Resep Yukgaejang Otentik: Nikmati Rasa Khas yang Dalam dan Menyegarkan di Rumah!
Yukgaejang Terbaik Buatan Sendiri: Lebih Lezat dari Restoran atau Paket Siap Masak Apapun!
Buatlah Yukgaejang yang kaya rasa dan lezat di rumah, tak kalah dengan restoran atau paket siap masak! Tambahan daun bawang dan bawang bombay memberikan rasa yang menyegarkan, sementara kaldu daging yang gurih menciptakan cita rasa yang dalam dan kaya.
Bahan Utama untuk Yukgaejang yang Kaya Rasa- 500g Daging Sapi (sengkel atau sandung lamur direkomendasikan untuk kelembutan)
- 400g Daun Bawang (utamakan bagian putihnya, potong memanjang)
- 1/2 Bawang Bombay (iris tipis)
- 300g Tauge
- 200g Batang Talas Rebus (potong seukuran sekali suap)
- 1.5L Air (untuk kaldu yang kaya)
- 2 butir Telur (untuk hiasan)
Bumbu Dasar – Rasio Emas- 1 sdm Minyak (untuk menumis daging)
- 1 sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa)
- 1 sdm Soju (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa)
- Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Bawang Putih cincang
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Kecap Asin Khusus Sup Korea (untuk rasa umami)
- 1 sdm Kaldu Bubuk (opsional)
- 1 sdm Minyak (untuk menumis daging)
- 1 sdm Gula (untuk menyeimbangkan rasa)
- 1 sdm Soju (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa)
- Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Bawang Putih cincang
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm Kecap Asin
- 3 sdm Kecap Asin Khusus Sup Korea (untuk rasa umami)
- 1 sdm Kaldu Bubuk (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, panaskan 1 sendok makan minyak di dalam panci dengan api sedang. Masukkan 500g daging sapi dan tumis hingga permukaannya kecoklatan. Langkah ini penting untuk mengembangkan rasa daging.
Step 2
Ketika daging sudah setengah matang, tambahkan 1 sendok makan gula, 1 sendok makan soju (atau arak masak), dan sejumput lada hitam. Lanjutkan menumis. Ini akan membantu mengempukkan daging dan menghilangkan aroma yang tidak sedap.
Step 3
Setelah daging matang sempurna, masukkan 4 sendok makan gochugaru, 4 sendok makan kecap asin, dan 3 sendok makan bawang putih cincang. Tumis sebentar hingga harum, hati-hati jangan sampai bumbu gosong. Kemudian, masukkan irisan daun bawang dan setengah bawang bombay yang sudah diiris. Tumis hingga sayuran layu dan sedikit transparan.
Step 4
Tuangkan 1.5 liter air untuk membuat kuah kaldu. Tambahkan 3 sendok makan kecap asin khusus sup Korea dan 1 sendok makan kaldu bubuk (jika menggunakan) untuk meningkatkan rasa gurih sup. Aduk rata.
Step 5
Masukkan 200g batang talas rebus yang sudah dipotong seukuran daun bawang. Batang talas ini akan semakin lunak dalam kuah dan menambah tekstur yang lezat.
Step 6
Didihkan kuah hingga benar-benar mendidih. Setelah mendidih, masukkan 300g tauge. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit hingga semua rasa tercampur rata dan batang talas empuk. Di sinilah Yukgaejang lezat Anda hampir siap!
Step 7
Terakhir, kocok ringan 2 butir telur dan tuangkan perlahan ke dalam sup mendidih dengan gerakan melingkar. Telur yang matang akan menambah tekstur yang halus dan indah, serta sedikit kekayaan rasa. Sajikan selagi panas dan nikmati Yukgaejang buatan sendiri Anda!
