Resep Yukgaejang Sederhana dan Menggugah Selera
Cara Mudah Membuat Yukgaejang yang Lezat dan Pedas dengan Bahan di Kulkas
Saya suka makan nasi campur dengan namul (sayuran berbumbu), dan saya teringat punya sisa gosari (pakis) yang saya beli untuk keperluan itu. Jadi, saya memutuskan untuk membuat Yukgaejang sederhana! Resep ini sempurna untuk memanfaatkan bahan-bahan yang mungkin Anda miliki di rumah dan menikmati sup Korea yang lezat dan pedas.
Bahan-bahan
- Daging sapi (misalnya, potongan untuk bulgogi) 150-200g
- Jamur tiram, secukupnya
- Soju (arak beras Korea) 1 sdm
- Gosari matang (pakis) 2 kepal
- Tauge atau kecambah kacang hijau, secukupnya
- Daun bawang 1-2 batang
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 5 sdm
- Bawang putih cincang 3 sdm
- Merica bubuk, sekitar 7 kali ketukan
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 4 sdm
- Minyak wijen 2 sdm
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan daging sapi yang akan menjadi dasar Yukgaejang kita. Anda bisa menggunakan daging sapi iris tipis untuk bulgogi atau sisa daging apa pun yang Anda miliki. Tepuk-tepuk daging dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan darah. Langkah ini penting untuk kaldu yang jernih dan untuk menghilangkan bau amis.
Step 2
Tambahkan 1 sdm soju ke dalam daging sapi dan didihkan dengan api besar tanpa menambahkan air tambahan. Setelah mendidih, kecilkan api ke level rendah dan biarkan mendidih perlahan. Meskipun Anda tidak memiliki banyak daging, kaldu yang diekstraksi darinya akan memberikan rasa dasar untuk Yukgaejang Anda.
Step 3
Selagi daging sapi direbus, mari kita siapkan bahan-bahan lainnya. Suwir jamur tiram dengan tangan menjadi potongan seukuran sekali gigit mengikuti seratnya. Teknik ini membuatnya lebih empuk dan mudah dimakan.
Step 4
Jika Anda menggunakan gosari (pakis) yang sudah matang, cukup bilas di bawah air mengalir dan peras kelebihan airnya. Gosari jenis ini siap pakai tanpa perlu direndam atau direbus lagi.
Step 5
Kita akan menambahkan tauge atau kecambah kacang hijau untuk tekstur renyah yang menyegarkan. Jika Anda memiliki kecambah kacang hijau, gunakan itu. Jika tidak, tauge adalah pengganti yang bagus. Untuk tauge, buang kepalanya dan cuci bersih sebelum disisihkan.
Step 6
Setelah daging sapi direbus dan mengeluarkan rasanya ke dalam kaldu, angkat potongan daging dan suwir menjadi potongan-potongan kecil. Saring kaldu daging sapi melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan bening, dan sisihkan. Kaldu kaya rasa ini akan menjadi dasar sup kita.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi suwir, gosari yang sudah disiapkan, tauge (atau kecambah kacang hijau), dan jamur tiram. Tambahkan bumbu: 5 sdm gochugaru, 3 sdm bawang putih cincang, sekitar 7 kali ketukan merica bubuk, 4 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup), dan 2 sdm minyak wijen. Tambahkan sedikit garam sekarang; Anda bisa menyesuaikan rasa nanti. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan semua bahan terlapisi bumbu dengan baik.
Step 8
Pindahkan campuran bumbu ke dalam kaldu daging sapi yang sudah disiapkan. Jika kaldu menyusut saat direbus, tambahkan sedikit air untuk mencapai kekentalan sup yang diinginkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan sampai semua bahan empuk dan rasanya menyatu. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai kebutuhan. Biarkan mendidih perlahan untuk mengembangkan rasa pedas sepenuhnya.
Step 9
Yukgaejang pedas dan lezat Anda siap dinikmati! Bahkan dengan jumlah daging yang lebih sedikit, Anda bisa mendapatkan rasa yang dalam dan memuaskan. Sajikan dengan berlimpah bahan-bahan bersama semangkuk nasi panas. Ini akan menjadi hidangan yang sangat mengenyangkan.
Step 10
Resep ini dirancang untuk persiapan yang mudah dan cepat, memungkinkan Anda menikmati rasa Yukgaejang otentik kapan saja. Rasanya semakin dalam semakin lama dimasak, jadi jangan ragu untuk memasaknya sedikit lebih lama jika Anda punya waktu. Sisa Yukgaejang dapat disimpan di lemari es dan akan tetap lezat saat dihangatkan kembali.
