Sajian Spesial: Resep Galbijjim (Iga Sapi Masak Kecap) Super Praktis
Resep Galbijjim Sederhana untuk Hidangan Tamu Spesial
Anda suka Galbijjim (iga sapi masak kecap)? Meskipun iga babi lebih umum dikonsumsi sehari-hari, iga sapi seringkali menjadi hidangan istimewa saat hari raya atau menjamu tamu. Meskipun terasa spesial, tidak selalu harus ada acara besar! Resep ini sangat cocok bagi Anda yang menganggap Galbijjim sulit dibuat. Ternyata, ini sangat mudah dan dirancang agar para juru masak pemula (‘Yorini’) pun dapat mengikutinya. Bersiaplah untuk membuat orang-orang terkasih terkesan dengan Galbijjim yang lezat namun praktis ini!
Bahan Utama- 2 kg iga sapi, potong untuk semur
- 1.5 buah bawang bombay
- 1 sdm biji lada hitam utuh
- 1 genggam siung bawang putih (sekitar 7-8 siung)
- Saus Galbijjim siap pakai
- 1 batang daun bawang besar
- 1/2 cangkir sari buah pir (atau pir parut)
- 1 buah wortel
- 2-3 buah jamur shiitake
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah paling penting untuk membuat Galbijjim lezat adalah mengeluarkan darahnya! Mengeringkan darah dengan benar memastikan hidangan yang empuk, beraroma, dan tanpa bau amis. Jangan lewatkan langkah ini, atau Anda bisa merusak iga sapi mahal Anda. Rendam iga sapi dalam air dingin minimal 2 jam, ganti airnya beberapa kali untuk membilas darah secara menyeluruh.
Step 2
Setelah dikeringkan, iga sapi akan direbus sebentar untuk menghilangkan kotoran dan bau lebih lanjut. Masukkan iga sapi ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan iga sapi dan biarkan masak sekitar 5 menit.
Step 3
Setelah sedikit direbus, matikan api dan bilas iga sapi di bawah air mengalir dingin. Perhatikan baik-baik bagian potongan tulang, bilas secara menyeluruh sisa darah atau kotoran yang mungkin tertinggal. Ini memastikan rasa yang bersih dan tekstur yang menyenangkan. Pembilasan yang bersih adalah kunci untuk mencegah rasa yang tidak sedap.
Step 4
Sekarang, mari mulai membuat kaldu yang beraroma. Kembalikan iga sapi yang sudah direbus ke dalam panci. Tambahkan 1.5 buah bawang bombay, segenggam siung bawang putih, dan 1 sdm biji lada hitam utuh. Untuk 2 kg iga sapi, tambahkan sekitar 2 liter air, cukup untuk menutupi iga sapi secara merata. Didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah air mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak perlahan selama sekitar 30 menit. Proses ini memungkinkan rasa kaldu yang kaya meresap ke dalam kuah.
Step 6
Setelah dimasak selama 30 menit, angkat iga sapi dengan hati-hati dari panci. Buang biji lada hitam utuh dan bawang bombay yang sudah lunak. Saring kaldu melalui saringan halus atau kain keju untuk mendapatkan cairan yang jernih dan murni. Kaldu bening ini adalah salah satu tips rahasia nenek saya untuk Galbijjim terbaik!
Step 7
Kembalikan kaldu yang sudah disaring dan iga sapi ke dalam panci. Saatnya menambahkan bumbu. Menggunakan saus Galbijjim siap pakai berkualitas baik adalah cara cepat yang fantastis untuk mencapai rasa yang dalam dan gurih. Meskipun praktis, ingatlah bahwa tingkat kemanisan dapat bervariasi antar merek, jadi selalu bijaksana untuk mencicipi dan menyesuaikan.
Step 8
Tambahkan saus Galbijjim siap pakai dalam jumlah yang cukup banyak. Aduk rata sari buah pir (atau pir parut) dan daun bawang cincang. Rasa manis dan aroma alami dari pir akan meningkatkan cita rasa sapi dengan indah. Biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-rendah selama 20-30 menit lagi agar rasa menyatu.
Step 9
Mari siapkan sayuran dan bahan-bahan lain untuk menambah warna dan tekstur. Jangan ragu untuk menggunakan apa pun yang ada di lemari es Anda! Saya akan menggunakan 1 kentang dan 1 wortel. Untuk tampilan yang lebih cantik, Anda bisa membulatkan sudut kentang dan wortel; mereka akan mempertahankan bentuknya lebih baik saat dimasak. Siapkan juga jamur shiitake dengan membuang batangnya dan membuat sayatan di bagian atasnya.
Step 10
Masukkan kentang, wortel, jamur shiitake, dan sayuran lain yang sudah disiapkan ke dalam Galbijjim yang mendidih. Lanjutkan memasak selama sekitar 20-30 menit lagi, atau sampai sayuran empuk. Dan voila – Galbijjim lezat Anda sudah selesai! Lihat betapa sederhananya? Nikmati iga sapi masak kecap berkualitas restoran di rumah Anda sendiri!
