Resep Yukgaejang Sapi Pedas dan Kaya Rasa
Buat Yukgaejang Sapi Lezat di Rumah!
Nikmati Yukgaejang sapi yang menghangatkan hati, lezat, dan kaya rasa, hidangan klasik Korea, langsung dari dapur Anda! Sup ini menghadirkan daging sapi yang empuk dimasak perlahan, dipadukan dengan pakis pedesaan (gosari), batang talas (torandae), jamur tiram (neutari beoseot), tauge renyah (sookju), dan daun bawang melimpah (daepa) untuk rasa yang menyegarkan. Dengan bahan-bahan yang berlimpah dan dimasak hingga sempurna, Yukgaejang ini menawarkan rasa umami yang dalam, gurih, dan sensasi pedas yang akan membuat Anda melahap semangkuk nasi tanpa lauk pendamping. Perpaduan berbagai sayuran dan daging sapi yang juicy menciptakan rasa yang kaya dan mendalam. Sempurna untuk acara spesial atau santapan yang memuaskan, buatlah Yukgaejang lezat ini hari ini!
Bahan Utama- 400g Daging Sapi Sandung Lamur (Yangji-meori)
- 220g Pakis Pedesaan Masak (Gosari)
- 170g Batang Talas Masak (Torandae)
- 300g Tauge (Sookju)
- 300g Jamur Tiram (Neutari Beoseot)
- 3 Batang Daun Bawang (Daepa)
- 1 Buah Bawang Bombay (Yangpa)
- 1/5 potong Lobak (Moo)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan daging sapi sandung lamur, bintang utama Yukgaejang. Rendam daging dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan sisa darah. Mengeringkan darah dengan baik memastikan kaldu yang jernih dan bersih tanpa bau amis.
Step 2
Dalam panci, gabungkan daging sapi yang sudah ditiriskan, 2L air, satu batang daun bawang utuh, satu buah bawang bombay, dan potongan lobak. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama kurang lebih 1 jam hingga daging sapi empuk dan kaldu beraroma lezat. Proses ini melunakkan daging dan mengekstrak kaldu yang kaya dan nikmat.
Step 3
Cuci bersih jamur tiram di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci dengan sejumput garam, lalu rebus sebentar jamur tiram selama 1-2 menit. Berhati-hatilah agar tidak merebusnya terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 4
Siapkan tauge dengan cara serupa. Dalam air mendidih dengan sejumput garam, rebus tauge sebentar hingga sedikit melunak. Menjaga kerenyahannya sangat penting.
Step 5
Potong pakis pedesaan dan batang talas yang sudah dimasak menjadi potongan seukuran gigitan, lebar sekitar 1 cm. Buang bagian yang keras dan gunakan hanya bagian yang empuk.
Step 6
Cincang kasar dua batang daun bawang sisanya menjadi potongan sepanjang 4-5 cm. Potongan besar menambah tekstur yang memuaskan dan melepaskan rasa segarnya ke dalam kaldu.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan pakis pedesaan cincang, batang talas, tauge rebus, dan jamur tiram rebus.
Step 8
Bumbui sayuran dalam mangkuk. Tambahkan 3 sdm Gochugaru, 2 sdm kecap asin Korea, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga sayuran terlapisi secara merata.
Step 9
Aduk dan remas-remas lembut sayuran dengan bumbu agar rasa tercampur dengan indah. Pembumbuan awal ini meningkatkan cita rasa masing-masing bahan.
Step 10
Saring dengan hati-hati kaldu dari panci tempat daging sapi direbus, buang sayuran dan bumbu yang sudah direbus. Anda ingin menyimpan hanya kaldu bening yang beraroma. Kaldu yang bersih adalah dasar dari Yukgaejang yang hebat.
Step 11
Keluarkan daging sapi yang sudah matang dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Kemudian, suwir-suwir daging searah seratnya menjadi potongan seukuran gigitan. Menyobeknya dengan ukuran sedang, daripada terlalu halus, akan memberikan pengalaman makan yang lebih baik.
Step 12
Bumbui juga daging sapi yang sudah disuwir. Tambahkan 1 sdm Gochugaru, 1 sdm kecap asin Korea, 1 sdm angciu, dan 1/2 sdm minyak wijen. Aduk perlahan dan remas untuk memarinasi daging.
Step 13
Sekarang saatnya untuk menyatukan semua bahan. Tuang kaldu yang sudah disaring ke dalam panci besar. Tambahkan semua sayuran berbumbu dan daging sapi suwir. Terakhir, tambahkan daun bawang cincang kasar.
Step 14
Untuk tambahan kedalaman rasa pedas dan warna cerah, tambahkan sekitar 3 sdm minyak cabai. Ini akan meningkatkan rasa cabai dan memberikan warna merah yang indah pada sup.
Step 15
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 30 menit hingga 1 jam. Semakin lama dimasak, semakin dalam dan kaya rasanya. Untuk rasa pedas ekstra, Anda bisa menambahkan cabai rawit cincang atau lebih banyak Gochugaru. Sesuaikan bumbu akhir dengan kecap asin Korea atau garam, dan taburkan sedikit lada hitam sesaat sebelum disajikan untuk aroma. Anda juga bisa menambahkan telur mentah untuk sup yang lebih kaya jika suka.
Step 16
Yukgaejang yang diisi berlimpah akan menjadi hidangan yang menarik secara visual dan sangat memuaskan. Porsi bahan yang melimpah membuat pengalaman makan menjadi dua kali lebih menyenangkan. Semangkuk Yukgaejang yang hangat dan pedas ini begitu lezat sehingga Anda tidak akan membutuhkan lauk tambahan untuk menikmati semangkuk nasi. Nikmati santapan yang lezat dan memuaskan!
