Risotto Krim Jamur yang Kaya Rasa!
Cara Membuat Risotto Funghi ala Restoran di Rumah
Menampilkan dua jenis jamur untuk kedalaman rasa yang luar biasa! Risotto Funghi ini, yang sering dinikmati di restoran, ternyata sangat mudah dibuat di rumah. Kami membagikan resep spesial dari ‘Mange’ yang akan menyempurnakan meja makan Anda. Jangan ragu untuk menambahkan jamur lain pilihan Anda untuk variasi yang lebih beragam!
Bahan-bahan Penting- 1 cangkir beras Arborio atau Calrose (cangkir pengukur)
- 3 sdm bawang bombay cincang
- 3 buah jamur kancing ukuran sedang
- 2 buah jamur shiitake
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm mentega tawar (unsalted butter)
- 2/3 cangkir krim kental (heavy cream) (cangkir pengukur)
- 3 cangkir kaldu ayam panas (cangkir pengukur)
- 1 sdm bubuk kaldu ayam (chicken bouillon powder)
- Sedikit minyak zaitun
- Sejumput lada hitam
- Sejumput garam
- 1 sdm keju Grana Padano atau keju Parmesan parut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan jamur yang akan menambah kedalaman rasa pada risotto Anda. Bersihkan jamur kancing dan jamur shiitake, keringkan dengan lap, lalu iris tipis-tipis. Mengirisnya secara merata akan meningkatkan teksturnya saat dimakan.
Step 2
Mari kita buat kaldu ayam, yang merupakan dasar dari risotto yang lezat. Larutkan 1 sdm bubuk kaldu ayam dalam 3 cangkir air panas. Menggunakan air panas membantu bubuk larut sepenuhnya, memaksimalkan rasa.
Step 3
Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Masukkan jamur iris dan tumis hingga berwarna kecoklatan dan mengeluarkan sedikit airnya. Setelah harum dan empuk, angkat dan sisihkan ke piring. Menumisnya terlebih dahulu akan memberikan tekstur yang lebih baik.
Step 4
Tambahkan sedikit lagi minyak zaitun ke wajan yang sama. Masukkan bawang bombay cincang dan beras. Aduk dan tumis dengan api sedang-rendah hingga bawang bombay menjadi transparan dan butiran beras sedikit buram. Langkah ini melapisi butiran beras, memastikan setiap butir matang merata dan tetap terpisah.
Step 5
Tuangkan kaldu ayam panas (yang disiapkan pada langkah 1) secukupnya hingga menutupi beras, dan tumis sambil mendidih perlahan. Setelah kaldu mengering, tambahkan lagi kaldu sedikit demi sedikit, terus aduk dan masak beras hingga empuk. Targetkan tekstur ‘al dente’, di mana beras matang tetapi masih memiliki sedikit gigitan. Jumlah cairan dan waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada jenis beras yang digunakan.
Step 6
Setelah beras matang sesuai selera, masukkan jamur yang sudah ditumis dan krim kental. Aduk perlahan hingga semuanya tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama setelah menambahkan krim, karena terkadang bisa terpisah. Cukup masak hingga bahan-bahan tercampur dengan lembut.
Step 7
Terakhir, masukkan mentega dan keju Grana Padano. Keju akan meleleh, menambahkan hasil akhir yang kaya dan lembut pada risotto Anda. Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Risotto krim jamur kualitas restoran Anda kini siap dinikmati segera!
