Roti Isi Kacang Merah Buatan Rumah
Roti Isi Kacang Merah Buatan Rumah yang Lembap dan Berlimpah Isian
Saya membuat roti isi kacang merah buatan sendiri yang isinya melimpah! Memakannya langsung dari oven sungguh lezat ♡ Bahkan anak-anak yang biasanya tidak makan kacang merah pun akan menyantap roti ini dengan susu dengan sangat lahap ♡♡ Roti yang empuk dengan isian pasta kacang merah manis yang berlimpah ♡♡♡ Cobalah membuatnya bersama!
Bahan Adonan Roti- 240g Tepung terigu protein tinggi
- 50g Gula pasir
- 4g Garam
- 40g Mentega tawar
- 100ml Air atau susu hangat
- 1 butir Telur (untuk adonan, suhu ruang)
- 4g Ragi kering instan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat roti isi kacang merah dengan bersih. Terutama mentega dan telur, pastikan dalam suhu ruang agar adonan lebih mudah diolah.
Step 2
Dalam mangkuk besar, masukkan 240g tepung terigu protein tinggi. Buat tiga cekungan kecil di permukaan tepung. Masukkan gula di satu cekungan, ragi kering di cekungan lain, dan garam di cekungan ketiga. Menempatkannya terpisah seperti ini mencegah ragi terpengaruh langsung oleh gula dan garam, yang penting untuk fermentasi yang baik!
Step 3
Gunakan spatula untuk mencampur bahan-bahan dalam mangkuk hingga tercampur rata secara kasar. Tidak masalah jika masih ada sedikit tepung kering yang terlihat.
Step 4
Pecahkan telur suhu ruang dan tuangkan 100ml air atau susu hangat. Mulai uleni adonan dengan tangan. Lanjutkan menguleni hingga tidak ada tepung kering yang terlihat dan adonan menyatu.
Step 5
Setelah tepung tercampur rata dan adonan menyatu, tambahkan 40g mentega tawar suhu ruang. Uleni adonan dengan kuat menggunakan tangan selama sekitar 10 menit hingga mentega benar-benar tercampur dan adonan menjadi halus serta elastis. Adonan siap ketika bisa direntangkan tipis tanpa robek, membentuk ‘jendela tipis’.
Step 6
Bentuk adonan yang halus menjadi bola. Letakkan dalam mangkuk bersih, tutupi dengan plastik wrap atau kain lembap, dan biarkan mengembang di tempat hangat (sekitar 30-40°C) selama minimal 40 menit, atau hingga ukurannya dua kali lipat. Waktu mengembang bisa bervariasi tergantung suhu.
Step 7
Periksa apakah adonan sudah mengembang dua kali lipat; ini adalah indikator penting keberhasilan fermentasi pertama! Untuk mengujinya, taburi sedikit tepung pada jari dan tusuk bagian tengah adonan. Jika lekukan tetap ada tanpa adonan mengempis, fermentasi pertama berhasil!
Step 8
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Pindahkan ke permukaan kerja dan bagi menjadi 8 bagian yang sama, masing-masing seberat sekitar 50g hingga 55g. Bentuk setiap bagian menjadi bola dan biarkan istirahat sebentar (istirahat adonan).
Step 9
Bagi 280g pasta kacang merah menjadi 8 bagian yang sama, masing-masing sekitar 35g. Bentuk menjadi bola-bola halus. Mempersiapkannya seperti ini akan memudahkan pengisian adonan nanti.
Step 10
Ambil satu adonan yang sudah diistirahatkan dan pipihkan menggunakan rolling pin. Pipihkan hingga cukup besar untuk membungkus isian pasta kacang merah. Berguna jika membuat pinggirannya sedikit lebih tipis dari bagian tengah.
Step 11
Letakkan satu bola pasta kacang merah yang sudah disiapkan di tengah adonan yang sudah dipipihkan.
Step 12
Angkat perlahan pinggiran adonan ke atas dan bungkus pasta kacang merah, lalu rapatkan dengan menjepitnya untuk menyegel isian sepenuhnya. Pastikan tidak ada celah agar isian tidak bocor. Bentuk kembali menjadi bola yang rapi.
Step 13
Letakkan roti isi di atas loyang yang dialasi kertas roti. Tekan perlahan bagian atas setiap roti dengan telapak tangan untuk sedikit memipihkannya. Tutupi dengan kain lembap atau plastik wrap dan biarkan menjalani fermentasi kedua di tempat hangat selama 30 menit, atau hingga mengembang.
Step 14
Setelah fermentasi kedua selesai, kocok telur yang tersisa dan oleskan secara merata di permukaan setiap roti. Ini akan memberikan warna keemasan yang indah dan kilau saat dipanggang.
Step 15
Taburkan biji wijen hitam di tengah setiap roti sebagai hiasan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 12 hingga 15 menit, atau hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan rotinya matang. Roti isi kacang merah buatan rumah yang lezat dan baru dipanggang kini siap! Selamat menikmati!
