Step 1

Step 2

Campur menggunakan mixer kecepatan 2 selama 2 menit hingga bahan-bahan menyatu menjadi adonan kasar. Jangan khawatir tentang pembentukan gluten pada tahap ini.

Step 3

Sekarang, naikkan kecepatan ke 4 dan campur lagi selama 4 menit. Adonan akan mulai menjadi lebih halus.

Step 4

Ketika adonan sudah elastis dan tidak terlalu lengket, tambahkan mentega tawar dingin (suhu ruang) yang sudah dilembutkan. Lanjutkan mengaduk hingga mentega tercampur rata.

Step 5

Setelah mentega tercampur rata, kembali gunakan kecepatan 4 dan aduk selama kurang lebih 6 menit. Adonan harus menjadi halus, elastis, dan dapat diregangkan tipis tanpa robek, menunjukkan efek windowpane.

Step 6

Adonan yang sudah jadi seharusnya bisa diregangkan sangat tipis hingga terlihat sidik jari Anda melaluinya, membentuk ‘windowpane’. Ini menandakan gluten sudah terbentuk dengan baik. 🙂

Step 7

Bentuk adonan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup dengan plastic wrap atau kain lembab, dan biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 27-30°C) selama 1 jam. Adonan akan mengembang dua kali lipat. (Lihat video untuk metode proofing yang tepat.)

Step 8

Step 9

Tambahkan telur secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan, aduk rata setelah setiap penambahan. Hindari menambahkan terlalu banyak telur sekaligus agar campuran tidak pecah. Setelah telur tercampur rata, masukkan esens melon (atau pewarna) dan aduk hingga merata.

Step 10

Ayak tepung terigu protein rendah ke dalam mangkuk. Gunakan spatula untuk melipat tepung ke dalam bahan basah hingga tercampur rata dan tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Jangan mengaduk terlalu banyak. Terakhir, satukan adonan menjadi satu kesatuan. 😀

Step 11

Bagi adonan kukis menjadi sekitar 6 bagian. Letakkan setiap bagian di antara dua lembar plastic wrap dan pipihkan dengan rolling pin. Ukurannya harus sesuai dengan porsi roti Anda. Tutup kembali adonan yang sudah dipipihkan dengan plastic wrap dan dinginkan di lemari es.

Step 12

Sekarang, mari kembali ke adonan roti! Setelah proofing pertama, periksa apakah adonan sudah mengembang dua kali atau 2,5 kali lipat. Kempiskan adonan dengan lembut dan bagi menjadi 6 bagian sama rata masing-masing sekitar 40g. Bulatkan setiap bagian (membulatkan adonan akan membuat permukaannya halus).

Step 13

Tutup bulatan adonan dengan plastic wrap atau kain lembab dan istirahatkan pada suhu ruang selama 10-20 menit. ‘Istirahat bench’ ini bertujuan agar gluten rileks, sehingga adonan lebih mudah dibentuk. (Adonan harus mengembang sekitar 1,5 kali lipat sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.)

Step 14

Saatnya membentuk roti! (Kami sarankan merujuk video untuk teknik membentuk.) Taburi sedikit tepung pada adonan yang sudah diistirahatkan untuk mengempiskan gas dengan lembut. Lipat menjadi dua, lalu lipat lagi menjadi dua untuk membentuk lonjong. Letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti, beri jarak antar adonan.

Step 15

Semprotkan sedikit air pada permukaan adonan roti. Ini akan membantu adonan kukis menempel lebih baik. Keluarkan adonan kukis yang sudah didinginkan dari lemari es dan tutupi setiap adonan roti dengan selembar adonan kukis. Regangkan dan bentuk adonan kukis agar pas dengan roti.

Step 16

Menggunakan alat yang tajam seperti scraper, goreskan perlahan adonan kukis untuk membuat pola cangkang kura-kura berbentuk ‘#’. Hati-hati jangan sampai memotong terlalu dalam. (Anda bisa berkreasi dengan polanya!)

Step 17

Setelah dibentuk, biarkan roti mengembang lagi di tempat hangat (sekitar 30-35°C) selama 20-40 menit. Adonan akan mengembang dengan baik.

Step 18

Tepat sebelum dipanggang, taburkan sedikit gula pasir di atas lapisan kukis untuk kerenyahan ekstra. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 14 menit, atau hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan dan roti matang.

Step 19

Step 20

Setelah roti melon agak dingin, gunakan sumpit atau tusuk sate untuk membuat lubang di bagian bawah setiap roti. Kemudian, gunakan piping bag untuk mengisi bagian dalam roti dengan krim custard yang sudah disiapkan.

Step 21

Terakhir, gunakan pena cokelat hitam untuk menggambar mata, hidung, dan mulut kura-kura yang lucu untuk melengkapi roti melon kura-kura unik Anda!

Step 22

Tara! Roti melon kura-kura Anda yang menggemaskan sudah jadi. >3

Step 23

Melihat isian krim custard yang melimpah sungguh menyenangkan. ㅠoㅠ

Step 24

Kombinasi kulit yang renyah, roti yang kenyal, aroma melon yang samar, dan krim custard yang manis serta lembut sungguh luar biasa! Anda bisa membuat hidangan lezat ini tanpa bahan khusus, jadi jangan ragu untuk mencobanya!

Step 25

Terima kasih sudah menonton! >_< Langganan channel saya untuk mendapatkan lebih banyak resep lezat dan pembaruan lainnya.