Sajian Rumahan: Sup Sujebi Buatan Sendiri yang Kenyal
Resep Mudah dan Lezat untuk Membuat Sujebi yang Kenyal
Hangatkan tubuh dan jiwa di hari yang dingin dengan sup suથેbi buatan sendiri yang nyaman dan mengenyangkan ini. Dengan adonan sederhana dan aneka sayuran yang melimpah, siapa pun dapat membuatnya dengan mudah. Perpaduan rasa kaldu ikan teri dan rumput laut yang gurih dengan kenyalnya mi sujebi sungguh luar biasa. Ciptakan momen makan yang menyenangkan bersama keluarga Anda!
Bahan Adonan Sujebi
- 400 ml Tepung Terigu Serbaguna atau Protein Tinggi (sekitar 2.5 cangkir)
- 2 butir Telur
- 100 ml Air Dingin
- 1 sdm Minyak Zaitun
- 1/2 sdt Garam
Bahan Kaldu dan Isian
- 5 ekor Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (sekitar 5cm x 5cm)
- 1/4 ikat Ikan Pari Kering yang Disuwir (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 1/4 buah Lobak Korea (sekitar 150g)
- 5 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah Zucchini
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/4 batang Daun Bawang (bagian hijau)
- 1 genggam Kucai
- 1 buah Cabai Hijau (opsional, untuk rasa pedas)
- 3 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
- 5 ekor Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- 1 lembar Rumput Laut Kering (sekitar 5cm x 5cm)
- 1/4 ikat Ikan Pari Kering yang Disuwir (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 1/4 buah Lobak Korea (sekitar 150g)
- 5 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah Zucchini
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1/4 batang Daun Bawang (bagian hijau)
- 1 genggam Kucai
- 1 buah Cabai Hijau (opsional, untuk rasa pedas)
- 3 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- Garam (untuk menyesuaikan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan untuk Sujebi yang lezat. Tuang 400 ml tepung ke dalam mangkuk lebar. Mengayak tepung terlebih dahulu akan menghasilkan adonan yang lebih halus.
Step 2
Buat cekungan di tengah tepung dan pecahkan 2 butir telur ke dalamnya. Telur akan menambah kekenyalan pada adonan.
Step 3
Tambahkan 100 ml air dingin secara bertahap sambil menguleni adonan. Penting untuk menambahkan air sedikit demi sedikit dan menyesuaikan kekentalannya. Jumlah air dapat sedikit bervariasi tergantung pada kelembaban tepung.
Step 4
Tambahkan 1 sdm minyak zaitun untuk mencegah adonan lengket di tangan dan membuatnya lebih lembut. Tambahkan juga 1/2 sdt garam untuk bumbu.
Step 5
Uleni adonan hingga menyatu menjadi bola yang kohesif. Ulangi proses menekan dan melipat adonan dengan kuat selama sekitar 5-10 menit. Ini akan mengembangkan gluten, membuat Sujebi menjadi kenyal.
Step 6
Setelah adonan siap, masukkan ke dalam kantong plastik, keluarkan udaranya, dan diamkan di lemari es setidaknya selama 20 menit. Periode istirahat ini akan membuat adonan lebih kokoh dan kenyal, sehingga lebih mudah disobek.
Step 7
Sekarang, saatnya membuat kaldu ikan teri dan rumput laut yang lezat. Dalam panci, campurkan 1,5 liter air, 5 ekor ikan teri kering, dan 1 lembar rumput laut. Didihkan.
Step 8
Setelah kaldu mendidih, angkat rumput laut. Tambahkan 1/4 lobak Korea, diiris tipis, ke dalam kaldu untuk meningkatkan rasa segarnya.
Step 9
Kupas 5 buah kentang dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Tambahkan ke dalam panci dan masak hingga kentang empuk.
Step 10
Tambahkan 1/2 zucchini, iris tipis menyerupai bulan sabit. Kemanisan zucchini akan memperkaya rasa kaldu.
Step 11
Tambahkan 1/2 bawang bombay, iris tipis atau potong lebih besar. Kemanisan bawang bombay meningkatkan rasa umami masakan.
Step 12
Setelah sayuran yang ditambahkan sejauh ini agak matang, terakhir tambahkan segenggam kucai, yang telah dipotong rapi. Kucai akan kehilangan rasa harumnya jika terlalu matang, jadi tambahkan menjelang akhir.
Step 13
Masak dengan api sedang-kecil hingga sayuran empuk. Biarkan bahan-bahan meresap dengan baik untuk mengeluarkan rasa alaminya.
Step 14
Saat sup mendidih, tambahkan irisan daun bawang untuk menambah aroma.
Step 15
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa kaldu. Aroma bawang putih akan membuatnya semakin lezat.
Step 16
Tambahkan 3 sdm Kecap Asin Korea (Guk-ganjang) untuk bumbu dasar. Guk-ganjang memberikan warna bening pada sup dan rasa yang dalam.
Step 17
Terakhir, tambahkan garam untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Sebaiknya mulai dengan sedikit kurang garam, karena sup akan sedikit menyusut dan rasanya akan lebih terkonsentrasi saat dimasak.
Step 18
Bagi Anda yang menyukai sedikit rasa pedas, tambahkan sejumput lada hitam. Anda juga bisa menambahkan irisan cabai hijau pada tahap ini untuk menambah rasa pedas.
Step 19
Saat sup mendidih, mulailah merobek adonan yang sudah diistirahatkan menjadi potongan-potongan tipis dan rata ke dalam panci. Menambahkan adonan ke dalam air mendidih mencegahnya saling menempel. Sedikit membasahi tangan saat merobek adonan akan mempermudah prosesnya.
Step 20
Lanjutkan merebus selama sekitar 3-5 menit, atau sampai mi tarik tangan mengapung dan matang sempurna. Periksa kekenyalannya dan nikmati Sujebi lezat Anda!
