Roti Kacang Merah Krim Keju
Resep Roti Kacang Merah Krim Keju Lembut Buatan Rumah
Nikmati roti berkualitas toko roti di dapur Anda sendiri! Resep ini menghasilkan roti yang sangat lembut yang diisi dengan pasta kacang merah manis dan keju krim yang lembut. Ini adalah suguhan lezat yang pasti akan mengesankan keluarga Anda dan sangat cocok untuk sesi membuat roti rumahan yang nyaman.
Bahan Adonan Roti- 540g tepung terigu protein tinggi (ayak 2-3 kali)
- 50g gula pasir
- 12g ragi instan kering
- 400g susu hangat (suhu sekitar 35-40°C)
- 40g mentega tawar (suhu ruang hingga lunak)
Bahan Isian Manis- 250g pasta kacang merah (sesuaikan dengan selera)
- 300g krim keju (suhu ruang hingga lunak)
- 30g gula halus
- 1 kuning telur
- 2 sdt susu
Topping (Opsional)- Biji wijen
- Kacang kenari (cincang)
- Krim keju
- 250g pasta kacang merah (sesuaikan dengan selera)
- 300g krim keju (suhu ruang hingga lunak)
- 30g gula halus
- 1 kuning telur
- 2 sdt susu
Topping (Opsional)- Biji wijen
- Kacang kenari (cincang)
- Krim keju
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ukur semua bahan yang diperlukan untuk adonan roti dan isian dengan cermat. Mengayak tepung terigu protein tinggi 2-3 kali akan menghasilkan tekstur roti yang lebih lembut.
Step 2
Tuang 400g susu hangat ke dalam wadah tahan microwave dan panaskan hingga suhu tubuh sekitar (sekitar 35-40°C). Hati-hati jangan sampai terlalu panas, karena dapat membunuh ragi. Tambahkan 12g ragi instan kering dan 50g gula pasir ke dalam susu hangat. Biarkan selama 10-14 menit agar ragi aktif. Anda akan melihat lapisan berbusa berkembang di atasnya, menandakan ragi aktif.
Step 3
Dalam mangkuk mixer berdiri, campurkan tepung terigu protein tinggi yang sudah diayak, campuran ragi yang aktif, dan 1 kuning telur. Mulai uleni. Begitu adonan mulai menyatu, tambahkan 40g mentega tawar yang sudah lunak. Lanjutkan menguleni adonan hingga permukaannya halus dan elastis. Anda dapat menguji pembentukan gluten yang tepat dengan meregangkan sedikit adonan; adonan harus menjadi transparan tanpa mudah robek. Menguleni dengan tangan biasanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit.
Step 4
Pindahkan adonan yang sudah diuleni ke dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan fermentasi pertama di tempat hangat (sekitar 27-30°C) selama sekitar 1 jam. Adonan harus mengembang dua kali lipat ukurannya.
Step 5
Setelah fermentasi pertama selesai, kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sekitar 60g masing-masing. Bentuk setiap bagian menjadi bola halus dan tutup dengan plastik wrap atau kain lembab. Biarkan adonan beristirahat pada suhu ruang selama 15 menit. ‘Istirahat di meja’ ini membuat adonan lebih lentur untuk dibentuk.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 300g krim keju yang sudah lunak dengan 30g gula halus. Aduk rata dengan mixer tangan atau pengocok hingga halus dan lembut. Ambil adonan yang sudah beristirahat dan pipihkan perlahan di permukaan kerja Anda dengan telapak tangan atau rolling pin. Letakkan sebagian pasta kacang merah dan sedikit campuran krim keju di tengahnya. Bungkus adonan dengan hati-hati di sekitar isian, cubit bagian sambungan dengan kuat untuk menyegel dan mencegah kebocoran selama pemanggangan. Pastikan segelnya baik.
Step 7
Letakkan roti yang sudah diisi di atas loyang yang dilapisi kertas roti, beri sedikit jarak di antaranya. Tekan perlahan bagian atas roti dengan telapak tangan agar merata saat dipanggang. Tutup roti dengan plastik wrap atau kain lembab, lalu biarkan fermentasi kedua di tempat hangat selama 40 menit hingga 1 jam, atau hingga ukurannya bertambah sekitar 80% dari volume akhir yang diinginkan.
Step 8
Setelah fermentasi kedua selesai, gunakan bagian bawah cangkir bulat atau alat serupa untuk menekan bagian tengah setiap roti dengan lembut, menciptakan lekukan yang rata. Kemudian, gunakan gunting atau pisau tajam untuk membuat dua sayatan dangkal di area yang rata.
Step 9
Untuk tampilan yang lebih dekoratif, Anda bisa menggunakan gunting untuk membuat pola di bagian atas roti, atau biarkan saja. Olesi bagian atas secara merata dengan olesan telur (1 telur dicampur dengan 2 sdt susu). Taburi dengan biji wijen untuk menambah rasa dan daya tarik visual.
Step 10
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit krim keju di atas roti atau menaburkan kacang kenari cincang untuk rasa dan tekstur tambahan.
Step 11
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 12 hingga 15 menit, atau hingga roti berwarna coklat keemasan. Waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.
Step 12
Keluarkan roti panggang dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat. Meskipun enak saat hangat, membiarkannya dingin sepenuhnya akan memungkinkan rasa dan tekstur menyatu dengan indah. Selamat menikmati roti kacang merah krim keju buatan Anda!
