Roti Keju Krim dan Kenari
Musim Sempurna untuk Membuat Roti Keju Krim Kenari yang Lezat dan Harum!
Siapa yang bisa menolak kombinasi sempurna ini? Renyahnya kenari berpadu dengan lembutnya keju krim! Musim yang tepat untuk membuat roti di rumah telah tiba. Musim dingin ini, mengapa tidak mencoba memanfaatkan kenari dalam berbagai kreasi kue kering? Roti ini, dengan perpaduan harmonis kenari harum dan keju krim kaya rasa, pasti akan memperkaya pengalaman membuat roti di rumah Anda. Kami hadirkan resep Roti Keju Krim Kenari yang menyenangkan untuk dibuat dan dinikmati.
Bahan Adonan Roti- Tepung terigu protein tinggi 285g
- 1 butir telur ayam negeri
- Gula pasir 30g
- Garam halus 3g
- Ragi instan kering 4g
- Susu hangat 130g
- Mentega tawar 25g (suhu ruang, lunakkan)
- Kenari 40g (cincang kasar)
Isian Keju Krim- Keju krim 180g (suhu ruang, lunakkan)
- Gula halus 30g
Olesan Telur dan Taburan- Susu cair 15g
- Kuning telur 15g
- Potongan kenari halus (remah) secukupnya untuk taburan
- Keju krim 180g (suhu ruang, lunakkan)
- Gula halus 30g
Olesan Telur dan Taburan- Susu cair 15g
- Kuning telur 15g
- Potongan kenari halus (remah) secukupnya untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kenari yang akan menambah tekstur dan cita rasa lezat pada roti Anda. Gunakan pisau untuk mencincang kasar kenari, pastikan tidak terlalu halus agar Anda bisa merasakan gigitan yang memuaskan. Kenari cincang ini akan memberikan sensasi rasa kacang di setiap suapan.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan tepung terigu protein tinggi, gula pasir, garam, dan ragi. Sebaiknya pisahkan bahan-bahan ini sedikit di awal. Kemudian, tambahkan susu hangat dan telur. Gunakan mixer berdiri dengan kecepatan rendah atau aduk manual, campurkan bahan-bahan secara perlahan hingga mulai menyatu menjadi adonan. Kunci di sini adalah memastikan semua bahan tercampur rata.
Step 3
Setelah adonan mulai menyatu, tambahkan mentega tawar yang sudah dilunakkan. Sekarang, naikkan kecepatan mixer ke sedang. Lanjutkan menguleni hingga adonan menjadi halus, elastis, dan tidak lagi menempel di tangan Anda. Pastikan mentega tercampur sepenuhnya dan permukaan adonan menjadi mulus dan kalis. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10-15 menit.
Step 4
Ke dalam adonan yang sudah kalis, tambahkan kenari cincang kasar. Gunakan mixer dengan kecepatan terendah, aduk perlahan hingga kenari tercampur merata di seluruh adonan. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak mengaduk, cukup sampai tercampur saja. Bentuk adonan menjadi bola, masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup dengan plastic wrap atau kain lembab, lalu biarkan mengembang di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat. Ini adalah fermentasi pertama.
Step 5
Setelah fermentasi pertama selesai, kempiskan adonan dengan lembut menggunakan tangan atau spatula untuk mengeluarkan gas yang terbentuk. Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang sudah ditaburi sedikit tepung. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama, lalu bentuk masing-masing menjadi bola yang halus. Tutupi bola-bola adonan ini dengan kain lembab dan diamkan selama 15 menit. Proses ‘istirahat adonan’ ini memungkinkan gluten menjadi rileks, sehingga adonan lebih mudah dibentuk nanti.
Step 6
Selagi adonan beristirahat, mari siapkan isian keju krim yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan keju krim yang sudah dilunakkan dan gula halus. Gunakan whisk atau spatula untuk mengaduk hingga halus dan tidak bergerindil. Setelah mendapatkan tekstur yang lembut, pindahkan isian ke dalam piping bag yang sudah diberi spuit. Jika tidak punya piping bag, kantong plastik ziplock dengan ujung yang dipotong juga bisa digunakan.
Step 7
Ambil salah satu bola adonan yang sudah diistirahatkan, lalu pipihkan perlahan menggunakan rolling pin hingga berbentuk oval atau memanjang. Hati-hati jangan sampai adonan sobek. Semprotkan isian keju krim secukupnya di sepanjang bagian tengah adonan yang sudah dipipihkan. Hindari mengisi terlalu banyak isian, karena bisa meluber saat dipanggang.
Step 8
Lipat sisi-sisi adonan dengan hati-hati menutupi isian, lalu cubit ujung-ujungnya hingga tertutup rapat agar isian tidak bocor. Pastikan tidak ada celah yang terbuka. Kemudian, satukan kedua ujung adonan, cubit untuk menyegelnya, dan bentuk menjadi cincin. Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti, berikan jarak yang cukup antar roti karena akan mengembang.
Step 9
Menggunakan gunting atau pisau tajam, buat sekitar 6 hingga 8 sayatan yang berjarak merata di sepanjang tepi atas adonan berbentuk cincin. Sayatan ini harus menyerupai kelopak bunga matahari. Langkah dekoratif ini akan membuat roti mengembang dengan indah saat dipanggang, menciptakan tampilan yang menarik.
Step 10
Tutup roti yang sudah dibentuk dengan plastic wrap atau kain lembab, lalu biarkan mengembang di tempat hangat selama kurang lebih 40 menit, atau hingga terlihat mengembang dan ukurannya bertambah. Hati-hati jangan sampai over-proof, karena bisa membuat roti menjadi terlalu melebar.
Step 11
Setelah proofing kedua selesai, siapkan olesan telur. Dalam mangkuk kecil, kocok susu cair dan kuning telur hingga tercampur rata. Oleskan campuran ini secara merata ke seluruh permukaan roti. Ini akan memberikan warna coklat keemasan yang cantik dan kilau yang menarik setelah dipanggang. Taburkan remahan kenari cincang halus di atas permukaan yang sudah diolesi telur untuk menambah cita rasa kacang dan tampilan yang menarik.
Step 12
Panaskan oven Anda terlebih dahulu pada suhu 170°C (340°F). Panggang roti selama kurang lebih 20 hingga 25 menit, atau hingga permukaannya berwarna coklat keemasan yang kaya dan tusuk gigi yang dimasukkan ke bagian tengah keluar bersih. Keluarkan roti dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum disajikan. Nikmati bagian tengahnya yang lembut dan creamy serta kulit luarnya yang renyah dengan kenari!
