Salad Bayam Manis dengan Cita Rasa Musim Semi
Cara Membuat Salad Bayam Lezat dengan Bayam Musim Dingin Pesisir yang Istimewa
Menjelang musim dingin, bayam ‘Seomcho’ atau ‘Pohangcho’ yang berakar manis mulai bermunculan, jenis bayam musim dingin yang istimewa. Salad bayam musim dingin ini sangat lezat bahkan dengan bumbu minimal. Mari kita buat salad bayam lezat bersama!
Bahan Utama- 1 ikat bayam segar (sekitar 600g)
Bahan Bumbu- 1 sdm kecap asin sup
- 1 sdm kecap asin biasa
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak perilla
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- 1 sdm kecap asin sup
- 1 sdm kecap asin biasa
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak perilla
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu ikat bayam segar. Pertama, potong bagian akar bayam, buang tanahnya, dan cuci berulang kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua tanah dan kotoran. Sangat penting untuk mencuci dengan cermat, memastikan tidak ada tanah yang tersisa, terutama di sekitar akar.
Step 2
Isi panci besar dengan air yang banyak dan didihkan di atas api besar. Setelah air mendidih dengan kuat, tambahkan 1 sendok makan garam. Langkah ini membantu bayam merebus hingga berwarna hijau cerah.
Step 3
Masukkan bayam yang sudah dicuci bersih dengan hati-hati ke dalam air mendidih, mulai dari bagian akarnya. Karena akar membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk matang, memasukkannya terlebih dahulu dan menunggu sekitar 10 detik akan memastikan kematangan yang merata.
Step 4
Setelah akar mendapatkan sedikit waktu pemrosesan, rendam seluruh ikatan bayam dan balikkan dengan lembut di dalam air. Rebus hanya sekitar 20 detik, sampai sedikit layu. Kuncinya adalah menghindari memasak terlalu lama untuk mempertahankan tekstur renyah. Matikan api segera setelah air akan mendidih kembali.
Step 5
Segera setelah direbus, pindahkan bayam ke air dingin yang mengalir untuk membilas dan mendinginkannya. Kejutan air dingin ini membantu mempertahankan warna hijau cerahnya dan menjaga kerenyahannya.
Step 6
Sekarang, peras dengan lembut kelebihan air dari bayam. Hindari memeras terlalu keras, karena dapat menghancurkan daun-daun yang lembut. Tekan bayam dengan ringan untuk menghilangkan kelebihan air, pastikan bayam tetap sedikit lembab. Sedikit kelembaban yang tersisa di bayam akan membantunya menyerap bumbu dengan lebih baik nanti.
Step 7
Untuk menyiapkan bayam agar berbumbu, robek helainya dengan lembut menggunakan tangan. Pegang helai bayam beberapa kali dan tarik perlahan. Metode ini membantu mempertahankan tekstur bayam yang lembut.
Step 8
Selanjutnya, potong bayam yang sudah dirobek menjadi dua. Ini menciptakan potongan seukuran gigitan yang sempurna untuk dicampur dengan bumbu. Hindari memotongnya terlalu halus untuk mempertahankan teksturnya.
Step 9
Sekarang saatnya menambahkan bumbu lezat. Campurkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan: 1 sendok makan kecap asin sup, 1 sendok makan kecap asin biasa, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan minyak perilla, dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. (Biji wijen tidak tercantum dalam resep asli tetapi dapat ditambahkan untuk rasa ekstra jika diinginkan.)
Step 10
Aduk dan campurkan bayam dengan bumbu secara lembut menggunakan tangan Anda, pastikan bumbu tercampur rata. Cicipi campuran dan sesuaikan garam jika perlu. Bayam cenderung menjadi kurang asin seiring waktu karena kelembapannya, jadi lebih baik membumbui sedikit lebih asin pada awalnya. Salad bayam lezat Anda kini siap!
