Salad Bawang Bombay Segar dan Renyah (Yangpa Geotjeori)
Resep Salad Bawang Bombay Manis Pedas Khas Chef Han Myung-sook dari Acara ‘Rahasia Memasak Terbaik’
Halo! ‘Makanan adalah kekuatan!’ Hari ini, kami akan membagikan resep fantastis untuk ‘Yangpa Geotjeori’ (Salad Bawang Bombay Pedas) dari acara terkenal ‘Rahasia Memasak Terbaik’, yang dibawakan oleh Chef Han Myung-sook. Hidangan pendamping ini menawarkan tekstur yang sangat renyah dan saus manis pedas yang menggugah selera, menjadikannya pendamping hidangan yang wajib ada!
Bahan Utama- 500g Bawang Bombay (sekitar 3 bawang ukuran sedang)
- 15g Daun Bawang (atau bagian putih dari 1/2 batang daun bawang besar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bawang bombay. Kupas dan cuci bersih bawang bombay. Untuk memudahkan pemotongan dan mendapatkan ukuran yang seragam, cobalah memisahkan lapisan luar dari lapisan dalam. Potong bawang bombay menjadi kubus seukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm tebalnya. Hindari memotongnya terlalu tipis agar tidak lembek.
Step 2
Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Langkah ini penting untuk mengurangi rasa tajam bawang bombay dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 3
Taburkan 2 sendok makan kecap ikan secara merata di atas bawang bombay. Kecap ikan akan membantu mengeluarkan kelembapan dari bawang bombay dan menambah rasa umami yang kaya. Biarkan bawang bombay merendam selama kurang lebih 20 hingga 30 menit. Mengaduknya sesekali di tengah proses dapat membantu perendaman yang lebih merata.
Step 4
Selagi bawang bombay merendam, mari kita buat saus yang lezat. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 6 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/2 sendok teh jahe cincang, 2 sendok makan maesil cheong (sirup plum), dan 1 sendok makan oligodang (sirup jagung atau pemanis serupa). Bahan-bahan ini akan menambah rasa manis dan kedalaman. Tambahkan juga sejumput wijen sangrai dan wijen hitam. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan campuran bumbu ini beristirahat selama kurang lebih 10 menit agar rasa menyatu.
Step 5
Sekarang, mari siapkan daun bawang yang akan menambah kesegaran pada salad bawang bombay kita. Cuci bersih daun bawang dan potong akarnya. Potong menjadi segmen sepanjang sekitar 3-4 cm, yang cocok untuk sekali gigit. Resep menyebutkan bahwa bagian putih daun bawang besar dapat digunakan sebagai alternatif daun bawang, jadi silakan pilih sesuai preferensi Anda. Jika menggunakan daun bawang besar, potong dengan panjang yang serupa dengan daun bawang.
Step 6
Setelah bawang bombay direndam selama 20-30 menit, tiriskan kelebihan cairannya. Tambahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam bawang bombay yang sedikit tiris. Aduk perlahan semuanya dengan tangan Anda, pastikan saus melapisi bawang bombay secara merata. Terakhir, tambahkan daun bawang (atau daun bawang besar) yang sudah dipotong dan aduk ringan sekali lagi. Yangpa Geotjeori lezat Anda siap! Anda bisa menyajikannya segera, atau biarkan sebentar agar rasanya semakin meresap. Selamat menikmati!
