Sajian Lezat Sambal Ikan Teri Segar untuk Ssam-bap
Cara Membuat Ssam-bap dengan Sambal Ikan Teri Segar yang Lezat
Hari ini, melihat ikan teri segar di pasar membuat saya ingin membelinya. Saya memutuskan untuk membuat hidangan ikan teri pedas yang lezat untuk dinikmati sebagai ssam-bap. Dengan memasaknya bersama pakis dan batang talas yang direbus, ikan teri menjadi empuk dan meresap bumbu, sementara pakis yang lembut sangat cocok untuk setiap suapan. Membungkusnya dengan selada segar dan nasi menciptakan hidangan lengkap dan memuaskan yang tidak memerlukan lauk lain. Ini adalah cara yang bagus untuk membangkitkan selera makan atau menikmati hidangan unik!
Bahan Utama Ssam-bap Ikan Teri- 500g ikan teri segar
- 100g pakis rebus
- 100g batang talas rebus
- 1 buah bawang bombay besar
- 1 batang daun bawang
- 500ml air atau air cucian beras untuk kuah
Untuk Membersihkan Ikan Teri (Menghilangkan Bau Amis)- 3 sdm soju (arak beras Korea) atau arak masak
Untuk Mencuci Daun Selada- 3 sdm cuka
Bumbu Saus Lezat- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya, teri atau ikan todak)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe parut
- 2 sdm soju (untuk menghilangkan bau)
- 1 sdm sirup plum atau madu
- 1/2 sdm gula
Daun Selada Segar untuk Lontong- 15 lembar daun selada
- 20 lembar daun perilla
- 10 lembar daun kale
- 3 sdm soju (arak beras Korea) atau arak masak
Untuk Mencuci Daun Selada- 3 sdm cuka
Bumbu Saus Lezat- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya, teri atau ikan todak)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe parut
- 2 sdm soju (untuk menghilangkan bau)
- 1 sdm sirup plum atau madu
- 1/2 sdm gula
Daun Selada Segar untuk Lontong- 15 lembar daun selada
- 20 lembar daun perilla
- 10 lembar daun kale
- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap ikan (misalnya, teri atau ikan todak)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt jahe parut
- 2 sdm soju (untuk menghilangkan bau)
- 1 sdm sirup plum atau madu
- 1/2 sdm gula
Daun Selada Segar untuk Lontong- 15 lembar daun selada
- 20 lembar daun perilla
- 10 lembar daun kale
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan teri segar secara menyeluruh di bawah air mengalir. Pastikan bersih dan bebas dari kotoran.
Step 2
Untuk menghilangkan bau amis secara efektif, bilas ikan teri dengan lembut dalam air yang dicampur dengan 3 sdm soju atau arak beras. Langkah ini membantu menghilangkan bau khas ikan teri.
Step 3
Sekarang, saatnya membersihkan kepala dan isi perut ikan teri dengan hati-hati. Anda bisa membuka sedikit perut ikan dan mengeluarkan ‘jeroan ikan teri’ atau memotong kepala lalu menarik jeroan secara perlahan. Menghilangkannya memastikan rasa yang lebih bersih dan tekstur yang lebih lembut dalam masakan.
Step 4
Campurkan semua bahan untuk saus dalam mangkuk. Ukur doenjang, gochujang, gochugaru, kecap ikan, kecap asin, bawang putih cincang, jahe parut, soju, sirup plum, dan gula sesuai resep, lalu aduk rata hingga tercampur sempurna. Siapkan saus terlebih dahulu akan menghemat waktu Anda saat memasak.
Step 5
Siapkan sayuran yang akan ditambahkan. Iris bawang bombay memanjang dan daun bawang menyerong. (Opsional: Jika Anda suka pedas, cincang halus beberapa cabai Korea.)
Step 6
Bilas pakis dan batang talas yang sudah direbus, lalu peras kelebihan airnya. Potong menjadi ukuran sekali suap. Persiapan ini memastikan mereka menyerap bumbu saus dengan baik dan menjadi lebih lezat.
Step 7
Dalam panci berisi, buat lapisan dasar dengan pakis dan batang talas yang sudah disiapkan. Ini mencegah ikan teri menempel di dasar panci dan menambahkan rasa alami pada kuah.
Step 8
Susun ikan teri segar yang sudah bersih secara merata di atas lapisan sayuran. Tata dengan rapi agar matang merata dan lembut tanpa bau amis.
Step 9
Tuangkan saus lezat yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan teri. Pastikan ikan teri terlapisi bumbu dengan baik agar meresap.
Step 10
Letakkan irisan bawang bombay di atas ikan teri yang sudah dilumuri saus. Bawang bombay akan melunak saat dimasak, melepaskan rasa manis alami yang meningkatkan rasa keseluruhan masakan.
Step 11
Terakhir, tuangkan air atau air cucian beras secukupnya hingga ikan teri dan sayuran terendam. Menggunakan air cucian beras akan menambahkan kedalaman rasa yang lebih kaya dan gurih pada kuah.
Step 12
Untuk memulai, masak tanpa tutup selama 2-3 menit pertama untuk membantu menghilangkan sisa bau amis. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit. Proses memasak lambat ini membuat ikan teri dan sayuran menjadi empuk.
Step 13
Setelah 20 menit, tambahkan irisan daun bawang dan cabai Korea (opsional). Anda juga bisa menambahkan sejumput lada hitam sesuai selera. Kemudian, naikkan api menjadi besar dan masak lagi selama 5 menit, biarkan saus mengental dan rasa meresap ke dalam ikan teri.
Step 14
Sekarang, siapkan daun selada Anda. Rendam daun selada, daun perilla, dan kale dalam air yang dicampur dengan 3 sdm cuka selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan residu pestisida atau kotoran. Setelah itu, bilas hingga bersih di bawah air mengalir, tiriskan sisa airnya, lalu tiriskan dalam saringan. Ini memastikan daun selada Anda renyah dan segar.
