Roti Tawar Krim yang Lembut dan Lembap
[Home Baking] Jadikan Lebih Spesial dengan Krim! Resep Roti Tawar Buatan Rumah yang Lembap dan Lembut
Manfaatkan sisa krim kental Anda untuk membuat roti tawar buatan sendiri yang paling lembut dan lembap yang pernah ada! Resep ini mencakup langkah-langkah rinci yang bahkan dapat diikuti oleh pemula dengan mudah. Nikmati kebahagiaan sepotong roti hangat yang baru dipanggang memenuhi indra Anda dengan rasa.
Bahan Adonan Roti Tawar Krim- 110g krim kental tanpa gula, suhu ruang selama minimal 30 menit
- 180g air
- 6g ragi kering instan
- 2 sdm gula
- 1 sdt garam
- 15g mentega tawar cair
- 350g tepung terigu protein tinggi
- Sedikit susu atau susu kedelai (untuk olesan atas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk, campurkan 110g krim kental tanpa gula (pastikan sudah suhu ruang lebih dari 30 menit untuk menghilangkan dinginnya) dengan 180g air hangat. Aduk rata, lalu tambahkan 6g ragi kering instan dan aduk ringan untuk membantunya aktif.
Step 2
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm gula, 1 sdt garam, dan 15g mentega tawar yang sudah benar-benar cair ke dalam mangkuk. Campurkan bahan-bahan ini dengan bahan cair hingga tercampur rata. Mentega akan menambah kekayaan dan kelembutan pada roti Anda.
Step 3
Sekarang, tambahkan 350g tepung terigu protein tinggi ke dalam mangkuk. Anda bisa mengayaknya atau menambahkannya langsung. Aduk dengan spatula atau tangan Anda hingga tercampur rata dan tidak ada tepung kering yang terlihat. Adonan mungkin terlihat sedikit kasar pada tahap ini.
Step 4
Setelah tepung sebagian besar tercampur, tutup mangkuk dengan penutup atau plastik wrap. Biarkan istirahat pada suhu ruang yang hangat selama sekitar 20 menit. Periode istirahat ini memungkinkan gluten mulai berkembang.
Step 5
Setelah istirahat, pindahkan adonan ke permukaan kerja yang bersih. Uleni adonan dengan cara berulang kali memukul dan melipatnya, sekitar 10 kali. Anda akan melihat adonan menjadi lebih elastis dan halus.
Step 6
Kembalikan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk, tutup lagi, dan biarkan mengembang (proof) pada suhu ruang yang hangat selama sekitar 20 menit. Adonan seharusnya mulai sedikit mengembang.
Step 7
Setelah 20 menit, keluarkan adonan lagi ke permukaan kerja. Uleni lagi 10 kali untuk memperkuat gluten, lalu kembalikan ke mangkuk, tutup, dan biarkan mengembang selama kurang lebih 30 menit pada suhu ruang. Adonan seharusnya mengembang dua kali lipat.
Step 8
Taburi sedikit tepung terigu di permukaan kerja Anda. Bagi adonan yang sudah mengembang dengan lembut menjadi 3 bagian yang sama. Bentuk setiap bagian menjadi bola bulat, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan istirahat pada suhu ruang selama 10 menit. Ini disebut istirahat bench (bench rest).
Step 9
Setelah istirahat bench selesai, ambil setiap bola adonan dan pipihkan perlahan dengan rolling pin untuk mengeluarkan gas yang terperangkap di dalamnya. Berhati-hatilah agar tidak menekan terlalu keras, karena bisa merobek adonan.
Step 10
Untuk membentuknya, lipat sepertiga bagian atas adonan yang sudah dipipihkan ke bawah, lalu lipat lagi sepertiga bagian atas yang baru ke bawah untuk menciptakan efek tiga lapis. Mulai dari tepi bawah, gulung adonan dengan kencang ke arah atas. Jepit bagian sambungan dengan kuat agar tertutup.
Step 11
Letakkan 3 adonan yang sudah dibentuk ke dalam loyang roti tawar yang sudah diolesi mentega, pastikan tidak bersentuhan satu sama lain. Tutup loyang dengan plastik wrap dan biarkan mengembang pada suhu ruang yang hangat selama sekitar 1 jam, atau sampai adonan naik sekitar 80-90% dari tinggi loyang. Ini adalah proofing terakhir.
Step 12
Sebelum dipanggang, olesi bagian atas adonan dengan sedikit susu atau susu kedelai menggunakan kuas. Ini akan memberikan kerak roti Anda yang berwarna cokelat keemasan dan menggugah selera. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160°C (320°F) selama sekitar 25 menit. Suhu dan waktu oven bisa bervariasi, jadi sesuaikan sesuai kebutuhan.
Step 13
Setelah matang, balikkan loyang roti tawar dengan hati-hati ke rak kawat untuk mengeluarkan roti. Hati-hati karena loyang dan roti akan panas. Biarkan roti dingin sepenuhnya di atas rak kawat. Memotongnya saat masih hangat dapat menyebabkan roti menjadi gepeng.
Step 14
Selamat! Roti tawar krim Anda yang lembut dan lembap siap dinikmati. Sangat cocok untuk dipanggang atau dimakan begitu saja.
