Roti Krim Homemade Lembut
Membuat Roti Krim Mudah: Roti Manis dan Lembut Buatan Sendiri
Roti krim ini sangat mudah dibentuk, dan isiannya pun sama mudahnya dibuat. Warnanya yang cantik membuatnya sempurna untuk dijadikan hadiah! Nikmati hidangan berkualitas kafe di dapur Anda sendiri.
Bahan Adonan Roti Krim- Tepung terigu protein tinggi 300g
- Gula pasir 30g
- Garam 3g
- Ragi instan kering 5g
- 1 butir telur suhu ruang
- Susu cair 130g
- 40g mentega tawar suhu ruang
Bahan Isian Krim Manis- 250g krim kental dingin atau whipping cream
- 35g gula pasir
- 250g krim kental dingin atau whipping cream
- 35g gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu protein tinggi (300g). Letakkan gula pasir (30g), garam (3g), dan ragi instan kering (5g) di sekeliling tepian tepung, pastikan tidak bersentuhan langsung dengan tepung. Buat lubang di tengah dan tuangkan susu hangat (130g) serta telur suhu ruang.
Step 2
Setelah bahan kering mulai tercampur dengan cairan, gunakan tangan Anda untuk menyatukan adonan menjadi gumpalan kasar. Adonan mungkin terlihat lengket pada awalnya, tetapi terus kumpulkan dari sisi mangkuk hingga membentuk satu kesatuan.
Step 3
Ketika adonan sudah hampir menyatu dan tidak ada tepung kering yang terlihat, tambahkan mentega tawar yang sudah dilembutkan (40g). Uleni adonan dengan kuat, seperti mencuci pakaian dengan tangan, hingga mentega tercampur sepenuhnya. Penting agar mentega tersebar merata.
Step 4
Setelah mentega terserap sepenuhnya ke dalam adonan, mulailah menguleni secara intensif untuk mengembangkan gluten. Dorong adonan menjauh dari Anda di atas permukaan kerja, lipat kembali, dan ulangi gerakan mendorong-dan-melipat ini selama sekitar 10-15 menit. Lanjutkan hingga adonan menjadi halus dan tidak terlalu lengket di tangan.
Step 5
Uji adonan dengan meregangkannya dengan lembut. Jika bisa diregangkan tipis tanpa sobek, membentuk selaput transparan (jendela gluten), adonan Anda sudah siap. Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik wrap atau kain lembap, dan biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 30-35°C atau 86-95°F) selama kurang lebih 1 jam, atau hingga ukurannya menjadi dua kali lipat (ini adalah fermentasi pertama).
Step 6
Setelah fermentasi pertama, kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Bagi adonan menjadi 7 bagian yang sama. Bentuk setiap bagian menjadi bola yang halus dengan melipat tepian ke bawah. Tutup bola adonan dengan plastik wrap atau kain lembap dan biarkan beristirahat selama 15 menit (ini adalah istirahat adonan). Periode istirahat ini membuat adonan lebih lentur untuk dibentuk.
Step 7
Kempiskan kembali bola adonan dengan lembut. Gunakan tangan atau rolling pin untuk memipihkan setiap bola menjadi bentuk oval. Lipat sepertiga bagian atas oval ke arah tengah. Kemudian, lipat sisi kiri dan kanan ke dalam sekitar setengahnya, tumpang tindih di tengah. Jepit bagian sambungan dengan ujung jari Anda untuk merekatkannya.
Step 8
Ulangi langkah sebelumnya dengan melipat sisi kiri dan kanan ke dalam lagi, pastikan bertemu di tengah. Rekatkan tepiannya dengan sangat kuat untuk mencegah isian bocor nanti.
Step 9
Balikkan adonan yang sudah dibentuk sehingga sisi yang halus menghadap ke atas. Letakkan roti di atas loyang yang dilapisi kertas roti, Teflon sheet, atau kertas baking, beri jarak yang cukup di antaranya untuk memungkinkan pengembangan selama pemanggangan.
Step 10
Tutup roti dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 40 menit, atau hingga ukurannya menjadi dua kali lipat (ini adalah fermentasi kedua). Sekitar 10 menit sebelum waktu fermentasi selesai, panaskan oven Anda hingga 180°C (350°F).
Step 11
Tepat sebelum dipanggang, olesi bagian atas roti yang sudah mengembang dengan campuran kuning telur dan sedikit susu. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 12 hingga 15 menit, atau hingga roti berwarna coklat keemasan. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai dengan spesifikasi oven Anda.
Step 12
Setelah dipanggang, keluarkan roti dari oven dan pindahkan ke rak kawat agar dingin sepenuhnya. Setelah dingin, potong hati-hati setiap roti menjadi dua secara horizontal untuk persiapan diisi.
Step 13
Dalam mangkuk dingin yang diletakkan di atas wadah berisi air es, kocok krim kental dingin (250g) dengan gula pasir (35g) hingga terbentuk puncak yang kaku. Berhati-hatilah agar tidak mengocok berlebihan, karena bisa berubah menjadi seperti mentega. Masukkan krim kocok ke dalam kantong semprot (piping bag) dan isi dengan murah hati kedua belahan roti yang sudah dingin.
Step 14
Bagian terbaik dari membuat kue sendiri adalah mengisi roti dengan krim secara melimpah untuk gigitan yang sangat lembut dan lembap! Roti krim ini sangat manis dan lembut, Anda tidak akan bisa berhenti setelah satu potong. Selamat menikmati!
