Sajian Menggoda: Tumis Ikan Laut dan Tauge (Haemuljjim) ala Chef Baek Jong-won!
Cara Membuat Tumis Ikan Laut dan Tauge yang Lezat di Rumah
Kami sajikan resep tumis ikan laut yang kaya rasa dengan tauge segar yang renyah, terinspirasi dari resep Chef Baek Jong-won. Nikmati kelezatan hidangan laut istimewa ini di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- Telur Ikan (Al) 200g
- Telur Ikan (Gon-i) 305g
- 1 Ekor Cumi (sudah dibersihkan)
- 20 Ekor Udang (kulit dan kotoran sudah dibuang)
- 1/2 Bawang Bombay (iris memanjang)
- 1/2 Batang Daun Bawang (iris serong)
- 70ml Air (untuk merebus seafood)
- 300g Tauge (cuci bersih)
Larutan Tepung Maizena- 1.5 Sdm Tepung Maizena
- 3 Sdm Air
- 1.5 Sdm Tepung Maizena
- 3 Sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan utama untuk tumis ikan laut. Pilih aneka seafood sesuai selera seperti telur ikan, cumi, dan udang. Potong cumi menjadi ukuran sekali makan, dan kupas serta buang kotoran udang agar lebih bersih.
Step 2
Jika menggunakan telur ikan (Al) dan gon-i beku, cairkan terlebih dahulu lalu rebus sebentar dalam air mendidih. Langkah ini membantu agar gon-i tidak mudah hancur dan telur ikan tercampur rata.
Step 3
Tiriskan telur ikan dan gon-i yang sudah direbus, lalu bilas dengan air dingin. Ini akan menghasilkan rasa yang lebih segar.
Step 4
Siapkan juga sayuran. Iris daun bawang serong sekitar 0.5 cm, dan iris bawang bombay memanjang. Irisan seperti ini akan memberikan tekstur yang enak saat dimakan.
Step 5
Sekarang, mari kita buat bumbu saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, gula pasir, kecap asin, mirin, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus.
Step 6
Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam ke dalam bumbu saus untuk menambah cita rasa. Aduk kembali hingga semua tercampur sempurna.
Step 7
Buat larutan tepung maizena terlebih dahulu. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1.5 sdm tepung maizena dengan 3 sdm air. Aduk hingga larut dan tidak menggumpal. Larutan ini akan digunakan nanti untuk mengentalkan tumisan. Jika mengeras, cukup aduk kembali sebelum digunakan.
Step 8
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan besar atau wok. Masukkan irisan daun bawang, tumis dengan api sedang hingga harum. Biarkan aroma daun bawang keluar sepenuhnya.
Step 9
Setelah minyak bumbu harum, masukkan potongan cumi dan tumis sebentar. Kemudian tambahkan udang, terus aduk rata. Terakhir, masukkan irisan bawang bombay dan tumis bersama.
Step 10
Tambahkan tauge yang sudah dicuci bersih ke dalam wajan berisi tumisan seafood dan sayuran. Tuangkan seluruh bumbu saus yang sudah disiapkan dan tambahkan 70ml air. Aduk rata agar bumbu meresap ke semua bahan.
Step 11
Terus aduk hingga bumbu sedikit mengental. Saat kekentalan yang diinginkan tercapai, secara bertahap tuangkan larutan tepung maizena sambil terus diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang pas. Masak sebentar hingga mengkilap. Tumis ikan laut dan tauge Anda yang lezat siap disajikan!
