Salad Ayam Jeruk yang Menyegarkan
Rasakan Kesegaran Ayam yang Menggugah Selera! Resep Salad Ayam Jeruk
Ucapkan selamat tinggal pada dada ayam yang kering! Salad ini memadukan kelembutan dada ayam dengan jeruk yang cerah dan sari jeruk yang segar, menciptakan hidangan yang ringan dan menyegarkan. Cocok untuk makan siang sehat atau santap brunch spesial.
Bahan Salad- 1 bungkus dada ayam
- 2 sdm arak masak atau mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput garam herba
- 1-2 buah jeruk
- 1 genggam sayuran baby segar (mis. selada romaine, campuran sayuran hijau muda)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/4 buah paprika (warna apa saja)
- Krim balsamic atau saus balsamic, untuk taburan
Saus Jeruk- 2 sdm sari jeruk segar
- 2 sdm mustard biji utuh atau mustard Dijon
- 1 sdm mayones
- 1 sdm madu atau sirup agave
- 1 sdm cuka anggur putih atau cuka apel
- 1 sdm ekstrak plum (untuk mengatur rasa manis)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm sari jeruk segar
- 2 sdm mustard biji utuh atau mustard Dijon
- 1 sdm mayones
- 1 sdm madu atau sirup agave
- 1 sdm cuka anggur putih atau cuka apel
- 1 sdm ekstrak plum (untuk mengatur rasa manis)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dada ayam dan buat beberapa irisan dangkal di permukaannya. Lumuri dengan 2 sdm arak masak (atau mirin) dan sejumput garam herba. Pijat lembut ayam dengan bahan-bahan tersebut dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu melembutkan ayam dan menghilangkan bau amisnya.
Step 2
Cuci sayuran salad dengan lembut di bawah air dingin mengalir dan keringkan sepenuhnya. Anda bisa menggunakan pemutar salad atau membiarkannya tiris di atas lap bersih atau saringan. Campuran selada romaine, bayam muda, arugula, atau sayuran hijau lainnya sangat cocok.
Step 3
Kupas jeruk dan pisahkan per bagian, atau kupas dan iris setebal 1 cm. Jika Anda ingin menggunakan kulitnya, pastikan jeruk dicuci bersih dengan soda kue sebelum digunakan. Iris tipis bawang bombay dan rendam dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk mengurangi rasa tajamnya, lalu tiriskan. Iris paprika tipis-tipis dengan ukuran serupa bawang bombay.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus: sari jeruk segar, mustard, mayones, madu, cuka, ekstrak plum, garam, dan lada. Kocok atau aduk hingga tercampur rata. Cicipi saus dan sesuaikan rasa manis atau asamnya dengan menambahkan lebih banyak madu atau cuka sesuai selera Anda.
Step 5
Panaskan wajan antilengket di atas api sedang. Masukkan dada ayam yang sudah dimarinasi tanpa minyak. Masak hingga berwarna kecoklatan di kedua sisi. Hindari api terlalu besar karena bisa membakar bagian luar sebelum bagian dalam matang. Setelah matang, dinginkan dada ayam sebentar sebelum dipotong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 1.5 cm tebalnya.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan sayuran baby yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay yang sudah ditiriskan, dan potongan paprika. Tambahkan sekitar 3 sendok makan saus jeruk dan aduk perlahan hingga terlapisi. Jangan terlalu banyak mengaduk agar sayuran tidak layu. Sebaiknya aduk sesaat sebelum disajikan agar tetap segar.
Step 7
Tata sayuran salad yang sudah dibumbui di atas piring saji. Tata dengan artistik irisan (atau potongan) jeruk dan dada ayam matang yang sudah dipotong di sekitar sayuran. Sajikan campuran salad yang sudah diaduk di tengah. Terakhir, teteskan krim balsamic dalam pola zig-zag. Untuk sentuhan ekstra, pertimbangkan menambahkan kacang-kacangan atau keju.
