Resep Ureok Maeuntang Pedas dan Lezat (Sup Ikan Kakap Merah Pedas)
Sup Ikan Kakap Merah Pedas yang Lezat dan Menyegarkan
Kami pergi ke pasar ikan dan membeli ikan kakap merah segar untuk membuat sup pedas yang luar biasa lezat ini. ‘Ureok Maeuntang’ ini sangat cocok untuk hidangan yang mengenyangkan, dengan kuah yang kaya dan menyegarkan, dilengkapi dengan ikan kakap merah yang lembut dan berdaging. Ini adalah cara yang pasti untuk membangkitkan selera makan Anda!
Bahan Utama- 2 ekor ikan kakap merah (Ureok) segar (sudah dibersihkan, ukuran bisa disesuaikan)
- 1 kantong teh kaldu ikan teri dan rumput laut
Bumbu Kuah Pedas- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
Sayuran dan Bahan Lainnya- Sedikit lobak Korea (daikon), diiris tipis
- 2 genggam tauge
- 1 buah bawang bombay, diiris tipis
- Segenggam jamur tiram
- 1/2 buah zukini, diiris setengah lingkaran
- 3 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit), diiris serong
- 1 batang daun bawang, diiris serong
- 1 ikat daun kucai (ssukgat)
- Sedikit tahu putih padat, potong ukuran sekali suap
Penambah Rasa (Pembumbuan)- 2 sdm sari ikan tuna (untuk rasa yang kaya)
- 1 sdm arak masak (atau mirin, untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Garam (secukupnya)
- Micin atau sejumput kaldu bubuk (opsional, untuk umami ekstra)
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
Sayuran dan Bahan Lainnya- Sedikit lobak Korea (daikon), diiris tipis
- 2 genggam tauge
- 1 buah bawang bombay, diiris tipis
- Segenggam jamur tiram
- 1/2 buah zukini, diiris setengah lingkaran
- 3 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit), diiris serong
- 1 batang daun bawang, diiris serong
- 1 ikat daun kucai (ssukgat)
- Sedikit tahu putih padat, potong ukuran sekali suap
Penambah Rasa (Pembumbuan)- 2 sdm sari ikan tuna (untuk rasa yang kaya)
- 1 sdm arak masak (atau mirin, untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Garam (secukupnya)
- Micin atau sejumput kaldu bubuk (opsional, untuk umami ekstra)
- 2 sdm sari ikan tuna (untuk rasa yang kaya)
- 1 sdm arak masak (atau mirin, untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Garam (secukupnya)
- Micin atau sejumput kaldu bubuk (opsional, untuk umami ekstra)
Instruksi Memasak
Step 1
Kami meminta penjual ikan di pasar untuk membersihkan ikan kakap merah kami. Sesampainya di rumah, bilas ikan hingga bersih di bawah air dingin dan rendam selama sekitar 15 menit untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang bersih dan tidak berbau amis.
Step 2
Dalam panci besar, tambahkan air sekitar setengah volume panci. Masukkan kantong teh kaldu ikan teri dan rumput laut ke dalam air. Tambahkan 1 sendok makan doenjang dan 1 sendok makan gochujang, aduk rata hingga larut sepenuhnya dalam air.
Step 3
Aduk rata 3 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea). Didihkan campuran sambil sesekali diaduk. Jika Anda menyukai sup yang lebih pedas, jangan ragu untuk mencampur dengan serpihan cabai yang lebih pedas.
Step 4
Iris lobak Korea (daikon) tipis-tipis, dengan ketebalan sekitar dua ruas jari. Irisan tipis ini akan matang lebih cepat dan melepaskan rasa manisnya ke dalam kuah.
Step 5
Tambahkan lobak yang sudah diiris ke dalam kuah yang mendidih dan terus masak hingga irisan lobak menjadi sedikit transparan. Ini memungkinkan lobak memberikan rasa segarnya pada sup.
Step 6
Siapkan semua sayuran dan bahan lainnya untuk sup. Cuci tauge. Iris tipis bawang bombay. Bersihkan jamur tiram dan pisahkan helainya. Iris zukini menjadi setengah lingkaran. Iris cabai Cheongyang dan daun bawang secara serong. Cuci daun kucai. Potong tahu padat menjadi kubus ukuran sekali suap.
Step 7
Keluarkan kantong teh ikan teri dan rumput laut dari kuah. Biarkan meresap selama sekitar 20 menit untuk ekstraksi rasa yang optimal sebelum mengeluarkan kantongnya, untuk memastikan dasar kuah yang bersih.
Step 8
Sekarang, tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, *kecuali* daun bawang. Ini termasuk tauge, bawang bombay, jamur tiram, zukini, cabai, dan tahu. Hati-hati jangan sampai tauge terlalu matang.
Step 9
Setelah sup mendidih kembali, aduk rata 2 sendok makan sari ikan tuna. Bahan Korea ini menambahkan kedalaman rasa gurih yang luar biasa pada kuah.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan arak masak atau mirin. Ini membantu menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 11
Masukkan potongan ikan kakap merah yang sudah dibersihkan dengan hati-hati ke dalam sup yang mendidih. Usahakan untuk tidak mengaduk terlalu kuat pada tahap ini agar ikan tetap utuh.
Step 12
Tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 20 menit, atau sampai ikan kakap merah matang sempurna dan empuk. Anda dapat memeriksa kematangan dengan menusuk sepotong ikan dengan garpu; ikan akan mudah terkelupas.
Step 13
Cicipi kuah dan sesuaikan bumbu sesuai selera dengan garam atau sedikit kecap asin. Untuk tambahan rasa umami, Anda bisa menambahkan sejumput kecil micin atau kaldu bubuk jika diinginkan.
Step 14
Terakhir, tata irisan daun bawang dan daun kucai di atas sup. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan selama 5 menit lagi. Ureok Maeuntang Anda yang lezat dan menyegarkan kini siap dinikmati!
