Salad Amaranth Rebus dengan Saus Gochujang: Renyah dan Lezat
Keistimewaan Musim Semi: Salad Amaranth dengan Gochujang – Resep Sehat dan Lezat
Amaranth, yang menjadi lebih bersemangat di musim semi, adalah hidangan lezat dengan tekstur yang sangat lembut namun renyah dan rasa yang kaya seperti kacang. Resep ini menyajikan salad amaranth lezat yang dibumbui dengan gochujang, mudah dibuat dengan amaranth yang ditemukan di supermarket mana pun. Hidupkan kembali rasa nostalgia masa kecil Anda saat Anda membuat salad amaranth yang lezat ini. Rasanya yang ringan dan gurih menjadikannya hidangan yang dapat Anda nikmati setiap hari tanpa merasa bosan. Kami juga akan mendalami manfaat kesehatan amaranth, yang dikenal dengan nutrisinya yang kaya yang mendukung kesehatan pembuluh darah, kekuatan tulang, dan kecantikan kulit!
Bahan-bahan- 200g amaranth rebus (dibersihkan dan disiapkan)
- 2 sdm daun bawang cincang
Saus- 1 sdm gochujang (munjung)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.7 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 0.7 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm gochujang (munjung)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 0.7 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 0.7 sdm minyak wijen
- 0.5 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Amaranth, juga dikenal sebagai ‘Jangmyeongchae’ (sayuran umur panjang), adalah sayuran menawan dengan rasa yang ringan, gurih, dan seperti kacang, bebas dari rasa pahit. Ini kaya akan vitamin, mineral, dan terutama kalium, yang membantu menghilangkan natrium dan racun. Ini juga mengandung asam lemak Omega-3 yang melimpah, menjadikannya sangat baik untuk mencegah osteoporosis dan menjaga kesehatan tulang. Selain itu, kandungan vitaminnya yang tinggi bermanfaat untuk kecantikan kulit, dan asam organiknya dapat membantu meringankan kondisi kulit serta mengobati jerawat meradang. Amaranth menawarkan banyak manfaat kesehatan, termasuk mendukung kesehatan pembuluh darah, kesehatan usus, pencegahan kanker, penyembuhan luka, dan mengurangi edema, menjadikannya tambahan yang berharga untuk diet Anda.
Step 2
Mari kita siapkan amaranth. Pertama, buang daun yang menguning atau layu, sambil tetap menjaga batang yang lebih tebal tetap utuh. Letakkan amaranth yang sudah disiapkan dalam mangkuk, tutupi dengan air, dan biarkan selama sekitar 5 menit. Ini memungkinkan kotoran atau ketidakmurnian mengendap di dasar. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan dengan baik. Berhati-hatilah saat mencuci untuk menghindari daun yang halus rusak.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus amaranth. Isi panci dengan air yang cukup untuk menutupi sayuran dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 0.5 sdm garam kasar, lalu tambahkan amaranth yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk memastikan sayuran terendam, dan rebus hanya selama 30 detik hingga 1 menit. Waktu perebusan yang tepat bisa bervariasi, jadi sebaiknya cicipi satu lembar atau periksa kelembutannya di tengah jalan untuk mendapatkan tekstur yang Anda inginkan. Hindari merebus terlalu lama, karena dapat membuat amaranth lembek dan kehilangan kerenyahannya.
Step 4
Segera setelah direbus, bilas amaranth dengan cepat dengan air dingin untuk mendinginkannya. Ini membantu menjaga warna hijaunya yang cerah dan tekstur renyahnya. Tiriskan kelebihan air dengan menekan amaranth di antara kedua telapak tangan Anda. Memeras terlalu keras dapat membuat salad menjadi kering dan alot, sementara tidak memeras cukup akan menghasilkan saus yang berair dan tidak menempel dengan baik. Kunci salad namul yang hebat terletak pada perebusan dan penghilangan air yang tepat. Latihan membuat sempurna, jadi jangan berkecil hati jika percobaan pertama Anda tidak sempurna! (Tips: Rebus dalam jumlah lebih banyak dan bekukan sebagian untuk nanti, atau siapkan ekstra untuk hari berikutnya dengan mencuci dan meniriskannya.)
Step 5
Mari kita buat saus untuk salad amaranth. Dalam mangkuk lebar, tambahkan 1 sendok makan munjung gochujang. Kemudian, tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang dan 0.7 sdm ekstrak plum (maesilcheong). Bahan-bahan dasar ini akan meningkatkan rasa gurih dan rasa keseluruhan salad.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 0.7 sdm minyak wijen untuk aroma dan rasa seperti kacang, dan 0.5 sdm biji wijen sangrai untuk kerenyahan dan rasa tambahan. Campurkan semua bahan saus secara menyeluruh dengan sendok atau spatula hingga tercampur rata dan halus.
Step 7
Tambahkan amaranth yang sudah ditiriskan dengan baik dan daun bawang cincang ke dalam saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dan campur dengan tangan Anda hingga semuanya terlapisi merata. Amaranth bisa dibumbui dengan sederhana menggunakan kecap asin untuk rasa yang bersih dan ringan, tetapi membumbui dengan pasta kedelai (doenjang) atau gochujang akan menambah rasa yang lebih dalam dan kaya. Hari ini, kita membuat salad amaranth berbasis gochujang, menonjolkan rasa umami yang mendalam. Salad amaranth adalah lauk yang sangat cocok untuk melengkapi makanan apa pun!
Step 8
Pindahkan salad amaranth yang sudah jadi ke piring saji, tata dengan menarik. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dalam jumlah yang cukup. Salad amaranth gochujang Anda yang lezat dan menarik secara visual kini siap! (Tips Pro: Anda juga bisa mencampur gochujang dan doenjang untuk sausnya, atau menggunakan doenjang saja untuk rasa yang fantastis. Versi gochujang saja ini menawarkan rasa yang sangat dalam dan gurih!)
Step 9
Nikmati salad amaranth ini dengan teksturnya yang renyah dan rasa gurih seperti kacang, diperkaya dengan saus yang lezat. Ini adalah hidangan pendamping yang sangat memuaskan yang membuat Anda ingin menghabiskan nasi dalam waktu singkat! Resepnya sederhana dan mudah diikuti oleh siapa saja. Salad amaranth yang dibumbui dengan indah ini juga sangat cocok sebagai topping untuk bibimbap (nasi campur). Nikmati hidangan istimewa musim semi ini!
