Salad Akar Teratai Renyah dengan Saus Mayo Wijen
Salad Akar Teratai dengan Saus Wijen & Mayo Krimi: Kelezatan Kacang yang Menyegarkan
Temukan hidangan akar teratai yang ringan namun memuaskan, sempurna untuk dinikmati dalam porsi lebih besar tanpa terasa berat. Salad akar teratai ini, juga dikenal sebagai ‘yeon-geun kkae-muchim’, menawarkan kerenyahan lezat dengan teksturnya yang unik, ditingkatkan oleh saus mayones wijen yang kaya rasa dan gurih. Kami telah dengan cermat menghilangkan rasa pahit, berfokus pada mempertahankan kerenyahan yang luar biasa itu. Ini adalah lauk yang menyegarkan atau pilihan makanan sehat. Mari kita buat salad lezat ini langkah demi langkah!
Bahan Utama- 200g akar teratai
- Sedikit brokoli (opsional)
- 2 sdm cuka (untuk merebus akar teratai)
Saus Mayo Wijen Gurih (Pengukuran Sendok Makan)- 4 sdm biji wijen (utuh atau sangrai)
- 4 sdm mayones
- 1.5 sdm gula
- 0.3 sdm kecap asin (kecap asin biasa)
- 1 sdm air lemon
- Sedikit susu (untuk mengencerkan)
- 4 sdm biji wijen (utuh atau sangrai)
- 4 sdm mayones
- 1.5 sdm gula
- 0.3 sdm kecap asin (kecap asin biasa)
- 1 sdm air lemon
- Sedikit susu (untuk mengencerkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih akar teratai. Gunakan pengupas sayuran untuk menghilangkan kulitnya, dan potong kedua ujungnya agar bersih.
Step 2
Selanjutnya, iris akar teratai yang sudah dikupas tipis, sekitar 0.2 hingga 0.3 cm tebalnya. Jika Anda memiliki alat pengiris mandoline, ini akan membuat irisan yang seragam dan tipis menjadi jauh lebih mudah!
Step 3
Untuk sedikit warna, siapkan brokoli. Jika Anda memiliki brokoli yang sudah direbus sebelumnya, potong menjadi kuntum kecil. (Tips: Salad akar teratai ini enak dimakan tanpa brokoli sekalipun).
Step 4
Akar teratai yang diiris bisa teroksidasi dan menjadi sedikit pahit. Untuk mencegah hal ini dan menghilangkan rasa pahit yang melekat, rendam irisan dalam larutan cuka. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan cuka dengan air dan biarkan irisan akar teratai terendam selama sekitar 10 menit. Selama waktu ini, kita akan menyiapkan sausnya.
Step 5
Kunci dari saus kita adalah biji wijen yang baru digiling! Ambil 4 sendok makan biji wijen Anda (utuh atau sangrai) dan giling hingga menjadi bubuk halus menggunakan alu dan lesung atau blender kecil. Menggilingnya akan mengeluarkan aroma dan rasa kacang yang luar biasa.
Step 6
Dalam mangkuk pencampur, campurkan biji wijen yang sudah digiling halus dengan 4 sendok makan mayones, 1.5 sendok makan gula, 0.3 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan air lemon. Aduk semuanya hingga tercampur rata dan halus. Jika saus tampak terlalu kental, tambahkan sedikit demi sedikit susu hingga mencapai kekentalan yang diinginkan – konsistensi yang sedikit lebih encer akan lebih baik tercampur dengan akar teratai.
Step 7
Sekarang, mari kita rebus akar teratai untuk mendapatkan kerenyahan yang sempurna! Didihkan sepanci besar air di atas api besar. Begitu mendidih, tambahkan 2 sendok makan cuka dan irisan akar teratai. Rebus selama sekitar 5 menit saja; kita ingin akar teratai empuk tapi masih renyah.
Step 8
Segera setelah direbus, tiriskan akar teratai dan bilas di bawah air dingin yang mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya dengan cepat. Tiriskan akar teratai hingga benar-benar kering, pastikan sebanyak mungkin air hilang agar salad tidak menjadi lembek. Anda bisa langsung mencampurnya dengan saus, atau untuk rasa yang lebih segar, simpan akar teratai yang sudah ditiriskan dalam wadah kedap udara di lemari es dan campur dengan saus sesaat sebelum disajikan.
Step 9
Campurkan jumlah akar teratai rebus yang diinginkan dengan saus mayo wijen yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga semuanya terlapisi dengan baik. Salad akar teratai lezat Anda siap!
Step 10
Anda kemungkinan akan memiliki sisa akar teratai dan saus, jadi jangan ragu untuk menyajikan porsi yang Anda butuhkan dan mencampurnya sebelum makan. Ini membantu menjaga tekstur renyah akar teratai.
Step 11
Ini adalah salad gaya Korea yang sangat menyegarkan di mana kerenyahan akar teratai yang memuaskan berpadu sempurna dengan saus mayones wijen yang kaya, gurih, dan lembut. Sangat nikmat untuk disantap!
Step 12
Nikmati salad akar teratai wijen yang gurih ini – rasanya begitu enak sampai Anda akan terus menginginkannya! Selamat memasak!
