Roti Gandum Kelapa dan Biji Rami
Lebih Renyah dan Sehat: Roti Gandum Kelapa dan Biji Rami Buatan Sendiri
Tingkatkan kualitas roti Anda dengan kebaikan biji rami yang bermanfaat bagi kesehatan! Resep ini menggunakan minyak kelapa sebagai pengganti mentega, menjadikannya pilihan yang lebih sehat dan lezat. Nikmati roti yang lembap, renyah, dan beraroma khas, sempurna bahkan saat Anda sedang menjaga pola makan. Cobalah membuat roti sehat Anda sendiri hari ini!
Bahan Utama- 100g Susu
- 2 Butir Telur
- 60g Minyak Kelapa
- 150g Tepung Terigu Protein Rendah (Tepung Kue)
- 330g Tepung Terigu Protein Tinggi (Tepung Roti)
- 60g Biji Rami (Hemp Seeds)
- 60g Tepung Kelapa
- 60g Gula
- 7g Garam
- 9g Ragi Instan Kering
- Kelapa Parut Kering (untuk taburan, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk mixer atau pembuat roti, masukkan terlebih dahulu bahan cair: susu, telur, dan minyak kelapa yang sudah dilelehkan. Kemudian, tambahkan bahan kering: tepung terigu protein rendah, tepung terigu protein tinggi, biji rami, tepung kelapa, gula, garam, dan ragi. Pastikan gula, garam, dan ragi tidak bersentuhan langsung; tutupi sedikit dengan tepung. Jika menggunakan pembuat roti, pilih siklus adonan yang biasanya sudah termasuk fermentasi pertama.
Step 2
Setelah fermentasi pertama selesai, keluarkan adonan ke permukaan yang bersih. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama dan bentuk masing-masing menjadi bola halus (boule). Tutupi bola adonan dengan plastic wrap atau kain lembap dan diamkan selama sekitar 15 menit. Periode istirahat ini, yang disebut ‘bench rest’, memungkinkan gluten mengendur, sehingga adonan lebih mudah dibentuk.
Step 3
Setelah ‘bench rest’, tekan perlahan setiap bola adonan untuk mengeluarkan sebagian gasnya. Gunakan rolling pin untuk meratakan adonan menjadi bentuk persegi panjang. Usahakan ketebalannya merata untuk memastikan pemanggangan yang konsisten. Hati-hati jangan sampai adonan robek saat diratakan.
Step 4
Gulung adonan yang sudah diratakan dengan kencang, seperti membuat bolu gulung atau sushi roll. Selipkan ujungnya saat menggulung untuk mencegah biji rami dan tepung kelapa keluar. Pastikan Anda menggulung semua bagian adonan ke arah yang sama untuk tampilan roti yang seragam.
Step 5
Letakkan adonan yang sudah digulung menghadap ke bawah pada loyang roti tawar yang sudah disiapkan. Tutupi secara longgar dengan plastic wrap atau kain lembap dan biarkan menjalani fermentasi kedua. Untuk lingkungan fermentasi yang optimal, Anda bisa menempatkan secangkir air panas di dalam oven (dalam keadaan mati) untuk menciptakan ruang yang hangat dan lembap. Biarkan adonan mengembang selama sekitar 40-50 menit, atau hingga ukurannya hampir dua kali lipat dan mencapai sekitar 1 cm di atas tepi loyang.
Step 6
Setelah adonan mengembang dengan baik, olesi bagian atasnya dengan kocokan telur atau lapisan tipis minyak. Taburkan kelapa parut kering secara merata di atasnya sebagai hiasan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 30-35 menit, atau hingga roti berwarna cokelat keemasan dan terdengar kopong saat diketuk bagian bawahnya.
Step 7
Wah, saya lupa mengolesi kocokan telur sebelum menambahkan kelapa parut, jadi beberapa bagian tidak menempel dengan baik! Pelajaran berharga untuk lain waktu: selalu olesi dulu dengan kocokan telur. Tolong ingat tips ini agar taburan Anda menempel sempurna!
Step 8
Meskipun roti ini lezat jika diiris setelah dingin, ada kegembiraan tersendiri saat menyobek roti hangat yang baru dipanggang. Nikmati sesuai selera Anda – mungkin dengan selai atau mentega. Selamat memanggang dan nikmati roti buatan sendiri yang sehat dan lezat ini! ^^
