Roti Tawar Keju Kismis Lembab
Resep Roti Tawar Keju Kismis Buatan Rumah yang Mudah untuk Pemula
Resep ini lahir dari keinginan untuk menyiapkan roti buatan sendiri yang lezat untuk bekal sandwich makan siang suami saya! Penambahan kismis manis dan keju gurih membuat roti ini ekstra spesial, sempurna baik sebagai hidangan yang mengenyangkan maupun sebagai camilan lezat. Dengan kerak yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan kenyal, roti ini disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Ikuti langkah-langkah terperinci ini untuk membuat roti yang luar biasa ini dengan mudah!
Bahan Adonan- 400g Tepung Roti (Bread Flour)
- 6g Garam
- 6g Ragi Instan Kering
- 30g Ekstrak Plum (Ekstrak Maesil)
- 70g Air
- 100g Susu
- 1 butir Telur (hanya kuningnya, putih telur dipisahkan dan disisihkan)
Instruksi Memasak
Step 1
Ukur Bahan: Mulailah dengan mengukur semua bahan secara tepat. Tempatkan bahan kering (tepung roti, garam, ragi) dalam satu mangkuk dan bahan basah (ekstrak plum, air, susu, kuning telur) dalam mangkuk lain. Pastikan garam dan ragi tidak bersentuhan langsung. Cincang keju menjadi potongan-potongan kecil dan siapkan kismis dengan merendamnya sebentar dalam air hangat lalu tiriskan dengan baik. Sisihkan putih telur yang terpisah untuk dioleskan nanti.
Step 2
Campur Bahan Basah: Dalam mangkuk berisi bahan basah, campurkan ekstrak plum, air, susu, dan kuning telur. Kocok atau aduk hingga tercampur rata.
Step 3
Mulai Adonan: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung roti, garam, dan ragi, lalu aduk ringan. Buat lubang di tengah dan tuangkan semua bahan basah yang telah disiapkan. Menggunakan spatula atau tangan Anda, mulailah mengaduk hingga tidak ada tepung kering yang terlihat.
Step 4
Uleni hingga Halus: Setelah adonan mulai menyatu, pindahkan ke permukaan kerja yang bersih. Uleni selama kurang lebih 10-15 menit hingga adonan menjadi halus, elastis, dan tidak lengket lagi. Anda dapat menguji kesiapannya dengan meregangkan sedikit adonan; seharusnya membentuk selaput tipis dan tembus pandang tanpa mudah robek.
Step 5
Fermentasi Pertama: Bentuk adonan yang sudah diuleni menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk yang telah diolesi sedikit minyak. Tutup mangkuk dengan plastic wrap atau lap dapur lembab. Biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 25-28°C atau 77-82°F, suhu ruangan biasa di musim panas) selama kurang lebih 1 jam 30 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
Step 6
Kempiskan dan Istirahatkan: Kempiskan perlahan adonan yang mengembang untuk mengeluarkan gas yang terkumpul. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Bentuk masing-masing bagian menjadi bola, tutup dengan lap lembab atau plastic wrap, dan biarkan beristirahat pada suhu ruangan selama kurang lebih 15 menit. Periode istirahat ini merelaksasi gluten, membuat adonan lebih mudah dibentuk pada langkah selanjutnya.
Step 7
Tambahkan Isian: Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, pipihkan setiap bola adonan menjadi bentuk persegi panjang, sedikit lebih panjang dari loyang roti tawar Anda. Sebarkan keju cincang dan kismis yang telah disiapkan secara merata di permukaan setiap persegi panjang. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengisi, karena terlalu banyak kismis dapat menyebabkan adonan robek saat dibentuk.
Step 8
Gulung Seperti Sushi Roll: Mulai dari salah satu sisi yang lebih panjang, gulung erat setiap adonan persegi panjang, mirip dengan cara Anda menggulung sushi. Jepit bagian sambungan agar isian tidak keluar saat dipanggang.
Step 9
Kepang Adonan: Ambil dua gulungan adonan dan putar atau kepang dengan lembut. Pastikan ujung-ujungnya terselip dan tertutup rapat agar tidak terurai.
Step 10
Masukkan ke Loyang: Masukkan adonan yang sudah dikepang dengan hati-hati ke dalam loyang roti tawar yang telah disiapkan. Tekan perlahan untuk memastikan adonan rata di dasar loyang.
Step 11
Fermentasi Kedua: Tutup loyang roti tawar secara longgar dengan plastic wrap atau lap lembab. Biarkan adonan mengembang lagi di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam, atau hingga mengembang sekitar 80-90% dari tinggi loyang. Hati-hati jangan sampai overproof (terlalu mengembang).
Step 12
Sentuhan Akhir (Olesan Telur): Tepat sebelum dipanggang, olesi perlahan bagian atas adonan yang mengembang dengan putih telur yang telah disisihkan. Ini akan memberikan warna cokelat keemasan yang indah dan kilau yang bagus pada roti setelah dipanggang.
Step 13
Panggang: Panaskan oven Anda hingga 170°C (340°F). Panggang roti selama 20-25 menit, atau hingga kerak berwarna cokelat keemasan dan suhu internal mencapai sekitar 90°C (195°F). Keluarkan roti dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum diiris dan dinikmati!
