Roc Kopyar: Kue Khas Tropis
Membuat Roc Kopyar dengan Aroma Tropis
Kue ini dinamakan ‘Roc Kopyar’ karena bentuknya menyerupai batu kecil yang keras. Resepnya sangat sederhana, dengan kelapa parut kering (shredded coconut) menyusun 90% bahan, dan tepung kue (cake flour) hanya digunakan sedikit untuk tekstur. Hanya dengan melihat resepnya, Anda sudah bisa membayangkan rasanya yang lezat! Roc Kopyar memiliki tekstur yang berkelas dan terlihat cantik sebagai hadiah. Kue ini menawarkan pesona unik yang jarang ditemukan di toko kue pada umumnya. Rasakan aroma tropis kelapa yang kaya dengan kontras yang menyenangkan: renyah di luar, kenyal di dalam, dan tidak keras sama sekali – benar-benar lezat! Meskipun saya biasanya bukan penggemar berat kelapa, saya awalnya ragu-ragu tetapi menemukan tekstur kenyal baru yang luar biasa! Kue ini begitu populer sampai cepat habis tak bersisa!
Bahan-bahan- 60g putih telur
- 80g gula pasir
- 10g tepung kue (cake flour)
- 100g kelapa parut kering (unsweetened shredded coconut)
- 20g mentega tawar, lelehkan
Instruksi Memasak
Step 1
1. Dalam mangkuk besar, kocok ringan putih telur dengan pengocok kawat untuk memecah gumpalan. Kemudian, tambahkan gula pasir dan aduk perlahan.
2. Letakkan mangkuk di atas panci berisi air panas (metode bain-marie). Aduk hingga gula pasir larut sepenuhnya.
3. Tambahkan kelapa parut kering dan tepung kue ke dalam mangkuk dari langkah ②. Aduk rata dengan spatula hingga semua bahan tercampur baik.
4. Masukkan mentega tawar yang sudah dilelehkan (dalam microwave) ke dalam adonan dari langkah ③ hingga semua tercampur rata.
5. Tutup adonan yang sudah jadi dengan plastic wrap agar permukaannya tidak kering. Dinginkan dalam lemari es selama 1 hingga 2 jam agar matang.
Step 2
Ambil adonan yang sudah didinginkan, seukuran kacang kenari. Bentuk menjadi piramida agar terlihat menarik. (Jika dibentuk terlalu pipih, akan mudah hancur dan bentuknya kurang bagus).
Step 3
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C (340°F) selama 15 hingga 20 menit, atau hingga permukaan roc berwarna kecoklatan dan sedikit terpanggang.
