Resep Warisan Ibu: Dakbokkeumtang (Ayam Bumbu Pedas) Super Empuk dengan Daging Paha Tanpa Tulang!
Cita Rasa Autentik Resep Ibu! Resep Emas Dakbokkeumtang (Ayam Bumbu Pedas) Lezat Tanpa Tulang
Resep ini adalah kenangan hangat akan Dakbokkeumtang yang biasa dibuat oleh ibu saya. Menggunakan daging paha atau betis ayam tanpa tulang membuatnya sangat empuk dan mudah dimakan, serta saus yang kaya dan pekat sangat cocok disantap dengan nasi. Saya akan membagikan rahasia ibu saya untuk membuat hidangan lezat ini yang dapat diikuti oleh siapa saja dengan mudah!
Bahan Utama- 1 porsi daging paha atau betis ayam tanpa tulang (sekitar 600-800g)
- 1 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 buah wortel (ukuran sedang)
- 4 buah kentang (ukuran sedang)
- Bihun kaca (opsional, sesuai selera)
Bumbu Saus- 10 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (arak beras)
- 2 sdm gula pasir (bisa diganti dengan sirup jagung atau oligosakarida)
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – pertimbangkan 1 sdm halus + 1 sdm kasar, atau sesuaikan dengan preferensi pedas Anda)
- Sejumput lada hitam
- 10 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (arak beras)
- 2 sdm gula pasir (bisa diganti dengan sirup jagung atau oligosakarida)
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea – pertimbangkan 1 sdm halus + 1 sdm kasar, atau sesuaikan dengan preferensi pedas Anda)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas kentang dan potong menjadi kubus besar seukuran gigitan. Cuci kentang yang sudah dipotong dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. (Saya sangat suka kentang, jadi saya menyiapkan dalam jumlah banyak!)
Step 2
Bilas daging ayam hingga bersih di bawah air mengalir. (Menggunakan daging paha atau betis ayam tanpa tulang untuk resep ini membuatnya ekstra empuk dan nyaman dinikmati.)
Step 3
Potong setengah bagian bawang bombay menjadi potongan besar. Potong juga wortel menjadi potongan seukuran gigitan. Sayuran ini akan menambah rasa manis saat matang.
Step 4
Masukkan sisa setengah bawang bombay ke dalam blender bersama dengan 1 cangkir air (sekitar 200ml) dan haluskan hingga lembut. Menghaluskan bawang bombay akan membuat saus lebih lembut dan kaya rasa.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan air bawang bombay yang sudah diblender dengan semua bahan saus yang sudah diukur dan aduk rata hingga menjadi saus. Anda bisa menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan. Menggunakan sirup jagung atau oligosakarida sebagai pengganti gula akan memberikan kilau dan rasa manis yang lezat. (Saya mencampur gochugaru halus dan kasar.)
Step 6
Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan kentang, wortel, dan bawang bombay yang sudah dipotong di atasnya. Tuangkan saus yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh bahan. Didihkan dengan api besar.
Step 7
Setelah saus mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama sekitar 20-30 menit, atau hingga semua bahan empuk dan matang. (Jika menggunakan ayam bertulang, Anda mungkin perlu memasak lebih lama.) Ketika ayam dan sayuran sudah empuk dan saus sedikit mengental, Dakbokkeumtang lezat Anda siap! Anda juga bisa menambahkan bihun kaca di beberapa menit terakhir memasak.
