Salad Abalon Lada dengan Ginseng Liar: Tekstur Kenyal dan Energi Berlimpah
Salad Abalon dan Ginseng Liar yang Meningkatkan Vitalitas untuk Musim Panas
Memperkenalkan salad istimewa yang dirancang untuk merevitalisasi energi Anda selama bulan-bulan musim panas yang terik, ketika nafsu makan mungkin berkurang. Rasakan tekstur kenyal abalon segar yang berpadu dengan aroma ginseng liar yang harum, semuanya ditingkatkan oleh saus yuzu manis dan asam. Tampilannya yang cantik menjadikannya hidangan yang sempurna untuk menjamu tamu.
Bahan Salad- 2-3 ekor abalon hidup
- 1 akar ginseng liar
- 1 batang seledri
- Segenggam microgreens (sayuran muda)
- 2 sdm nanas cincang halus
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bawang bombay cincang
- 1 sdm biji wijen panggang
- 1 cabai hijau
- 1 cabai merah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan bumbu rendaman ginseng liar. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm cuka, 1/2 sdm gula, 1/2 sdt ekstrak yuzu (atau selai yuzu), dan sejumput garam. Kocok hingga gula larut. Saus ini akan memberikan sentuhan aroma yang luar biasa pada ginseng liar.
Step 2
Cuci bersih ginseng liar. Rebus dalam air mendidih selama kurang lebih 10 detik saja – merebus terlalu lama dapat mengurangi khasiatnya. Iris ginseng yang sudah direbus menjadi dua memanjang, lalu iris tipis secara diagonal. Masukkan ginseng ke dalam bumbu rendaman yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga rata. Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 3
Bersihkan abalon dengan sikat. Kukus dalam keranjang pengukus di atas air mendidih selama sekitar 5 menit. Penting untuk tidak mengukus abalon terlalu lama agar tidak alot. Setelah dikukus, biarkan agak dingin, lalu iris tipis menjadi lingkaran sekitar 0.5 cm. Menjaga tekstur kenyal yang lezat adalah kuncinya.
Step 4
Sekarang, mari buat bumbu rendaman untuk abalon. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdm cuka, 1/2 sdm gula, 1/2 sdm jus nanas, dan sejumput garam. Masukkan irisan abalon ke dalam campuran ini dan aduk perlahan. Diamkan selama sekitar 5 menit. Jus nanas akan membantu mengempukkan abalon dan menambah rasa segar.
Step 5
Buang serat luar seledri yang keras. Iris tipis secara diagonal sekitar 0.3 cm. Kemudian, potong irisan tersebut menjadi potongan-potongan tipis seperti korek api (julienne) selebar sekitar 0.2 cm. Tekstur seledri yang renyah akan menambah dimensi lain pada salad.
Step 6
Terakhir, mari kita buat saus yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sdm mustard, 1 sdm cuka, 1 sdm gula, dan sejumput garam. Kocok hingga rata. Kemudian, tambahkan 2 sdm cabai hijau cincang halus, 4 sdm cabai merah cincang halus, 2 sdm nanas cincang, 2/3 sdm bawang putih cincang, 1 sdm bawang bombay cincang, dan 1 sdm biji wijen panggang. Campurkan semuanya hingga merata. Saus ini memiliki keseimbangan rasa pedas, manis, dan gurih yang sempurna dengan campuran bahan yang lezat. Untuk cabai, membuang bijinya akan mengurangi rasa pedas dan menghasilkan warna yang lebih cantik.
Step 7
Sekarang saatnya penyajian! Di dalam cangkang abalon yang sudah bersih, susun dengan apik lapisan microgreens. Tata seledri iris, ginseng liar yang sudah direndam, dan abalon yang sudah direndam di atasnya secara berurutan. Terakhir, tuang sekitar 1-2 sendok makan saus yang sudah disiapkan di atas salad. Salad Abalon Ginseng Liar Anda yang indah dan menyegarkan siap dinikmati! Nikmati rasa alami dari bahan-bahan segar ini.
