Roti Beras Mangga Kering yang Kenyal
Membuat Roti Beras Kenyal dengan Mangga Kering Sisa
Apakah Anda punya mangga kering di rumah yang tergeletak begitu saja? Kadang terlalu manis untuk dimakan langsung, bukan? Resep ini akan mengubah mangga kering yang sulit dikelola itu menjadi roti beras yang lezat dan kenyal. Tekstur roti beras yang lembut dipadukan dengan potongan mangga yang kenyal menjadikannya camilan yang sangat memuaskan. Ini adalah cara yang bagus untuk memanfaatkan bahan-bahan yang ada dan menikmati roti buatan sendiri yang sehat.
Bahan-bahan
- 250g tepung beras berkemul
- 65g mangga kering
- 5g gula tanpa pemurnian (manis bisa disesuaikan)
- 8g minyak biji anggur
- 150g air
- 1g garam
- 3g ragi instan kering
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan mangga keringnya. Potong mangga kering menjadi potongan yang sedikit lebih besar dari ukuran sekali suap. Jika terlalu kecil, Anda tidak akan mendapatkan sensasi kenyal yang memuaskan, jadi memotongnya sedikit lebih besar akan memungkinkan Anda menikmati sepenuhnya tekstur kenyal mangga. Jangan ragu untuk menyesuaikan ukurannya sesuai selera Anda.
Step 2
Mari kita mulai mencampur adonan. Jika Anda memiliki mesin pembuat roti atau mixer berdiri, menggunakan fungsi adonan akan sangat nyaman. Mulailah dengan menambahkan 150g air, diikuti dengan 250g tepung beras berkemul. Kemudian, tambahkan ragi (3g), garam (1g), dan gula tanpa pemurnian (5g) di tempat yang berbeda, buat lekukan kecil agar garam dan ragi tidak bersentuhan langsung. Jika Anda menguleni dengan tangan, uleni adonan secara menyeluruh selama minimal 15 menit hingga adonan menjadi halus. Adonan tepung beras tidak mengembangkan gluten seperti adonan gandum, jadi tidak akan terlalu elastis; uleni saja hingga membentuk massa yang kohesif.
Step 3
Setelah adonan mulai menyatu sebagai massa yang kohesif, tambahkan mangga kering yang sudah disiapkan dan minyak biji anggur (8g). Uleni sedikit lagi. Menggabungkan minyak dan mangga pada tahap ini akan membuat adonan beras lebih halus dan memastikan mangga terdistribusi merata, menambah kelembapan pada roti.
Step 4
Jika adonan telah membentuk satu massa padat, uleni dengan lembut beberapa kali lagi dengan tangan untuk menghaluskan permukaannya. Ini akan meningkatkan tekstur roti. Jika adonan terlalu lengket, Anda bisa menggunakan sedikit tepung beras ekstra sebagai agen penabur.
Step 5
Sekarang saatnya membagi adonan. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi empat bagian yang sama. Ini memastikan bahwa semua roti akan memiliki ukuran yang seragam, membuatnya menarik secara visual. Menggunakan timbangan dapur akan membantu Anda membaginya dengan lebih akurat.
Step 6
Mari kita bentuk adonannya. Letakkan potongan adonan yang sudah dibagi di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Gunakan rolling pin untuk meratakannya menjadi persegi panjang, sekitar 15×10 cm. Kemudian, lipat menjadi tiga bagian, seperti melipat surat: lipat sepertiga bagian atas ke bawah, lalu sepertiga bagian bawah ke atas. Setelah dilipat, gulung adonan seperti membuat sushi. Jepit ujungnya dengan kuat untuk menyegelnya. Teknik pembentukan ini membantu menciptakan bentuk roti yang bagus dan mencegahnya terbuka saat dipanggang.
Step 7
Roti tepung beras hanya memerlukan satu kali fermentasi. Untuk fermentasi, masukkan air hangat ke dalam kotak styrofoam atau mangkuk besar. Letakkan mangkuk berisi adonan di dalam air hangat. Tutup dengan penutup atau plastic wrap untuk menciptakan lingkungan yang hangat, dan biarkan mengembang selama kurang lebih 40 menit. Adonan siap ketika ukurannya kira-kira dua kali lipat. Hati-hati jangan sampai roti tepung beras terlalu mengembang, karena bisa menjadi kenyal atau padat.
Step 8
Setelah adonan selesai mengembang, pindahkan ke loyang roti atau letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Dengan hati-hati masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F). Waktu dan suhu pemanggangan dapat sedikit bervariasi tergantung oven Anda, jadi ada baiknya memeriksa roti secara berkala.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama kurang lebih 23 menit. Roti matang ketika bagian atasnya berwarna cokelat keemasan dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Jika bagian atas terlalu cepat menjadi cokelat, Anda bisa menutupinya dengan longgar menggunakan aluminium foil.
Step 10
Segera setelah mengeluarkan roti dari oven, tepuk-tepuk bagian bawah roti dengan telapak tangan Anda (‘tok, tok’). Ini membantu mengeluarkan uap dari dalam, mencegah roti menjadi lembek, dan membuat kulitnya lebih renyah. Keluarkan roti dari loyang dengan hati-hati agar tidak menempel.
Step 11
Tara! Roti beras mangga kering lezat Anda sudah siap! Penting untuk membiarkan roti benar-benar dingin sebelum diiris. Mengirisnya saat masih panas dapat membuat bagian dalamnya menjadi lembek. Setelah benar-benar dingin, gunakan pisau roti untuk mengirisnya dengan rapi. Namun, untuk pengalaman yang lebih santai, jangan ragu untuk merobeknya dengan tangan selagi masih hangat – itu juga sangat lezat! Nikmati kombinasi mangga kenyal dan roti beras yang lembut.
