kupas kesemek dan buang bijinya.
Step 3
Berikut adalah bayam dan kesemek yang sudah disiapkan, siap untuk digabungkan menjadi salad yang lezat.
Step 4
Iris tipis kesemek yang sudah dikupas. Alih-alih memotongnya seperti korek api (yang bisa membuatnya sulit diambil dengan sumpit), mengirisnya tipis akan lebih baik menyatukannya dalam salad dan mempertahankan teksturnya.
Step 5
Sekarang, mari buat saus salad bayam kita. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochugaru, 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, 1 sdm sirup jagung atau oligosakarida, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm biji wijen panggang, dan 1/2 sdm udang asin cincang atau kecap ikan. Campur semua bahan hingga rata. Anda dapat menyesuaikan jumlah udang asin atau kecap ikan sesuai selera. Anda tidak perlu menambahkan cuka; rasa manis alami dari kesemek dan rasa gurih dari kecap asin sudah memberikan rasa yang seimbang sempurna.
Step 6
Masukkan terlebih dahulu irisan kesemek tipis ke dalam mangkuk saus. Aduk perlahan hingga terlapisi bubuk cabai, biarkan mereka menyerap sedikit warna dan rasa. Sebaiknya tambahkan bayam yang lembut di akhir untuk menghindari pencampuran berlebihan dan membuatnya lembek.
Step 7
Setelah kesemek terlapisi saus dengan ringan, tambahkan bayam yang sudah dicuci dan ditiriskan ke dalam mangkuk. Aduk semuanya perlahan menggunakan ujung jari Anda. Berhati-hatilah agar tidak merusak bayam; kuncinya adalah mencampurnya dengan ringan hingga tercampur rata. Ini akan memastikan bayam tetap renyah dan segar. Salad bayam dengan kesemek Anda yang lezat dan menyegarkan kini siap dinikmati!
